专利名称：牛肉肠生产装置的制作方法
技术领域：
牛肉肠生产装置技术领域[0001]本实用新型涉及一种牛肉肠生产装置，属于食品加工技术领域。
技术背景[0002]以猪肉为主要原料的火腿肠市场上比比皆是，而以牛肉制成的牛肉肠却非常少见。现有方法制作的牛肉肠口感欠佳，不能满足满足消费者的需求。实用新型内容[0003]本实用新型的目的是，提供了一种牛肉肠生产装置，该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠经投放市场，深受广大消费者喜爱。[0004]本实用新型的技术方案一种牛肉肠生产装置，其特征是，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。[0005]本实用新型的有益效果是该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠外形良好，剖面色泽粉红、均勻一致，内容物弹性良好，咸淡适中，清香适口，无异味。经投放市场，深受广大消费者喜爱。
[0006]附图1为本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
[0007]如图1所示，一种牛肉肠生产装置，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。[0008]使用方法[0009](1)将牛肉通过切割机切割成块后放入腌制缸，腌制缸内通过腌制液储罐加入腌制液(成分为食盐、蔗糖、味精、复合磷酸盐等)；然后于0-4°C下腌制牛肉24-48小时；[0010](2)腌制后的牛肉送入斩拌机进行斩拌；斩拌时加入淀粉、大豆分离蛋白、复合乳化剂、香辛料和环糊精，自芹菜汁储罐内通入芹菜汁；腌制后的牛肉与上述辅料在斩拌机内斩拌30分钟，使各成分混和均勻，制成肉糜；[0011 ] (3)肉糜送入液压灌肠机进行灌肠后，经扎口机扎口，高压杀菌锅杀菌即得产品。
权利要求1. 一种牛肉肠生产装置，其特征是，包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连； 所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。
专利摘要本实用新型公开了一种牛肉肠生产装置。它包括切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅；所述切割机、腌制缸、斩拌机、液压灌肠机、扎口机和高压杀菌锅依次相连；所述腌制缸与腌制液储罐相连；所述斩拌机与芹菜汁储罐相连。该装置设备简单，易于工业化生产，其制作的牛肉肠外形良好，剖面色泽粉红、均匀一致，内容物弹性良好，咸淡适中，清香适口，无异味。经投放市场，深受广大消费者喜爱。
文档编号A22C11/00GK202232743SQ201120313249
公开日2012年5月30日 申请日期2011年8月24日 优先权日2011年8月24日
发明者刘秀河 申请人:山东轻工业学院