一种保健型毛樱桃蜜酒的制作方法
【专利摘要】一种保健型毛樱桃蜜酒，其制备方法为：(1)将中草药冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞混合，混合重量比为：3～6∶3～6∶4～7∶3～6∶5～8∶3～6∶30～50；粉碎处理后使用浸取回流设备提取药汁；(2)向活性干酵母内加入浓度5％的稀糖液混合均匀制成活性干酵母液；(3)向毛樱桃原液内加入活性干酵母液混合发酵，得到毛樱桃发酵液；(4)向毛樱桃发酵液内加入白砂糖，当发酵液的酒度达到11度时，停止发酵，陈酿3～6个月后，得到毛樱桃原酒；(5)将毛樱桃原酒和中草药药汁进行混合，使用食用酒精、白砂糖和蜂蜜对其进行调配，取出上清液，通过封口、杀菌、检验处理后，即可得到保健型毛樱桃蜜酒。
【专利说明】一种保健型毛樱桃蜜酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健型毛樱桃蜜酒，属于酒类酿造【技术领域】。
【背景技术】
[0002]毛樱桃又称山樱桃、野樱桃，是一种广泛分布于我国的东北、华北、西北及华中地区的野生植物，多野生于林间隙地、丘陵山坡。毛樱桃营养极其丰富，不仅含有大量的糖分，还富含有维生素、矿物质及氣基酸等，由于毛楼桃的体积小，含糖量闻，容易变味，不易储存，因此，不会被人们重视，在成熟后只能让其自生自灭，很少被利用。现在的市场上，各种类型的果酒琳琅满目，但是利用 毛樱桃作为主要原料，并配合具有保健作用的其它植物原料而制成的果汁蜜酒还属于市场空白。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了提供一种保健型毛樱桃蜜酒，该蜜酒是以毛樱桃为主要原料，辅以配合一些中草药，采用科学食品加工技术制成的一种清凉、保健型果酒；该蜜酒营养丰富，酸甜可口，香气怡人，具有涩精止泻、补肾益脾、清热去火的保健疗效，其度数介于干酒与甜酒之间，适合大众饮用。
[0004]为了达到上述目的，本发明是采用如下技术方案实现的。
[0005]一种保健型毛樱桃蜜酒，其主要原料为:毛樱桃；辅料为:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草药配料为:冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞；调配剂为:活性干酵母、稀糖液；
[0006]其制备方法如下:
[0007](I)、制备中草药药汁
[0008]将上述干制后的中草药冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞均匀混合，其混合重量比为:冬凌草:薄荷:桔梗:灵芝:甘草:陈皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7:3~6:5~8:3~6: 30~50 ;使用粉碎设备将混合后的中草药进行粉碎处理，然后使用浸取回流设备，采用热水回流法提取药汁，中药混合物与热水的重量比为:中药混合物:热水=51~89: 1000，使用过滤装置将药汁进行过滤处理后，即可得到中草药药汁，备用；
[0009](2)、制备酵母液
[0010]向活性干酵母内加入浓度为5%的稀糖液进行混合并搅拌均匀，所述的稀糖液的加入重量是活性干酵母重量的100~300倍，这样即制成了活性干酵母液，备用；
[0011](3)、制备毛樱桃发酵液
[0012]选择新鲜、无霉变的毛樱桃，除去果梗、树叶后清洗干净，采用手工或破碎设备对其进行破碎，除去果核，得到毛樱桃原液，向毛樱桃原液内加入上述已制好的活性干酵母液进行混合并搅拌均匀，所述的活性干酵母液的加入重量是毛樱桃原液重量的0.08%~0.10%，将上述混合液放入容器内进行发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时间是3~5天，发酵完毕后，采用过滤装置过滤掉混合液内的毛樱桃皮渣，然后对澄清液继续发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时间是3~5天，发酵完毕后，即可得到毛樱桃发酵液，备用；
[0013](4)、陈酿毛樱桃原酒
[0014]向上述已制好的毛樱桃发酵液内加入白砂糖进行发酵，所述的白砂糖的加入重量是毛樱桃发酵液重量的5%~10%，当毛樱桃发酵液的酒度达到11度时，停止发酵，然后将11度的毛樱桃发酵液置于容器内再次进行发酵，在发酵温度15~25°C、相对湿度70%~80%条件下，陈酿3~6个月，即可得到毛樱桃原酒，备用；
[0015](5)、原料合成
[0016]将上述已制好的毛樱桃原酒和中草药药汁进行均匀混合，其混合重量比为:毛樱桃原酒:中草药药汁=100: 3~5，将上述混合后的溶液，使用食用酒精对其进行调配，将其调配至13~15度，再使用白砂糖对其进行糖度调配，白砂糖的加入重量为混合液重量的4%~6%，这样即可得到半成品合成液；
[0017](6)、澄清处理
[0018]将上述的半成品合成液置入到容器内，按其重量加入重量比为3%~5%的蜂蜜，混合搅拌均匀，静置24~48小时后，取出上清液，贮存3个月，采用过滤装置对其进行过滤，最后采用自动化生产线进行灌装、封口、杀菌、检验程序处理后，即可得到本发明产品保健型毛樱桃蜜酒。
[0019]本发明主要具有以下有益效果:
[0020]该蜜酒是以毛樱桃为主要原料，辅以配合一些中草药，采用科学食品加工技术制成的一种清凉、保健型果酒；该蜜酒营养丰富，酸甜可口，香气怡人，介于干酒与甜酒之间，适合广大人民的 口感。
[0021]
[0022]下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
【具体实施方式】
[0023]实施例
[0024]一种保健型毛樱桃蜜酒，其主要原料为:毛樱桃；辅料为:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草药配料为:冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞；调配剂为:活性干酵母、稀糖液；
[0025]其制备方法如下:
[0026](I)、制备中草药药汁
[0027]将上述干制后的中草药冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞均匀混合，其混合重量比为:冬凌草:薄荷:桔梗:灵芝:甘草:陈皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7:3~6:5~8:3~6: 30~50 ;使用粉碎设备将混合后的中草药进行粉碎处理，然后使用浸取回流设备，采用热水回流法提取药汁，中药混合物与热水的重量比为:中药混合物:热水=51~89: 1000，使用过滤装置将药汁进行过滤处理后，即可得到中草药药汁，备用；[0028](2)、制备酵母液
[0029]向活性干酵母内加入浓度为5%的稀糖液进行混合并搅拌均匀，所述的稀糖液的加入重量是活性干酵母重量的100~300倍，这样即制成了活性干酵母液，备用；
[0030](3)、制备毛樱桃发酵液
[0031]选择新鲜、无霉变的毛樱桃，除去果梗、树叶后清洗干净，采用手工或破碎设备对其进行破碎，除去果核，得到毛樱桃原液，向毛樱桃原液内加入上述己制好的活性干酵母液进行混合并搅拌均匀，所述的活性干酵母液的加入重量是毛樱桃原液重量的0.08%~
0.10%，将上述混合液放入容器内进行发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时间是3~5天，发酵完毕后，采用过滤装置过滤掉混合液内的毛樱桃皮渣，然后对澄清液继续发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时 间是3~5天，发酵完毕后，即可得到毛樱桃发酵液，备用；
[0032](4)、陈酿毛樱桃原酒
[0033]向上述已制好的毛樱桃发酵液内加入白砂糖进行发酵，所述的白砂糖的加入重量是毛樱桃发酵液重量的5%~10%，当毛樱桃发酵液的酒度达到11度时，停止发酵，然后将11度的毛樱桃发酵液置于容器内再次进行发酵，在发酵温度15~25°C、相对湿度70%~80%条件下，陈酿3~6个月，即可得到毛樱桃原酒，备用；
[0034](5)、原料合成
[0035]将上述已制好的毛樱桃原酒和中草药药汁进行均匀混合，其混合重量比为:毛樱桃原酒:中草药药汁=100: 3~5，将上述混合后的溶液，使用食用酒精对其进行调配，将其调配至13~15度，再使用白砂糖对其进行糖度调配，白砂糖的加入重量为混合液重量的4%~6%，这样即可得到半成品合成液；
[0036](6)、澄清处理
[0037]将上述的半成品合成液置入到容器内，按其重量加入重量比为3%~5%的蜂蜜，混合搅拌均匀，静置24~48小时后，取出上清液，贮存3个月，采用过滤装置对其进行过滤，最后采用自动化生产线进行灌装、封口、杀菌、检验程序处理后，即可得到本发明产品保健型毛樱桃蜜酒。
【权利要求】
1.一种保健型毛樱桃蜜酒，其主要原料为:毛樱桃；辅料为:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草药配料为:冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞；调配剂为:活性干酵母、稀糖液； 其特征在于采用以下制备方法: (1)、制备中草药药汁 将上述干制后的中草药冬凌草、薄荷、桔梗、灵芝、甘草、陈皮、枸杞均匀混合，其混合重量比为:冬凌草:薄荷:桔梗:灵芝:甘草:陈皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7: 3~6: 5~8: 3~6: 30~50 ;使用粉碎设备将混合后的中草药进行粉碎处理，然后使用浸取回流设备，采用热水回流法提取药汁，中药混合物与热水的重量比为:中药混合物:热水=51~89: 1000，使用过滤装置将药汁进行过滤处理后，即可得到中草药药汁，备用； (2)、制备酵 母液 向活性干酵母内加入浓度为5%的稀糖液进行混合并搅拌均匀，所述的稀糖液的加入重量是活性干酵母重量的100~300倍，这样即制成了活性干酵母液，备用； (3)、制备毛樱桃发酵液 选择新鲜、无霉变的毛樱桃，除去果梗、树叶后清洗干净，采用手工或破碎设备对其进行破碎，除去果核，得到毛樱桃原液，向毛樱桃原液内加入上述已制好的活性干酵母液进行混合并搅拌均匀，所述的活性干酵母液的加入重量是毛樱桃原液重量的0.08%~0.10%,将上述混合液放入容器内进行发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时间是3~5天，发酵完毕后，采用过滤装置过滤掉混合液内的毛樱桃皮渣，然后对澄清液继续发酵，发酵温度为20~30°C，发酵时间是3~5天，发酵完毕后，即可得到毛樱桃发酵液，备用； (4)、陈酿毛樱桃原酒 向上述己制好的毛樱桃发酵液内加入白砂糖进行发酵，所述的白砂糖的加入重量是毛樱桃发酵液重量的5%~10%，当毛樱桃发酵液的酒度达到11度时，停止发酵，然后将11度的毛樱桃发酵液置于容器内再次进行发酵，在发酵温度15~25°C、相对湿度70%~80%条件下，陈酿3~6个月，即可得到毛樱桃原酒，备用； (5)、原料合成 将上述己制好的毛樱桃原酒和中草药药汁进行均匀混合，其混合重量比为:毛樱桃原酒:中草药药汁=100: 3~5，将上述混合后的溶液，使用食用酒精对其进行调配，将其调配至13~15度，再使用白砂糖对其进行糖度调配，白砂糖的加入重量为混合液重量的4%~6%，这样即可得到半成品合成液； (6)、澄清处理 将上述的半成品合成液置入到容器内，按其重量加入重量比为3%~5%的蜂蜜，混合搅拌均匀，静置24~48小时后，取出上清液，贮存3个月，采用过滤装置对其进行过滤，最后采用自动化生产线进行灌装、封口、杀菌、检验程序处理后，即可得到保健型毛樱桃蜜酒。
【文档编号】C12G3/04GK103725474SQ201210404181
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2012年10月11日 优先权日:2012年10月11日
【发明者】高海生, 侍朋宝, 孟军 申请人:河北科技师范学院