专利名称：一种具有平喘止咳功能的梨脯及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种果脯及其制备方法，具体为一种具有平喘止咳功能的梨脯及其制备方法。
背景技术：
科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”，其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、洁肺祛痰、止咳降火、润肺凉心等功效。吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、 梨脯、桃脯、太平果脯等。现有的果脯都是经过糖或蜂蜜腌制而成，仅仅是在原有果品的基础上进行简单的加工使鲜果能够长时间保留其风味，但是功能单一，口感单调，而且果脯经过硫磺熏蒸，其中还含有了对人体有害的硫，传统的果脯也不例外。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健康无硫，原料多样，能够平喘止咳，口感独特的具有平喘止咳功能的梨脯；以及一种工艺简单，生产周期短的制备方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案。一种具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨 500 900份，黄花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂 20 100份，陈皮5 20份，杏仁2 20份。—种具有平喘止咳功能的梨脯制备方法，其特征在于，包括如下步骤a.将陈皮、黄花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器内，加30倍的水熬煮2 3h，冷却、过滤，制成浓缩液备用；b.将梨削皮、去籽、去心，切成长1 3cm，厚0. 5cm的块状；将山楂切开，去籽，去
柄备用；C.将冰糖分成两等份，先将一等份放入容器内，加适量水溶解；再加入步骤b中准备好的梨块和山楂，以及步骤a中制好的浓缩液煮沸，大火煮至少15min ；当梨块膨胀且表面出现细小裂纹时再加入另一等份冰糖，改用小火继续煮至少15min ；当梨块呈现透明时离火，冷却、侵渍Mh，浙干，在60 65 °C的温度下将梨块干燥至含水量20 25%。本发明中除主要成分梨外，其他各原料的功效如下黄花菜含有丰富的磷、维生素E，所含的止血维生素、冬碱等成分有止血、消炎、 利尿和安神的功能，对于咳嗽造成的神经紧张，具有提神健脑，镇痛消喘的功效。冰糖味甘，性平，归脾、肺经；能补中益气，和胃，止渴化痰，养阴生津；对于肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血治疗明显，用其代替砂糖或蜂蜜，不仅口味没有变化，而且能够润肺止咳。花椒性味辛、温，麻；对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止咳、止痒的功效。小茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，功能温肝肾，润肺通便、暖胃气、散塞结。有抗溃疡、镇痛作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。在使梨的香气浓郁的同时，还能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。山楂消食健胃，行气散瘀，一方面能够增进食欲，更重要的一方面是其能够对梨块护色保色，使梨块表面的色度明亮有光泽，替代了硫磺的作用，而且山楂中含有的丰富的果酸，能够在高温下使冰糖转化为单糖，使人体更易吸收。陈皮辛苦温，归脾肺经、理气健脾和胃止呕、燥湿化痰。其主要含挥发油、酮甙等， 所含挥发油对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排除，并可使胃液分泌增多，而助消化，还能刺激呼吸道粘膜，使分泌增多，有利于痰液的排出。杏仁甘温入肺、大肠经，化痰止咳，下气平喘润肠。杏仁中的杏仁甙在体内的分解产物氢氰酸，能镇静呼吸中枢而有镇咳、平喘的作用。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明进行进一步的说明。实例1一种具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨500份，黄花菜2 份，冰糖50份，花椒2份，小茴香1份，山楂20份，陈皮5份，杏仁2份。一种具有平喘止咳功能的梨脯制备方法a.将陈皮50g、黄花菜20g、杏仁20g、花椒20g、小茴香IOg加入30倍的水熬煮池后，冷却、过滤制成浓缩液备用；b.将5000g梨削皮、去籽、去心，切成长1cm，厚0. 5cm的块状；将200g山楂切开，
去籽，去柄备用；c.取冰糖500g，并将其分成两等份，先将一等份250g冰糖放入容器内，加适量水溶解；再加入步骤b中准备好的梨块和山楂，以及步骤a中制好的浓缩液煮沸，大火煮至少 15min;当梨块膨胀且表面出现细小裂纹时再加入另一等份250g冰糖，改用小火继续煮至少15min ；当梨块呈现透明时离火，冷却、侵渍Mh，浙干，在60 65°C的温度下将梨块干燥至含水量20 25%。实例2—种具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨700份，黄花菜3 份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陈皮10份，杏仁6份。一种具有平喘止咳功能的梨脯制备方法a.将陈皮100g、黄花菜30g、杏仁60g、花椒40g、小茴香20g加入30倍的水熬煮 2.证后，冷却、过滤制成浓缩液备用。b.将7000g梨削皮、去籽、去心，切成长2. 5cm，厚0. 5cm的块状；将500g山楂切开，去籽，去柄备用。c.取冰糖2250g，并将其分成两等份，先将一等份1125g冰糖放入容器内，加适量水溶解；再加入步骤b中准备好的梨块和山楂，以及步骤a中制好的浓缩液煮沸，大火煮至少15min ；当梨块膨胀且表面出现细小裂纹时再加入另一等份1125g冰糖，改用小火继续煮至少15min ；当梨块呈现透明时离火，冷却、侵渍Mh，浙干，在60 65°C的温度下将梨块干燥至含水量20 25%。实例3一种具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨900份，黄花菜20 份，冰糖300份，花椒15份，小茴香8份，山楂100份，陈皮20份，杏仁20份。一种具有平喘止咳功能的梨脯制备方法a.将陈皮200g、黄花菜200g、杏仁200g、花椒150g、小茴香80g加入30倍的水熬
煮池后，冷却、过滤制成浓缩液备用。b.将9000g梨削皮、去籽、去心，切成长3cm，厚0. 5cm的块状；将IOOOg山楂切开，
去籽，去柄备用。c.取冰糖3000g，并将其分成两等份，先将一等份1500g冰糖放入容器内，加适量水溶解；再加入步骤b中准备好的梨块和山楂，以及步骤a中制好的浓缩液煮沸，大火煮至少15min ；当梨块膨胀且表面出现细小裂纹时再加入另一等份1500g冰糖，改用小火继续煮至少15min ；当梨块呈现透明时离火，冷却、侵渍Mh，浙干，在60 65°C的温度下将梨块干燥至含水量20 25%。
权利要求
1.一种具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨500 900份，黄花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂20 100份，陈皮5 20份，杏仁2 20份。
2.如权利要求1所述的一种具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨700份，黄花菜3份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陈皮10 份，杏仁6份。
3.一种制备如权利要求1所述的具有平喘止咳功能的梨脯制备方法，其特征在于，包括如下步骤a.将陈皮、黄花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器内，加30倍的水熬煮2 池， 冷却、过滤，制成浓缩液备用；b.将梨削皮、去籽、去心，切成长1 3cm，厚0.5cm的块状；将山楂切开，去籽，去柄备用；c.将冰糖分成两等份，先将一等份放入容器内，加适量水溶解；再加入步骤b中准备好的梨块和山楂，以及步骤a中制好的浓缩液煮沸，大火煮至少15min ；当梨块膨胀且表面出现细小裂纹时再加入另一等份冰糖，改用小火继续煮至少15min ；当梨块呈现透明时离火， 冷却、侵渍24h，浙干，在60 65 °C的温度下将梨块干燥至含水量20 25%。
全文摘要
本发明涉及一种果脯及其制备方法，具体为一种具有平喘止咳功能的梨脯及其制备方法。其所述的果脯包括以下重量配比份的原料梨500～900份，黄花菜2～20份，冰糖50～300份，花椒2～15份，小茴香1～8份，山楂20～100份，陈皮5～20份，杏仁2～20份。其制备方法包括如下步骤a.将陈皮、黄花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器内，加水熬煮，制成浓缩液；b.将梨处理后切成块状；将山楂处理切开备用；c.先将一半的冰糖溶解；再加入梨块和山楂，以及浓缩液煮沸，大火煮至少15min；当梨块表面出现细小裂纹时加入剩余冰糖，小火煮至少15min；当梨块呈现透明时离火，冷却、侵渍24h，沥干，干燥。
文档编号A23G3/48GK102524502SQ20121006733
公开日2012年7月4日 申请日期2012年3月15日 优先权日2012年3月15日
发明者付镇芳, 何天龙, 史占彪, 梁志宏, 胡雅珍, 韩睿, 马杰 申请人:史占彪