专利名称：黄桃罐头的生产方法
技术领域：
本实用发明涉及黄桃罐头加工领域，具体的讲是涉及黄桃罐头的生产方法。
背景技术：
黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现在黄桃的栽培面积也日益扩大，相应的，黄桃以其药用和营养物质的含量价高等性能，成为深受消费者喜欢的三大水果罐头之一。目前，普遍使用的黄桃罐头加工方法中，普遍采用淋碱的方法去皮，对桃肉的伤害加大，并且桃肉本身会残留一定量的化学药品，需要使用大量的清水清洗，造成水资源的浪费。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本实用发明是要提供黄桃罐头的生产方法。为实现上述目的，本实用发明所采用的技术解决方案是黄桃罐头的生产方法，其步骤如下
a、选料黄桃要成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害；
b、去核采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；
c、去皮通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于45飞(TC的含有果胶酶的PH值为3飞的酶液中进行酶处理，浸渍15 20min，完成去皮；
d、预煮将黄桃果肉放入6(T70°C的温水中，煮2(T30min，使黄桃果肉的成熟度达到 50 60% ；
f、装罐将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入事先做好的黄桃糖水，再加入食盐和绿化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为1000 17 1 ；
g、排气将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在8(T90°C，排出罐中的气体，封盖；
h、杀菌将瓶罐放入沸水中加热15 35min；
i、冷却采用75 80°C水域冷却2(T35min，再在4(T60°C水域中冷却15 25min； j 成品擦干瓶身，贴上标签，制成成品。所述去皮的最佳方案是通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于 50°C的含有果胶酶的PH值为4的酶液中进行酶处理，浸渍18min。所述预煮的最佳方案是将黄桃果肉放入65°C的温水中，煮15min，使黄桃果肉的成熟度达到阳％。本实用发明的优点与效果是采用酶液屈去皮，同时采用机械化流程，即节约水资源，又减少了人力成品，降低了黄桃罐头的成本，从而扩大了黄桃罐头的应用范围。
具体实施例方式实施例1黄桃罐头的生产方法，其步骤如下
a、选料黄桃要成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害；
b、去核采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；
c、去皮通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于45°C的含有果胶酶的PH 值为3的酶液中进行酶处理，浸渍lOmin，完成去皮；
d、预煮将黄桃果肉放入60°C的温水中，煮20min，使黄桃果肉的成熟度达到50%；
f、装罐将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入事先做好的黄桃糖水，再加入食盐和绿化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为1000 17 1 ；
g、排气将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在80°C，排出罐中的气体，封盖；
h、杀菌将瓶罐放入沸水中加热15min；
i、冷却采用75 80°C水域冷却20min，再在40°C水域中冷却15min； j 成品擦干瓶身，贴上标签，制成成品。实施例2
黄桃罐头的生产方法，其步骤如下
a、选料黄桃要成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害；
b、去核采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；
c、去皮通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于60°C的含有果胶酶的PH 值为5的酶液中进行酶处理，浸渍120min，完成去皮；
d、预煮将黄桃果肉放入70°C的温水中，煮30min，使黄桃果肉的成熟度达到60%；
f、装罐将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入事先做好的黄桃糖水，再加入食盐和绿化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为1000 17 1 ；
g、排气将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在90°C，排出罐中的气体，封盖；
h、杀菌将瓶罐放入沸水中加热35min；
i、冷却采用80°C水域冷却35min，再在60°C水域中冷却25min； j 成品擦干瓶身，贴上标签，制成成品。实施例3
黄桃罐头的生产方法，其步骤如下
a、选料黄桃要成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害；
b、去核采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；
c、去皮通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于50°C的含有果胶酶的PH 值为4的酶液中进行酶处理，浸渍18min，完成去皮；
d、预煮将黄桃果肉放入65°C的温水中，煮25min，使黄桃果肉的成熟度达到55%；
f、装罐将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入事先做好的黄桃糖水，再加入食盐和绿化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为1000 17 1 ；
g、排气将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在85°C，排出罐中的气体，封盖；
h、杀菌将瓶罐放入沸水中加热25min；
i、冷却采用77°C水域冷却27min，再在450°C水域中冷却20min； j、成品擦干瓶身，贴上标签，制成成品。
权利要求
1.黄桃罐头的生产方法，其步骤如下a、选料黄桃要成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害；b、去核采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；c、去皮通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于45飞(TC的含有果胶酶的PH值为3飞的酶液中进行酶处理，浸渍15 20min，完成去皮；d、预煮将黄桃果肉放入6(T70°C的温水中，煮2(T30min，使黄桃果肉的成熟度达到 50 60% ；f、装罐将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入事先做好的黄桃糖水，再加入食盐和绿化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为1000 17 1 ；g、排气将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在8(T90°C，排出罐中的气体，封盖；h、杀菌将瓶罐放入沸水中加热15 35min；i、冷却采用75 80°C水域冷却2(T35min，再在4(T60°C水域中冷却15 25min；j 成品擦干瓶身，贴上标签，制成成品。
2.根据权利要求1所述的黄桃罐头的生产方法，其特征在于所述去皮的方案是通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于50°C的含有果胶酶的PH值为4的酶液中进行酶处理，浸渍18min。
3.根据权利要求1所述的黄桃罐头的生产方法，其特征在于所述预煮的方案是将黄桃果肉放入65°C的温水中，煮15min，使黄桃果肉的成熟度达到55%。
全文摘要
本实用发明涉及黄桃罐头加工领域，具体的讲是涉及黄桃罐头的生产方法。本实用发明的优点与效果是采用酶液屈去皮，同时采用机械化流程，即节约水资源，又减少了人力成品，降低了黄桃罐头的成本，从而扩大了黄桃罐头的应用范围。
文档编号A23B7/00GK102415432SQ20111041101
公开日2012年4月18日 申请日期2011年12月12日 优先权日2011年12月12日
发明者于楠楠, 温宏梅 申请人:大连创达技术交易市场有限公司