专利名称：一种苔干初加工方法
技术领域：
本发明涉及一种苔干的初加工方法。
背景技术：
脱水加工前的苔干，嫩嫩长长，肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富。嫩茎经过加工、晾晒后成为干菜。与其他蔬菜有所不同，苔干一般是加工成干菜食用和销售。脱水加工后的 苔干除了含有丰富的蛋白质外，还含有人体所需的氨基酸、多种维生素及钙、镁、铁、锌等微量元素，有极高的营养价值.采收的苔干因为含水量比较高，要在短时间内尽快进行加工。在苔干加工前，要注意天气的变化，一般选择晴好微风的天气进行最好，不要在连阴雨天气时加工，以免造成苔干不能及时脱水而腐烂变质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种苔干的初加工方法，其步骤是I).去苔叶
将新鲜收获回来的苔干，留下顶端花蕾、花穗以及4 5片嫩叶，从顶部向下将叶片全部用手捋去。如果市场需要生产无叶、无穗的苔干，就应该将全部叶片和花穗去除掉。2).打苔脑
苔脑，是指苔干根与茎的交界处，皮层以下还没有木质化的乳白色肉质茎部分。打苔脑的方法是，先把根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部掰去。注意留出I I. 5厘米长、略带白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭晒的时候苔条断裂。3).刨苔皮
用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适中，不留老皮。操作方法是用左手拿苔穗下端，右手握住苔刨，自苔茎中部旋着向苔脑方向刨去苔皮，然后再掉过头刨皮，直至刨到最近一个嫩叶处。苔干顶部的细梢部分可以不刨。4).剖苔条
把去净皮的苔干肉质茎平放在干净的台面板上，用利刀剖成长条的形状。剖条要直，宽度要均匀，最宽的地方不能超过I厘米，花蕾和花穗处一定要剖开，苔脑处留I. 5 2厘米不要剖通，这样方便搭晒。如果苔干比较细长、肉质茎直径在I. 5厘米以下的，要把它剖成两到三条；I. 5 2. 5厘米的剖成四条；2. 5 3. 5厘米的剖成五到六条；3. 5厘米以上的剖成八条。5).脱水
苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒，晾晒过程中要密切注意天气预报。具体的方法是，将剖好的苔干均匀地挂在绳子上，一般经过2 3天的晾晒，苔干达到一折即断、颜色由黄绿色转为绿色时就可以了。6).分级扎把将脱水后的苔干放在室内返潮，当脱水后的干菜返潮变软以后，根据苔干的色泽和长短进行分级，扎成小把，这样就可以拿到市场出售或者贮藏了。加工好的苔干比较耐贮藏，一般可以贮藏到下一年的5 6月份，时间再长就容易还潮、霉变、生虫了，从而影响商 品的品质，所以贮藏时间不能过长抓住市场行情，尽早上市。
权利要求
1.一种苔干的初加工方法，其特征在于 1)去苔叶，将新鲜收获的苔干叶片除掉； 2)打苔脑，根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部除去； 3)刨苔皮，用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适中，不留老皮； 4)剖苔条，把去净皮的苔干肉质茎平放在干净的台面板上，用利刀剖成长条的形状； .5)脱水，苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒； 6)分级扎把，将脱水后的苔干根据色泽和长短进行分级，扎成小把贮藏。
全文摘要
本发明公开了一种苔干的初加工方法，该方法包括以下步骤:1)去苔叶,将新鲜收获的苔干叶片除掉;2)打苔脑,根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部除去;3)刨苔皮,用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适中，不留老皮;4)剖苔条,把去净皮的苔干肉质茎平放在干净的台面板上，用利刀剖成长条的形状；5)脱水,苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒；6)分级扎把,将脱水后的苔干根据色泽和长短进行分级，扎成小把贮藏。
文档编号A23L1/212GK102940212SQ201210389290
公开日2013年2月27日 申请日期2012年10月15日 优先权日2012年10月15日
发明者叶青山 申请人:叶青山