专利名称：一种甜酒酿的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种甜酒酿的制备方法。
背景技术：
酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种简单、操作方便的甜酒酿的制备方法。本发明采用的技术方案是
一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤
a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-16小时；
b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸O.5-1小时至米熟透无夹生；
C、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3-5分钟后，捞起；
d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的O.2-0. 5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；
e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24-36小时后，即可食用。所述c步骤中蒸好的糯米饭中加入桂花粉。所述桂花粉与糯米饭的重量比为O. 2-0. 5:1。本发明的有益效果桂花特有的清香，使得甜酒酿入口香甜，该甜酒酿制备工艺简单，酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜，饭粒不夹生，饭粒分明，抱团不松散。
具体实施例方式实施例I
一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤
a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡16小时；
b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸I小时至米熟透无夹生；
C、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为O. 2:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3分钟后，捞起；
d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的O.2倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；
e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24小时后，即可食用。实施例2
一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤
a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡13小时；b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸O. 7小时至米熟透无夹生；C、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为O. 3:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，4分钟后，捞起；d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的O.3倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，30小时后，即可食用。
实施例3一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡16小时；b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸I小时至米熟透无夹生； C、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为O. 5:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，5分钟后，捞起；d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的O.5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，36小时后，即可食用。
桂花特有的清香，使得甜酒酿入口香甜，该甜酒酿制备工艺简单，酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜，饭粒不夹生，饭粒分明，抱团不松散。
权利要求
1.一种甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-16小时； b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸O.5-1小时至米熟透无夹生； C、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3-5分钟后，捞起； d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的O.2-0. 5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞； e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24-36小时后，即可食用。
2.根据权利要求I所述的一种甜酒酿的制备方法，其特征在于所述c步骤中蒸好的糯米饭中加入桂花粉。
3.根据权利要求I所述的一种甜酒酿的制备方法，其特征在于所述桂花粉与糯米饭的重量比为O. 2-0. 5:1。
全文摘要
本发明公开了一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-16小时；b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸0.5-1小时至米熟透无夹生；c、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3-5分钟后，捞起；d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的0.2-0.5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24-36小时后，即可食用。本发明的优点桂花特有的清香，使得甜酒酿入口香甜，该甜酒酿制备工艺简单，酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜，饭粒不夹生，饭粒分明，抱团不松散。
文档编号C12G3/02GK102925314SQ20121042396
公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月31日 优先权日2012年10月31日
发明者花国雄 申请人:花国雄