专利名称：一种发酵参精的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种发酵参精的加工工艺。
背景技术：
人参是五加科人参属植物的干燥根。人参的地下及地上部分含有多种生理活性成分，人参皂苷是人参中主要的有效成分，也是生理活性最显著的物质。现已分离出30多种人参皂苷，人参皂苷可分三大类群，Rb组包括Rao、Ral、Ra2、Ra3、Rb I、Rb2、Rb3、Re、Rd等，Rg组包括Re、Rgl、Rg2、Rg3、Rhl、Rh2等和Ro组，其中皂苷元分别为人参二醇、人参三醇和齐墩果酸，Rb组和Rg组生理活性较强，Ro组生理活性较弱。所有从人参中分离得到的皂苷除Ro外都是四环三萜携带一个至五个不等的糖分子，最近研究结果表明人参皂苷以原人参二醇和原人参三醇为母体的糖甙被肠道菌群和酶的作用下分解为生理活性很强的代谢产物，而人参皂苷原型的生理活性较弱，比如人参皂苷Rgl含二分子糖，在体内肠道菌群和酶的作用下代谢为Rhl (脱去一分子糖)和PPt (脱去二分子糖)，而Rgl原型和代谢产物 Rhl，PPt有相同的促智作用，但Rhl和PPt的作用明显强于Rgl，以最终代谢产物PPt作用最强。利用人参皂苷在体内肠道菌群和酶的作用下脱去糖分子转化成生物活性很强的代谢产物理论，在日本、韩国已经开发出泡菜乳酸菌发酵而制成的发酵人参制品、发酵人参化妆品等，目前我们国内生产的人参制品初级加工品较多，生产工艺较落后、资源浪费较严重，应当充分利用丰富的资源大胆地开发出科技含量高、附加值高的产品。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题提供了一种吸收快、少剂量也见大效、无毒副作用的发酵参精加工工艺。本发明是这样实现的一种发酵参精的加工工艺，包括以下步骤(I)加工参精将原料参投入到提取罐里一次、二次、三次、四次分别加70% -60%,50% -40%,30% -20%和净水在80°C条件下每小时瞬环10分钟提取8小时或6小时。提取结束后冷却、圆心分离、低温真空减压浓缩至固形物达到60%以上的参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。(2)稀释和灭菌取固形物60%以上的参精加净水稀释成15%的参精，在100°C条件下灭菌15分钟。(3) 一次发酵肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的3%、1%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为120-150小时；(4) 二次发酵根据一次发酵情况确定二次发酵的是否进行(即取-次发酵液200mL在实验室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、过滤、浓缩至固形物60%以上的发酵参精，然后用HPLC检测Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量与发酵前检测结果相互比较后确定二次发酵是否进行)具体事实方式为肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。(5)发酵参精发酵结束后发酵液里加I : 1(V/V)50% -60%食用酒精进行沉淀，然后进行圆心分离、低温真空减压浓缩得到固形物达到60%以上的发酵参精。经HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3 和Rh2的含量，比较发酵前后实验数据。红参精发酵前后Rbl、Rgl、Rg3、Rh2含量(％ )
人参皂苷Rbl 人参皂苷Rgl 人参皂苷Rg3 人参皂苷Rh2 发酵前086072< O. I< O. I
一次发酵 048043029052
二次发酵 029026045063本发明的特点在于通过生物发酵过程使生物活性较低的物质转化成生物活性较强的物质、大分子转化成小分子，从而易吸收、分布，少剂量也见大效并节省资源，增加有限资源的综合利用率。本发明发酵红参精经临床观察如下一、临床资料一般资料90例男女应考学生中男学生70例，女学生20例，随机分三组。临床观察指标集中力、适应力、持久力、睡眠、食欲等二、食用方法第一组食用发酵红参精每日食用2次，早饭前食用I次，睡前食用I次。每次I勺(I. 5克左右)用温水冲服。第二组食用红参精每日食用2次，早饭前食用I次，睡前食用I次。每次1(1. 5克左右)用温水冲服。 第三组食用红参精每日食用2次，早饭前食用I次，睡前食用I次。每次2勺(3. O克左右)用温水冲服。三、观察结果食用一个月后，可见第一组人员见效快而持久，第三组人员见效较慢而持久，第二组人员不如第一组和第三组。另外，在临床实验过程中，服用发酵红参精效果与服用发酵人参精、发酵西洋参精的效果是相同的。
具体实施例方式实施例I取四年生以上原料参(生晒参人参须子=3 7)200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取时温度均在80°C条件下，并以每小时循环10分钟的方式提取8小时或6小时，第一次提取时所用的食用酒精为70%，第二次提取时所用的食用酒精为50%，第三次提取时所用的食用酒精为30%，第四次加净水；在经过四次提取后，提取液冷却、圆心分离、低温真空减压浓缩，浓缩时浓缩罐里的温度不超过60°C，真空度为O. 07-0. 08Mp，得到固形物为60%以上的人参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤人参精放入发酵罐里加净水稀释成15%的人参液，在100°C条件下灭菌15分钟后进行发酵，第一次发酵时肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的3%、I %，pH为5.2-6.2，发酵温度为30-401，发酵时间为120-150小时。第一次发酵结束后取一次发酵液200mL在实验室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、过滤、浓缩至固形物60%以上的发酵人参精，然后用HPLC检测Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量与发酵前检测结果相互比较需要做第二次发酵时肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。二次发酵结束后发酵液里加I : I (v/v) 50%-60%食用酒精进行沉淀，然后进行圆心分离、低温真空减压浓缩得到固形物达到60%以上的发酵人参精，经HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量后制成产品。发酵人参精作为半成品加工发酵人参软胶囊、发酵人参口服液、发酵人参含片等制品。实施例2取四年生以上原料红参200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取时温度 均在80°C条件下，并以每小时循环10分钟的方式提取8小时或6小时，第一次提取时所用的食用酒精为60%，第二次提取时所用的食用酒精为40%，第三次提取时所用的食用酒精为20%，第四次加净水；在经过四次提取后，提取液冷却、圆心分离、低温真空减压浓缩，浓缩时浓缩罐里的温度不超过60°C，真空度为O. 07-0. 08Mp，得到固形物为60%以上的红参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤红参精放入发酵罐里加净水稀释成15%的红参液，在100°C条件下灭菌15分钟后进行发酵，第一次发酵时肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30_40°C，发酵时间为120-150小时，第一次发酵结束后取一次发酵液200mL在实验室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、过滤、浓缩至固形物60%以上的发酵红参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量与发酵前检测结果相互比较需要做第二次发酵时肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%, pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。二次发酵结束后发酵液里加I : l(V/V)50%-60%食用酒精进行沉淀，然后进行圆心分离、低温真空减压浓缩得到固形物达到60%以上的发酵红参精，经HPLC检测Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量后制成广品。发酵红参精作为半成品加工发酵红参软胶囊、发酵红参口服液、发酵红参含片等制品。实施例3取四年生以上原料西洋参200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取时温度均在80°C条件下，并以每小时循环10分钟的方式提取8小时或6小时，第一次提取时所用的食用酒精为70%，第二次提取时所用的食用酒精为50%，第三次提取时所用的食用酒精为30%，第四次加净水；在经过四次提取后，提取液冷却、圆心分离、低温真空减压浓缩，浓缩时浓缩罐里的温度不超过60°C，真空度为O. 07-0. 08Mp，得到固形物为60%以上的西洋参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤西洋参精放入发酵罐里加净水稀释成15%的西洋参液，在100°C条件下灭菌15分钟后进行发酵，第一次发酵时肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为120-150小时，第一次发酵结束后取一次发酵液200mL在实验室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、过滤、浓缩至固形物60%以上的发酵西洋参精，然后用HPLC检测Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量与发酵前检测结果相互比较需要做第二次发酵时肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。二次发酵结束后发酵液里加I : I (v/v) 50%-60%食用酒精进行沉淀，然后进行圆心分离、低温真空减压浓缩得到固形物达到60%以上的发酵西洋参精，经HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量后制成产品。发酵西洋参精作为半成品加工发酵西洋参软胶囊、发酵西洋参口服液、发酵西洋参含片等制品。实施例4取四年生以上茎叶人参100公斤，投入到提取罐里分二次提取，每次提取时温度均在80°C条件下，并以每小时循环10分钟的方式提取6小时，每次加净水；在经过二次提 取后，提取液冷却、圆心分离、低温真空减压浓缩，浓缩时浓缩罐里的温度不超过60°C，真空度为O. 07-0. 08Mp，得到固形物为60%以上的茎叶人参精，然后用HPLC检测Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量。取30公斤茎叶人参精放入发酵罐里加净水稀释成15%的茎叶人参液，在100°C条件下灭菌15分钟后进行发酵，第一次发酵时肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的3%、1%，ρΗ为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为120-150小时，第一次发酵结束后取一次发酵液200mL在实验室加50%-60%食用酒精200mL沉淀、过滤、浓缩至固形物60%以上的发酵人参精，然后用HPLC检测Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量与发酵前检测结果相互比较需要做第二次发酵时肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。二次发酵结束后发酵液里加I : l(V/V)50%-60%食用酒精进行沉淀，然后进行圆心分离、低温真空减压浓缩得到固形物达到60%以上的发酵茎叶人参精。发酵茎叶人参精作为半成品加工化妆品系列、洗面奶、洗发乳、沐浴液、香皂等制
品O
权利要求
1.一种发酵参精的加工工艺，包括以下步骤 (1)参精的提供根据所提供的原料参的不同参精为人参精、红参精、西洋参精和莖叶人参精； (2)发酵 (a)一次发酵肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比的3%、1%，ρΗ为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为120-150小时； (b)二次发酵肠膜明串珠球菌的接种量为质量分数比的2%，pH为5. 2-6. 2，发酵温度为30-40°C，发酵时间为48-72小时。
2.根据权利要求I所述的一种发酵参精的加工工艺，其特征在于所述的参精的固形物为60%以上。
3.根据权利要求I所述的一种发酵参精的加工工艺，其特征在于所述的发酵温度为30-40。。。
4.根据权利要求I所述的一种发酵参精的加工工艺，其特征在于所述的发酵参精为发酵人参精、发酵红参精、发酵西洋参精和发酵茎叶人参精。
5.根据权利要求I所述的一种发酵参精的加工工艺，其特征在于所述的发酵参精的固形物为60%以上。
全文摘要
一种发酵参精的加工工艺，包括以下步骤参精的提供根据所提供的原料参的不同参精为人参精、红参精、西洋参精和茎叶人参精；发酵；一次发酵肠膜明串珠球菌和植物乳杆菌接种量分别为质量分数比得3％、1％，pH为5.2-6.2，发酵温度为30℃-40℃，发酵时间为120-150小时；二次发酵肠膜明串珠球菌接种量为质量分数比得2％，pH为5.2-6.2，发酵温度为30℃-40°℃，发酵时间为48-72小时。本发明的目的是提供一种吸收快、少剂量也见大效、无毒副作用的发酵参精加工工艺。
文档编号A23L1/29GK102813204SQ20121032770
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月27日 优先权日2012年8月27日
发明者韩玉英 申请人:韩玉英