专利名称：一种即食洋葱干的加工方法
一种即食洋葱干的加工方法本发明涉及一种洋葱制品，具体是一种脱臭洋葱的制备方法。
背景技术：
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用， 因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25 50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。但由于洋葱的浓厚的臭味，使用后不宜在公共场合，故影响其食用。
发明内容
本发明提供一种即食洋葱干的加工方法，即将大蒜加工成脱臭洋葱片，方便各人群食用。本发明是以如下技术方案实现的一种即食洋葱干的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是选料一原料处理一分切一脱臭一干燥调香；所述的选料是挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料；所述的原料处理是将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗；所述的分切是将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；所述的脱臭是将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0. 2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于1 % ；所述的调香是给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。本发明的有益效果是用本发明方法制作的洋葱片，保持了洋葱的营养成分和功能，香脆可口，食后无不良气味。
具体实施例方式挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料；将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗；将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0. 2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；采用真空干燥使含水率小于；给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。可以根据口味调整香精，制得各种香味的洋葱片。
权利要求
1.一种即食洋葱干的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是选料一原料处理一分切一脱臭一干燥调香；所述的选料是挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料； 所述的原料处理是将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗； 所述的分切是将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；所述的脱臭是将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0. 2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于； 所述的调香是给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。
2.根据权利要求1所述的一种即食洋葱干的加工方法，其特征是，所述的脱臭液是含 0. 5%柠檬酸、和0. 3%氯化钠的水溶液。
全文摘要
本发明公开了一种即食洋葱干的加工方法，属食品加工技术。以优质新鲜洋葱加工制成，具体工艺流程一种脱臭洋葱的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是选料→原料处理→分切→脱臭→干燥调香→成品。本发明的有益效果是用本发明方法制作的干洋葱，保持了洋葱的营养成分和功能，香脆可口，方便食用。
文档编号A23L1/015GK102524693SQ20111044579
公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日
发明者刘晓林, 李波 申请人:刘晓林