专利名称：一种蜂蜜花粉保健酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及保健饮料酒领域，具体涉及一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法。
背景技术：
蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体。蜂蜜的主要成分中含水量在20%以下，糖类包括葡萄糖(24. 73-46. 40)、果糖(24. 35- 48. 16)、蔗糖(0-11. 00)和麦芽糖(0-6. 00)等。总含量为75-80，灰分O. 03-0. 09左右，还有微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母花粉粒和蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，科学家证实，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。 如何有效保持蜂蜜、花粉的营养成分，又能满足饮酒爱好者的需要，减少烈性酒对身体的危害，是蜂蜜花粉保健酒解决的主要技术问题，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。
发明内容
本发明提供了一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。为实现上述目的本发明采用如下技术方案
蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂I. 0-1. 5、葡萄酒酵母I. 0-1. 5和纯净水88-92。蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂I. 3、葡萄酒酵母I. 2和纯净水89. 5。蜂蜜花粉保健酒的制备方法，包括以下步骤
(1)按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46°C，PH值4. O，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液；
(2)将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用；(3)将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25°C，接入葡萄酒菌种，加入C02(100mg/L)，进行发酵，发酵5 7天；
(4)将花粉酒在4000r/min离心机中离心IOmin,得到清液,转入后发酵,发酵5天左
右；
(5)将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温；
(6 )喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。花粉中的芳香物、类黄酮、生物碱等成分，能降低人体内胆固醇、三酸甘油脂的含量和血脂浓度；黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，能软化血管和降低血脂，对心脑血管疾病、肿瘤有良好的预防效果。
尽管花粉的功效很好，但是很多老年朋友觉得花粉天然味重，口感略差，刚开始食用不习惯；在服用时添加一些蜂蜜或牛奶，用温开水冲服，或将花粉与蜂蜜以I : 4的比例调和服用，冲服花粉时要用60°C左右的温水，避免破坏花粉的营养成分。本发明的优点
本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成；内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效；基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。
具体实施例方式实施例I :
蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂
I.3、葡萄酒酵母I. 2和纯净水89. 5。蜂蜜花粉保健酒的制备方法，包括以下步骤
(1)按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46°C，PH值4. O，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液；
(2)将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用；
(3)将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25°C，接入葡萄酒菌种，加入C02(100mg/L)，进行发酵，发酵5 7天；
(4)将花粉酒在4000r/min离心机中离心IOmin,得到清液,转入后发酵,发酵5天左
右；
(5)将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温；
(6 )喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。实施例2
蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜2、复合中药粉2、蛋白酶制剂I. 3、葡萄酒酵母I. 2和纯净水89. 5。所述的复合中药粉由下列重量配比的中药原料混合后粉碎而成
绿茶150-200、岗梅根80-90、白芷80-90、山茶花60-70、西洋参40-50、大风草30-40、花生壳30-40、三七24-28、山露菜20-25、甘蔗叶10-15、川芎10-15、石斛20-25、剌五加20-25、霸王花4-8、珍珠粉3-6、木糖醇1-3。蜂蜜花粉保健酒的制备方法，包括以下步骤
(1)按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46°C，PH值4. O，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液；
(2)将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用；
(3)将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜、复合中药粉加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25°C，接入葡萄酒菌种，加入C02(100mg/L)，进行发酵，发酵5 7天；
(4)将花粉酒在4000r/min离心机中离心IOmin,得到清液,转入后发酵,发酵5天左
右；
(5)将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温；
(6 )喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。通过上述实施例I制得的蜂蜜花粉酒使用实例如下
刘某，58岁，在企业从事技术开发工作，平生最大的爱好就是饮酒，由于长年饮酒，2011年5月被查出有轻度脂肪肝，这就让他很苦恼，继续饮酒吧对身体没有好处，不饮酒吧又无法割舍，正在困扰的时候，听朋友介绍说有一种蜂蜜花粉酒，他就试着叫女儿买了几瓶“王巢牌”蜂蜜花粉酒，每天晚上喝200-250ml，30天后去医院做检查，还真没有出现脂肪肝症状，而且血压还趋于正常，身体的精神头更足，他高兴地说我又可以保发挥我的爱好了 ！张某，62岁，平生最大的爱好就是饮酒，由于长年饮酒，2011年9月被查出有轻度脂肪肝，听朋友介绍饮用本发明的蜂蜜花粉酒，每天晚上喝200-250ml，30天后去医院做检查，还真没有出现脂肪肝症状，而且血压还趋于正常，身体的精神头更好。
权利要求
1.一种蜂蜜花粉保健酒，其特征在于其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂I. 0-1. 5、葡萄酒酵母I. 0-1. 5和纯净水88-92。
2.根据权利要求I所述的蜂蜜花粉保健酒，其特征在于其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂I. 3、葡萄酒酵母I. 2和纯净水89. 5。
3.—种如权利要求I的所述的蜂蜜花粉保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46°C，PH值4. O，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液； (2)将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用； (3)将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25°C，接入葡萄酒菌种，加入C02(100mg/L)，进行发酵，发酵5 7天； (4)将花粉酒在4000r/min离心机中离心IOmin,得到清液,转入后发酵,发酵5天左右； (5)将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温； (6 )喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。
全文摘要
本发明公开了一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法，其原料组分的重量配比为荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂1.0-1.5、葡萄酒酵母1.0-1.5和纯净水88-92。本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成；内含人体不可缺少的维生素、氨基酸、多种生物酶和微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效，是保健饮料酒的佳品。
文档编号C12R1/865GK102911834SQ20121040514
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月23日 优先权日2012年10月23日
发明者钟华明 申请人:安徽省王巢食品有限公司