专利名称：甜菊苷转化为莱鲍迪苷e的方法
技术领域：
本发明属于食品化工领域，具体涉及甜菊苷转化为莱鲍迪苷E的方法。
背景技术：
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是对甜叶菊提取物的一个总称,其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside),莱鲍迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudi oside A/B/C/D/E),甜菊双糖苷(Steviolbioside),杜克苷A(Dulcoside A)等。传统甜菊糖苷中甜菊苷约占总苷量的66%,莱鲍迪苷A约占总苷量的22%，莱鲍迪苷C约占总苷量的9%，杜尔可苷A约占总苷量的2%，
其它成分含量极微。甜菊糖苷主要成分的结构式见下
权利要求
1.甜菊苷转化为莱鲍迪苷E的方法，其特征在于其采用黑曲酶II在外加糖源下将甜菊苷转化为莱鲍迪苷E。
2.根据权利要求I所述的甜菊苷转化为莱鲍迪苷E的方法，其特征在于所述糖源为蔗糖。
3.根据权利要求2所述的甜菊苷转化为莱鲍迪苷E的方法，其特征在于具体步骤为将甜菊苷、水、蔗糖按照重量比I : 10 20 : I 8配制成水溶液；然后按甜菊苷黑曲酶11=800 1200 I的重量比向所述水溶液中加入黑曲酶II，在温度为30 50°C、pH6 8的条件下反应3 7h ;过滤反应液，浓缩、干燥即得含有莱鲍迪苷E的固形物。
全文摘要
本发明公开了一种甜菊苷转化为莱鲍迪苷E的方法，其是采用黑曲酶II在外加糖源下将甜菊苷转化为莱鲍迪苷E。本发明以甜菊苷为原料得到莱鲍迪苷E的转化率≥70%，固形物中莱鲍迪苷E含量至少可达60%，进一步分离纯化后可达80%，甚至可＞90%，莱鲍迪苷E的口感无异味，与蔗糖相似，可单独作为甜味剂使用，以此方法生产RE成本低，易放大，适用于工业生产。
文档编号C12R1/685GK102766667SQ20121028870
公开日2012年11月7日 申请日期2012年8月14日 优先权日2012年8月14日
发明者李沁桐, 欧阳劲 申请人:成都南诺格生物科技有限责任公司