专利名称：红茶珍珠米的制造工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种红茶珍珠米的制造工艺。
背景技术：
据报道，云南某地深山长寿村，百岁老人俱多，不少老太太八九十岁，身材苗条，健步如飞。探究长寿秘诀时，他们说没有秘诀，他们那里家家户户都有制作发酵茶，即红茶的传统，而且生活非常简朴，平时吃米饭时，都是熬制发酵红茶汤泡米饭食用，有的直接用鲜绿茶叶和米饭一块煮食，最多再用当地产的一种拧麻种籽，也叫苎麻，在石白里捣挤出油，和红茶汤搅在一块泡米饭吃，特别香醇和美味。看似简单的生活习惯，却造就了这里的遍地百岁老人。
经过研究，发现这种用大米饭泡红茶汤混苎麻油或用绿茶叶煮饭的吃法，确是一种健康食品。红茶中的氨基酸、抗氧化成分和苎麻油中的不饱和脂肪酸对健康长寿很有好处。但是种植大米又种不出这种大米，就是目前种植的太空米也达不到这种境界。能不能用更优化的科学组方工艺技术，配以机器模具挤压，制造出一种具有保健作用的红茶珍珠米，来满足市场需求呢？据了解，加工大米过程中，将筛选大米剩下的碎米加工成粉，再用机器设备和模具，将其膨化挤出和原米一模一样的整粒米，提高其商业价值，已经是非常成熟的一项技术，而且这种设备在国内已批量生产，应用也很广泛。看来，这个想法是完全可以实现的。
发明内容
本发明的目的是提供一种红茶珍珠米的制造工艺。本发明的目的是这样实现的，其制备方法如下a、选取优级商品红茶82%，50°C热水清洗除去其轻微的酵霉味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级商品绿茶13%，5(TC热水清洗除去其浮尘和杂陈气味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级当年玉米须5%，无虫蛀，50°C热水清洗干净，迅速捞出，滤水，将其剪切成I寸短须，备用；再将三种原料一同置于提取容器中，须将95%食用酒精，经过0. 03%左右活性碳脱臭后，按质量与体积比I : 10的要求，将10倍体积的95%食用酒精注入容器内，加热至60°C，提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用脱臭后的8倍体积的85%食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70%食用酒精相同温度下，再提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用。b、选取优级干净茯苓，打成粗粉，优级干净葛根块粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50 %、葛根粉50 %，采用同a步骤的提取方法，获得该提取浓缩液备用。C、选取鲜平菇，择其根部异梗，洗净，滤水，用打浆机将其打成细浆，再用胶体磨细磨、均质机均质，过滤后，真空脱气，获鲜平菇浆液，防止氧化，为了保持其生鲜状态和香色味、营养成分，再采用超高压灭菌法，灭菌后贮存备用。
d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，真空脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用。e、选取优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50°C翻炸出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤，弃渣，收集优级纯正苎麻油备用。f、选取市购优级沙棘粉备用。g、选取优级黄玉米，无霉粒，无虫口粒，按工业生产流程，洗净，脱皮烘干，机器制粉，过筛备用；选取优级小米，将其加工成细粉，过筛备用；选取优级粳米，用机器将其制作成细米粉，过筛备用；最后取黄玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，进行充分搅拌混合均匀备用。h、取a步骤获得的红茶等混合液80%，b步骤获得的茯苓、葛根混合液5%，c步骤获得的鲜平菇浆液5%，d步骤获得的银耳浆液5%，e步骤获得的纯正苎麻油1.5%，f 步骤获得的沙棘粉3. 5%，先混合均匀，再置匀浆器中，充分匀混成一体的综合混合液备用。 i、取g步骤获得的黄玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步骤获得的综合混合液20 %，置于混合搅拌器中，进行拌粉，必须充分搅拌混合均匀后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60°C左右烘干床上处理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化挤出成形机器中，按设备操作要求，开启低温膨化程序进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即制造出和大米形状一样的金灿灿的大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温红外线干燥灭菌、定量包装即得该产品。本发明的积极效果在于红茶，性温，暖胃祛寒，生津止渴，利尿消肿，抑癌抗癌，提神消疲，消炎杀菌，固齿防龋，解毒醒酒，降脂降压，祛腻消食，保肝明目，有益骨骼和心脏，防辐射，抗衰老，延年益寿。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少了 90%，变成了茶黄素、茶红素，香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种。一部分咖啡酸、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶汤和香甜味醇的品质特证。其主要含氨基酸、维生素K、维生素C、维生素A、维生素E和多种微量元素以及多酚类、糖类、果胶、咖啡碱、咖啡酸，茶黄素、茶红素、儿茶素、茶多碱、芳香物质等。茶多碱能吸附重金属生物碱，红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，强壮骨骼，防治女性常见的骨质疏松症。红茶抗菌力强，可预防蛀牙和食物中毒，漱口可防病毒感冒。红茶还能降低血糖值和高血压值，并有很强的抗癌功效，它还可舒张血管，特别有益心脏。红茶中的咖啡酸和芳香物质联合作用下，可刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡，有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐，对痛风、心脏病、高血压、肾炎均有积极作用。绿茶性凉，清热降火，消食利尿，主要成分为儿茶素、茶碱、茶多酚、VC等多种维生素、微量元素和茶多糖等，其抗氧化，降血糖，降血压，降血脂。和红茶不同的是其茶多酚含量很高，抗癌效果更好。本方中加入绿茶意在增加红茶中丢失的茶多酚。玉米须性凉，玉米花授粉之处，营养、医药价值极高，利尿，降血糖，有人用作玉米须茶治疗糖尿病效果明显，有解毒，泄热，平肝降压，特别对各型糖尿病、中老年糖尿病并发高血压尤为适宜，本方中和红茶配合，增加其自然甜鲜味。茯苓味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫力，抗肿瘤，保肝，对心血管病，糖尿病均有好处。葛根性凉，有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴，消渴，热痢，泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。其含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等，对梗死的心肌的代谢有良好作用。近前来葛根已应用到淀粉、挂面等食品中，很受欢迎。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等营养物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，可增强人体免疫力。平菇含有的多种维生素及矿物质具有改善人体新陈代谢,增强体质、调节自主神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，可促进生长发育，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，同时还能增强肿瘤患者对放疗化疗的耐受力，银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化及高血压均与膳食纤维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含天然植物胶质，有降血糖作用。本方中使用，胶质可使大米制作后显得光亮，有嚼劲。苎麻油苎麻又称苧麻、拧麻，其麻籽油中不饱和脂肪酸90%以上，多不饱和脂肪酸79%以上，亚油酸含量尤为丰富，达77. 4% -78. 84%，苎麻籽油含17种氨基酸，总含量为209. 02-278. 46mg/g，其中7种必需氨基酸占氨基酸的32. 06% -33. 17%。不饱 和脂肪酸对调节血脂、肿瘤预防、改善记忆等多方面起重要作用。多不饱和脂肪酸可以减少心脑血管病的发病率和死亡率。本方中主要是为了提香,可增加米粒的透亮感。沙棘粉活血化淤，有消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是补充天然VC的重要原料，VC也是大脑中的重要物质之一，和钙结合能发挥出卓越健脑作用，并含大量黄酮类、叶酸类、葡萄糖、果糖等成份。沙棘粉口感酸甜，味道深长和红茶结合可协同优化保健骨骼以及增加红茶米的美味。黄玉米据研究测定，每100克玉米含粗纤维I. 2克，蛋白质3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。亚油酸含量较高，玉米的亚油酸含量达到2 %，是谷类中含量最高。矿物质约80%存在于胚部，磷约含0. 25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，水溶性维生素中含硫胺素较多，黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一。本配方中黄玉米和粳米结合，有实践证明挤压出的米金黄而透亮，符合和接近红茶的色泽，同时增加粳米中的膳食纤维。小米小米营养丰富，与大米(即粳米)相比，维生素BI高I. 5倍，维生素B2高I倍，膳食纤维高2-7倍，且为高钾食物，其K因子(钾/钠比值)>66。粟米中钙、磷、镁、锌、硒等矿物质元素丰富，均有助于降低血糖。医学专家认为，粟米可作为糖尿病患者的理想食品，对治胃燥津伤型糖尿病，症见胃热消渴、消谷易饥、大便秘结、口干舌燥、形体消瘦等尤为适宜。粳米中加入小米，不但口味更香，营养也更丰富，其色泽金黄与红茶色泽一致。粳米大米的一种，粳米的颗粒粗而短，为椭圆形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，胀性小，但煮熟后，口感柔和，香气浓郁。粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但粳米中不含赖氨酸，对孩子智力和生长发育不利，是其缺点，在粳米中加入小米、玉米等其它有益成分，可弥补这一缺陷。粳米中各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物。
由此方法加工的红茶珍珠米比起普通大米，营养成分明显丰富，品质提高，按IOOg
计，其主要营养成份如下
观感I金黄色，透光泽I 膳食纤维素I 98g
口感清醇香，含轻微的儿茶素 5.97mg_ 甘甜味，有嚼劲___ 维生素BI1.23mg茶红素8.60fflg
维生素B20.283mg蛋氨酸145mg
维生素B60.22mg缬氨酸439mg
维生素C10.5mg亮氨酸720mg
维生素E15. Olmg苯丙氨酸460mg
维生素P2.77mg赖氨酸300mg
钙8.3mg谷氨酸412mg
磷125mg丝氨酸125mg
铁4.8mg甘氨酸138mg
锌0.247mg精氨酸618mg
镁0.47mg色氨酸139mg
硒0.2. mg组氨酸310mg
蛋白质8.7g茶多酚18.92mg
碳水化合物79.3g葛根黄爾0.76mg
不饱和脂肪酸3.57mg茶多糖2.59mg
亚油酸2.9mg胡萝卜素6.35mg
具体实施例方式结合配方制备工艺详细说明实施例a、选取优级商品红茶82 %，50°C热水清洗除去其轻微的酵霉味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级商品绿茶13%，5(TC热水清洗除去其浮尘和杂陈气味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级当年玉米须5%，无虫蛀，50°C热水清洗干净，迅速捞出，滤水，将其剪切成I寸短须，备用；再将三种原料一同置于提取容器中，须将95%食用酒精，经过0. 03%左右活性碳脱臭后，按质量与体积比I : 10的要求，将10倍体积的95%食用酒精注入容器内，加热至60°C，提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用脱臭后的8倍体积的85%食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70%食用酒精相同温度下，再提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用。b、选取优级干净茯苓，打成粗粉，优级干净葛根块粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50 %、葛根粉50 %，采用同a步骤的提取方法，获得该提取浓缩液备用。C、选取鲜平菇，择其根部异梗，洗净，滤水，用打浆机将其打成细浆，再用胶体磨细磨、均质机均质，过滤后，真空脱气，获鲜平菇浆液，防止氧化，为了保持其生鲜状态和香色味、营养成分，再采用超高压灭菌法，灭菌后贮存备用。d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，真空脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用。e、选取优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50°C翻炸出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤，弃渣，收集优级纯正苎麻油备用。f、选取市购优级沙棘粉备用。 g、选取优级黄玉米，无霉粒，无虫口粒，按工业生产流程，洗净，脱皮烘干，机器制粉，过筛备用；选取优级小米，将其加工成细粉，过筛备用；选取优级粳米，用机器将其制作成细米粉，过筛备用；最后取黄玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，进行充分搅拌混合均匀备用。h、取a步骤获得的红茶等混合液80%，b步骤获得的茯苓、葛根混合液5%，c步骤获得的鲜平菇浆液5%，d步骤获得的银耳浆液5%，e步骤获得的纯正苎麻油1.5%，f 步骤获得的沙棘粉3. 5%，先混合均匀，再置匀浆器中，充分匀混成一体的综合混合液备用。i、取g步骤获得的黄玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步骤获得的综合混合液20 %，置于混合搅拌器中，进行拌粉，必须充分搅拌混合均匀后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60°C左右烘干床上处理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化挤出成形机器中，按设备操作要求，开启低温膨化程序进行膨化后，即自动流入强挤出步骤，通过模具，即制造出和大米形状一样的金灿灿的大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温红外线干燥灭菌、定量包装即得该产品。所选主要食材的详细应用文献依据红茶，性温，暖胃祛寒，生津止渴，利尿消肿，抑癌抗癌，提神消疲，消炎杀菌，固齿防龋，解毒醒酒，降脂降压，祛腻消食，保肝明目，有益骨骼和心脏，防辐射，抗衰老，延年益寿。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少了 90%，变成了茶黄素、茶红素，香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种。一部分咖啡酸、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶汤和香甜味醇的品质特证。其主要含氨基酸、维生素K、维生素C、维生素A、维生素E和多种微量元素以及多酚类、糖类、果胶、咖啡碱、咖啡酸，茶黄素、茶红素、儿茶素、茶多碱、芳香物质等。茶多碱能吸附重金属生物碱，红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，强壮骨骼，防治女性常见的骨质疏松症。红茶抗菌力强，可预防蛀牙和食物中毒，漱口可防病毒感冒。红茶还能降低血糖值和高血压值，并有很强的抗癌功效，它还可舒张血管，特别有益心脏。红茶中的咖啡酸和芳香物质联合作用下，可刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡，有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐，对痛风、心脏病、高血压、肾炎均有积极作用。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能使心肌梗塞的发病率降低”的结论。2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人，女性540人，10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶、绿茶、红葡萄酒、鲜桔果汁中多酚类的含量以红茶为最高。为防治常见女性骨质疏松症，要坚持饮红茶。日本大贩市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用，美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。在过去的5年里，美国政府资助了 150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，结果表明，绿茶和红茶中抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里 密特尔曼医生说“红茶和绿茶的功效大致相当，但红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其对心脏更有
ITTti o绿茶性凉，清热降火，消食利尿，主要成分为儿茶素、茶碱、茶多酚、C等多种维生素、微量元素和茶多糖等，其抗氧化，降血糖，降血压，降血脂。和红茶不同的是其茶多酚含量很高，抗癌效果更好。本方中加入绿茶意在增加红茶中丢失的茶多酚。 玉米须性凉，玉米花授粉之处，营养、医药价值极高，利尿，降血糖，有人用作玉米须茶治疗糖尿病效果明显，有解毒，泄热，平肝降压，特别对各型糖尿病、中老年糖尿病并发高血压尤为适宜，本方中和红茶配合，增加其自然甜鲜味。茯苓味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫力，抗肿瘤，保肝，对心血管病，糖尿病均有好处。葛根性凉，有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴，消渴，热痢，泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。其含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等，对梗死的心肌的代谢有良好作用。近前来葛根已应用到淀粉、挂面等食品中，很受欢迎。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等营养物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，可增强人体免疫力。平菇含有的多种维生素及矿物质具有改善人体新陈代谢，增强体质、调节自主神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，可促进生长发育，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，同时还能增强肿瘤患者对放疗化疗的耐受力，银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化及高血压均与膳食纤维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含天然植物胶质，有降血糖作用。本方中使用，胶质可使大米制作后显得光亮，有嚼劲。苎麻油苎麻又称苧麻、拧麻，其麻籽油中不饱和脂肪酸90%以上，多不饱和脂肪酸79%以上，亚油酸含量尤为丰富，达77. 4% -78. 84%,苎麻籽油含17种氨基酸，总含量为209. 02-278. 46mg/g，其中7种必需氨基酸占氨基酸的32. 06% -33. 17%。不饱和脂肪酸对调节血脂、肿瘤预防、改善记忆等多方面起重要作用。多不饱和脂肪酸可以减少心脑血管病的发病率和死亡率。本方中主要是为了提香，可增加米粒的透亮感。沙棘粉活血化淤，有消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是补充天然VC的重要原料，VC也是大脑中的重要物质之一，和钙结合能发挥出卓越健脑作用，并含大量黄酮类、叶酸类、葡萄糖、果糖等成份。沙棘粉口感酸甜，味道深长和红茶结合可协同优化保健骨骼以及增加红茶米的美味。黄玉米据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维I. 2克，蛋白质3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。亚油酸含量较高，玉米的亚油酸含量达到2%，是谷类中含量最高。矿物质约80%存在于胚部，磷约含0. 25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，水溶性维生素中含硫胺素较多，黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一。本配方中黄玉米和粳米结合，有实践证明挤压出的米金黄而透亮，符合和接近红茶的色泽，同时增加粳米中的膳食纤维。小米小米营养丰富，与大米(即粳米)相比，维生素B1高I. 5倍，维生素B2高I倍，膳食纤维高2-7倍，且为高钾食物，其K因子(钾/钠比值)>66。粟米中钙、磷、镁、 锌、硒等矿物质元素丰富，均有助于降低血糖。医学专家认为，粟米可作为糖尿病患者的理想食品，对治胃燥津伤型糖尿病，症见胃热消渴、消谷易饥、大便秘结、口干舌燥、形体消瘦等尤为适宜。粳米中加入小米，不但口味更香，营养也更丰富，其色泽金黄与红茶色泽一致。粳米大米的一种，粳米的颗粒粗而短，为椭圆形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，胀性小，但煮熟后，口感柔和，香气浓郁。粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但粳米中不含赖氨酸，对孩子智力和生长发育不利，是其缺点，在粳米中加入小米、玉米等其它有益成分，可弥补这一缺陷。粳米中各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物。每100克一级标米(粳)约含水分147克，热量约为1411千焦，蛋白质7. 3克，脂肪0. 3克，膳食纤维0. 9克，糖类76. 3克，维生素BI 0. 35毫克，维生素B2 0. 05毫克，维生素P2. 6毫克，维生素E 0. 49毫克，钙7毫克，磷120毫克，铁I. I毫克，中医认为，粳米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
权利要求
1. 一种红茶珍珠米的制造工艺，其特征是如下制备方法 a、选取优级商品红茶82%，50°C热水清洗除去其轻微的酵霉味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级商品绿茶13%，5(TC热水清洗除去其浮尘和杂陈气味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级当年玉米须5%，无虫蛀，50°C热水清洗干净，迅速捞出，滤水，将其剪切成I寸短须，备用；再将三种原料一同置于提取容器中，须将95%食用酒精，经过0. 03%左右活性碳脱臭后，按质量与体积比I : 10的要求，将10倍体积的95%食用酒精注入容器内，加热至60°C，提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用脱臭后的8倍体积的85%食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70%食用酒精相同温度下，再提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用； b、选取优级干净茯苓，打成粗粉，优级干净葛根块粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50%、葛根粉50%，采用同a步骤的提取方法，获得该提取浓缩液备用； C、选取鲜平菇，择其根部异梗，洗净，滤水，用打浆机将其打成细浆，再用胶体磨细磨、均质机均质，过滤后，真空脱气，获鲜平菇浆液，再采用超高压灭菌法，灭菌后贮存备用； d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，真空脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用； e、选取优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50°C翻炸出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤，弃渣，收集优级纯正苎麻油备用； f、选取市购优级沙棘粉备用； g、选取优级黄玉米，无霉粒，无虫口粒，按工业生产流程，洗净，脱皮烘干，机器制粉，过筛备用；选取优级小米，将其加工成细粉，过筛备用；选取优级粳米，用机器将其制作成细米粉，过筛备用；最后取黄玉米粉20%，小米粉10%，粳米粉70%，进行充分搅拌混合均匀备用; h、取a步骤获得的红茶等混合液80%，b步骤获得的茯苓、葛根混合液5%，c步骤获得的鲜平菇浆液5%，d步骤获得的银耳浆液5%，e步骤获得的纯正苎麻油I. 5%，f步骤获得的沙棘粉3. 5%，先混合均匀，再置匀浆器中，充分匀混成一体的综合混合液备用； i、取g步骤获得的黄玉米、小米、粳米制成的混合粉80%，取h步骤获得的综合混合液20 %，置于混合搅拌器中，进行拌粉，必须充分搅拌混合均匀后，判其是否可以造粒，含水量控制在3%左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60°C左右烘干床上处理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化挤出成形机器中，按设备操作要求，开启低温膨化程序进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即制造出和大米形状一样的红茶珍珠米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温红外线干燥灭菌、定量包装即得该产品。
全文摘要
一种红茶珍珠米的制造工艺，其制备方法是用红茶、绿茶、玉米须、茯苓、葛根分别提取浓缩液和制成的平菇浆液、银耳浆液、苎麻油及沙棘粉一同混合均匀后，与玉米粉、小米粉、粳米粉搅拌成制粒物料，再由造粒设备按膨化、挤压程序，通过模具成型，制造出与大米粒一样的金黄色透亮的红茶珍珠米，干燥、整粒、杀菌、包装即得。
文档编号A23L1/30GK102771719SQ201210289518
公开日2012年11月14日 申请日期2012年8月15日 优先权日2012年8月15日
发明者王跃进 申请人:王跃进