一种风味鸡的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味鸡的制作方法，其制作步骤是：?(?l?）活鸡宰杀；放血、褪毛、开膛去内脏后浸入水中去残血；?(?2?）腌制；沥干水份，往鸡身上抹上调味盐和蜂蜜后继续腌制；?(?3?）将调味料：当归2-4%，枸杞5-8%，天麻1-3%，肉桂1-2%，分别粉碎后，加入盐0.5-2%装入棉纱袋，放入鸡腹内；用粽叶将正鸡包覆，放入高温锅内蒸制，40-60分钟后取出，即得成品。与现有技术相比，本发明的优点在于：口味独特，营养丰富，高温蒸制，肉香骨酥，保质期长。
【专利说明】—种风味鸡的制作方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及家禽类食品加工的【技术领域】，尤其是一种风味鸡的制作方法。
【背景技术】:
[0002]目前，随着人们生活水平的不断提高，在食用家禽动物的方式，也由传统的炖、煎、炒向多风味发展。尤其是鸡的做法，通常的大都是炖或炒，久之人们对这种传统的制作方法开始乏味。
【发明内容】
:
[0003]本发明的目的在于针对现有鸡制作方法中存在的不足，而提供一种风味鸡的制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:风味鸡的制作方法，其制作步骤依次如下:(I )活鸡宰杀；放血、褪毛、开膛去内脏后浸入水中去残血；(2 )腌制；浙干水份，往鸡身上抹上调味盐和蜂蜜后继续腌制；(3 )将调味料:当归2-4%，枸杞5-8%，天麻1-3%，肉桂1-2%，分别粉碎后，加入盐0.5-2%装入棉纱袋，放入鸡腹内；用粽叶将正鸡包覆，放入高温锅内蒸制，40-60分钟后取出，即得成品。
[0005]与现有技术相比，本发明的优点在于:口味独特，营养丰富，高温蒸制，肉香骨酥，保质期长。
【具体实施方式】:
[0006]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述
[0007]一种风味鸡的制作方法，其制作步骤依次如下:(I )活鸡宰杀；放血、褪毛、开膛去内脏后浸入水中去残血；(2 )腌制；浙干水份，往鸡身上抹上调味盐和蜂蜜后继续腌制；(3 )将调味料:当归2-4%，枸杞5-8%，天麻1-3%，肉桂1-2%，分别粉碎后，加入盐
0.5-2%装入棉纱袋，放入鸡腹内；用粽叶将整鸡包覆，放入高温锅内蒸制，40-60分钟后取出，即得成品。
【权利要求】
1.一种风味鸡的制作方法，其制作步骤依次如下:(I )活鸡宰杀；放血、褪毛、开膛去内脏后浸入水中去残血；(2 )腌制；浙干水份，往鸡身上抹上调味盐和蜂蜜后继续腌制；(3 )将调味料:当归2-4%，枸杞5-8%，天麻1-3%，肉桂1_2%，分别粉碎后，加入盐0.5-2%装入棉纱袋，放入鸡腹内；用粽叶将正鸡包覆，放入高温锅内蒸制，40-60分钟后取出，即得成品。
【文档编号】A23L1/315GK103689629SQ201210364663
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2012年9月27日 优先权日:2012年9月27日
【发明者】不公告发明人 申请人:哈尔滨泰和鼎科技有限公司