专利名称：一种鱼籽辣酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼籽辣酱，特别是一种特制的鱼籽辣酱，属于食品技术领域。
背景技术：
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、和核黄素，还富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。每100克白鱼籽含有营养素含量(每100克)水分(克)63. 85-85. 2脂肪(克)0. 63-4. 19粗蛋白质(克)
12.08-33. 0粗灰分(克)I. 24^2. 06。鱼籽对人体的生长发育、新陈代谢具有特殊的生理功能，尤其是对儿童生长发育极为重要。因此多食鱼籽不仅有利于促进发育、增强体质、健脑 等，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春；
在日常生活中，鱼籽主要是用来炒食、炸食、或做汤。用鱼籽作原料加工的食品主要有腌制、干制品等，其所产生的附加值低。近几年，随着人们对鱼籽营养价值的认识，其精深加工成为了人们一研究的课题。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的鱼籽辣酱。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种鱼籽辣酱，选用太湖白鱼鱼籽作为原料。辅料大豆油、鱼肉丁、面酱、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鸽精、黄酒等。其中鱼籽占30-45%、大豆油占6-12%、鱼肉丁占10-30%、面酱占10-40%、芝麻占8-20%、辣椒占10_40%、姜占2_5%、蒜占2-5%、盐占2-5%、鸽精占2-5%、黄酒占2-5%。用本发明采用新鲜的鱼籽作为原料，生产出来的鱼籽辣酱营养丰富、口味鲜美。
具体实施方式
实施例一
本发明的一种鱼籽辣酱，其特征在于包含太湖白鱼鱼籽、大豆油、鱼肉丁、面酱、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鸽精、黄酒；其中鱼籽占30 %、大豆油占8%、鱼肉丁占10%、面酱占15%、芝麻占12%、辣椒占15、姜占2%、蒜占2%、盐占2%、鴻精占2%、黄酒占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二
本发明的一种鱼籽辣酱，其特征在于包含太湖白鱼鱼籽、大豆油、鱼肉丁、面酱、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鸽精、黄酒；其中鱼籽占25%、大豆油占8%、鱼肉丁占15%、面酱占10%、芝麻占12%、辣椒占20、姜占2%、蒜占2%、盐占2%、鴻精占2%、黄酒占2%o注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的白籽虾酱营养丰富、口味鲜美。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种鱼籽辣酱，其特征在于包含太湖白鱼鱼籽、大豆油、鱼肉丁、面酱、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鴻精、黄酒。
2.根据权利要求I所述的一种鱼籽辣酱，其特征在于所述的鱼籽占30-45%、大豆油占6-12%、鱼肉丁占10-30%、面酱占10-40%、芝麻占8-20%、辣椒占10_40%、姜占2_5%、蒜占2-5%、盐占2-5%、鸽精占2-5%、黄酒占2-5%。
全文摘要
本发明公开了一种鱼籽辣酱，包含太湖白鱼鱼籽、大豆油、鱼肉丁、面酱、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鸽精、黄酒等。其中鱼籽占30-45%、大豆油占6-12%、鱼肉丁占10-30%、面酱占10-40%、芝麻占8-20%、辣椒占10-40%、姜占2-5%、蒜占2-5%、盐占2-5%、鸽精占2-5%、黄酒占2-5%。用本发明方案生产出来的鱼籽辣酱营养丰富、口味鲜美。
文档编号A23L1/328GK102697098SQ201210171090
公开日2012年10月3日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司