一种葡萄酒的酿制方法
【专利摘要】本发明属于食品【技术领域】，特别是一种葡萄酒的酿制方法。将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照一定比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5-1％的乳酸菌菌液，密封发酵即可。本发明葡萄酒的酿制方法简单，原料配方简单，且加入乳酸菌菌液后酿制周期大大缩短，易于工业化，也便于家庭制作，值得推广。
【专利说明】一种葡萄酒的酿制方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，特别是一种葡萄酒的酿制方法。
【背景技术】
[0002]葡萄酒是人民日常生活中非常常见的消费品，大至国宴，小至家酿，都不可或缺。目前市场上也有不少葡萄酒的产品，但是多配方复杂，制备工艺繁琐，葡萄酒价格高，且酿制时间长。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种葡萄酒的酿制方法，原料简单、制备方法简单易操作，酿制周期短。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
[0005]一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照一定比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封发酵即可。
[0006]葡萄与白砂糖的质量比例优选为2-5: I。
[0007]发酵时间不少于8天。
[0008]所述的乳酸菌菌液中活菌数大于I X IO8个/ml。
[0009]本发明相对于现有技术，有以下优点:
[0010]本发明葡萄酒的酿制方法简单，原料配方简单，且加入乳酸菌菌液后酿制周期大大缩短，易于工业化，也便于家庭制作，值得推广。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
[0012]一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照2: I的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5 %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于I X IO8个/ml，密封发酵8天。
[0013]实施例2
[0014]一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照3.5: I的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.8%的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于I X IO8个/ml，密封发酵8天。
[0015]实施例3
[0016]一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照5: I的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量I %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于I X IO8个/ml，密封发酵8天。
【权利要求】
1.一种葡萄酒的酿制方法，其特征在于，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照一定比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封发酵即可。
2.如权利要求1所述的葡萄酒的酿制方法，其特征在于，葡萄与白砂糖的质量比例为2-5: I。
3.如权利要求2所述的葡萄酒的酿制方法，其特征在于，发酵时间不少于8天。
4.如权利要求1-3所述的葡萄酒的酿制方法，其特征在于，乳酸菌菌液中活菌数大于I X IO8 个/ml。
【文档编号】C12G1/022GK103695222SQ201210372308
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2012年9月27日 优先权日:2012年9月27日
【发明者】田秀文 申请人:田秀文