一种酱排骨的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种酱排骨的加工方法，按以下步骤进行：（1）将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；（3）将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；（5）向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。该方法简单易学，食材常见且价格低廉，制作出的酱排骨味道鲜美、可口、营养丰富。
【专利说明】 一种酱排骨的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明公开了一种食品加工方法，尤其是一种酱排骨的加工方法。
【背景技术】
[0002]酱排骨为人们喜爱的食物，尤其在寒冷的冬天，吃上一盘酱排骨既温暖又有营养。传统的酱排骨做法复杂，操作不便不易学。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种酱排骨的加工方法，该方法简单易学，制作出酱排骨鲜美可口。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
一种酱排骨的加工方法，其特征在于按照以下步骤进行:
(1)将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；
(2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；
(3)将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火;
(4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；
(5)向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。
[0005]作为优选，制作一份该酱排骨所需配料重量比为:排骨50份，白糖2-4份，酱油3-4份，料酒2-3份，葱0.5-1份、姜0.5-1份，桂皮1_2份、花椒0.5-1份，盐2_6份。
[0006]进一步，向烧开的水中加入料酒和盐后，还加入切块的萝卜。
[0007]本发明的有益效果为:该制作酱排骨的方法简单易学，制作出的酱排骨味道鲜美可口，食材廉价易得，健康无害。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
(1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；
(2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；
(3)将20克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；
(4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒5克、桂皮10克、葱5克、姜5克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；
(5)向烧开的水中20克料酒和20克盐，并加入100克切好的萝卜块，小火炖40-60分
钟即可。
[0009]实施例2: (1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；
(2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；
(3)将30克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；
(4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒8克、桂皮15克、葱8克、姜8克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；
(5)向烧开的水中25克料酒和40克盐，并加入200克切好的萝卜块，小火炖40-60分
钟即可。
[0010]实施例3:
(1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；
(2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；
(3)将40克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；
(4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒10克、桂皮20克、葱10克、姜10克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；
(5)向烧开的水中30克料酒和60克盐，并加入400克切好的萝卜块，小火炖40-60分
钟即可。
[0011]当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种酱排骨的加工方法，其特征在于按照以下步骤进行: (1)将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火; (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。
2.根据权利要求1所述的一种酱排骨的加工方法，其特征在于:制作一份该酱排骨所需配料重量比为:排骨50份，白糖2-4份，酱油3-4份，料酒2-3份，葱0.5_1份、姜0.5-1份，桂皮1-2份、花椒0.5-1份，盐2-6份。
3.根据权利要求1所述的一种酱排骨的加工方法，其特征在于:向烧开的水中加入料酒和盐后，还加入切块的萝卜。
【文档编号】A23L1/318GK103652955SQ201210363240
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月26日 优先权日:2012年9月26日
【发明者】林松 申请人:林松