专利名称：一种板栗养生酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种养生酒，尤其是一种以板栗酿造的板栗酒为基酒的养生酒。
背景技术：
中医中认为“酒为百药之长”。酒，本身就具有行血气、通经络的功效，与药同服还能助长药性。随着人们生活水平的不提高，现代人的健康生活理念也在不断转变。人们在饮酒的过程中既希望享受酒的风味，更希望通过饮酒达到养生的效果，追求饮酒养生的人将越来越多。目前，受广大消费者欢迎的中国劲酒和椰岛鹿龟酒，就属于典型的养生酒。但是，这些养生酒的基酒均为白酒，为了进一步提高养生酒的营养价值，本发明提供了一种以果酒为基酒的养生酒。
发明内容
为了提高养生酒的营养价值，本发明提供了一种新的以板栗为原料生产的板栗酒为基酒所制备的养生酒。本发明通过以下技术手段实现上述技术目的一种板栗养生酒，其特征在于，以板栗酒为基酒，每100重量份的基酒中加入以下重量份的药材板栗仁0. 8^1. 2重量份、山药0. 2^0. 4重量份、木瓜0. 4^0. 6重量份、桂圆0. 4^0. 6重量份、黑枣0. 2^0. 3重量份、枸杞子0. 15^0. 3重量份、黄精0. 2^0. 4重量份、茯苓0. 3^0. 5重量份、核桃仁0. 3^0. 6重量份、莲子0. 5^0. 7重量份、覆盆子0. 6^0. 8重量份，浸泡30天以上而得。优选地,所述药材的用量如下板栗仁I重量份、山药0. 3重量份、木瓜0. 5重量份、桂圆0. 5重量份、黑枣0. 3重量份、枸杞子0. 2重量份、黄精0. 3重量份、茯苓0. 4重量份、核桃仁0. 5重量份、莲子0. 6重量份、覆盆子0. 7重量份。优选地，所述板栗酒的酒精度为35%Vo广55%Vol。优选地，所述板栗酒的制备方法如下(I)板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒；(2)将粉碎的板栗蒸3-4小时，摊开凉至28-32°C ；(3)将凉至30°C的板栗装入发酵缸，以板栗和酒饼的重量比为1400:4的比例加入酒饼，并搅拌均匀；所述酒饼是以2飞重量份的酿酒酵母以7重量份的板栗为培养基在30°C下培养48小时得到的酒饼；(4)在恒温25_30°C的条件下糖化12小时；(5)糖化后加水，以发酵缸中的物料与水的重量比为1:1的比例向发酵缸中加入无菌水；(6)在恒温25_30°C的条件下发酵7-8天；(7)将发酵缸中的全部组分转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗酒。
优选地，步骤(2)中蒸过的板栗摊开凉至的温度为30°C。优选地，步骤(4)中糖化的温度以及步骤(6)中发酵的温度为26V。优选地，步骤(7)中在蒸馏时采用酒精测试仪控制蒸馏出的板栗原浆酒的酒精度。目前，以水果为原料酿造的果酒品种很多，其中以葡萄为原料酿造的葡萄酒为最多，果酒对人体的保健效果已非常明确。板栗营养丰富，有“干果之王”的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。现代研究证实板栗的蛋白质、脂肪含量均较高，尚含胡萝卜素、维生素C、维生素BI、维生素B2、烟酸等多种营养素，以及钙、磷、钾等矿物质，有良好的营养滋补作用，对维持人体的正常功能和生长发育均有益，尤其对中老年人防病抗衰、延年益寿也有好处。同时，本发明所述的板栗养生酒以板栗酒为基酒，浸泡板栗仁、山药、木瓜、桂圆、黑枣、枸杞子、黄精、茯苓、核桃仁、莲子、覆盆子而成。所使用的基酒板栗酒，含有多种氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，常饮有养胃健脾、滋肝补肾、延缓衰老，有效调节人体机 能的功效，尤其适合中老年人，是延年益寿佳品。所浸泡的各种药材中富含丰富的胡萝卜素、维生素天然活性酶、钙、铁、磷、钾、硒等矿物质以及各种氨基酸。能益气健脾，提神醒脑，缓除肝肾功能不强造成的腰膝酸软，补肾生精，强身健体，增强免疫力，延缓衰老、美容养颜。
具体实施例方式为了更清楚的说明本发明的技术方案，下面结合具体实施例详细介绍本发明的技术方案。本发明所述的板栗养生酒，以板栗酒为基酒，例如35%Vo广55%Vol的板栗酒，每100重量份的基酒中加入以下重量份的药材板栗仁0. 8^1. 2重量份、山药0. 2^0. 4重量份、木瓜0. 4^0. 6重量份、桂圆0. 4^0. 6重量份、黑枣0. 2^0. 3重量份、枸杞子0. 15^0. 3重量份、黄精0. 2^0. 4重量份、茯苓0. 3^0. 5重量份、核桃仁0. 3^0. 6重量份、莲子0. 5^0. 7重量份、覆盆子0. 6^0. 8重量份，浸泡30天以上，过滤而得。较佳地，每100重量份的基酒中加入的药材的量如下板栗仁I重量份、山药0. 3重量份、木瓜0. 5重量份、桂圆0. 5重量份、黑率0. 3重量份、枸杞子0. 2重量份、黄精0. 3重量份、茯苓0. 4重量份、核桃仁0. 5重量份、莲子0. 6重量份、覆盆子0. 7重量份。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。木瓜具有助消化、消暑解渴、润肺止咳的功效。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。桂圆能补脾益胃，补心长智，养血安神。用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚,失眠健忘,惊悸不安。黑枣学名“君迁子”，具有清热；止渴的功效。枸杞子滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳等。用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气，用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。核桃仁补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。主治心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。覆盆子补肝益肾，固精缩尿，明目。主治阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白。
所述板栗酒用以下方法制备而得将成熟的板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒；将粉碎的板栗蒸3-4小时，摊开凉至30°C。然后，将凉凉的板栗装入发酵缸，并以板栗和酒饼的重量比为1400:4的比例向板栗中加入酒饼，并搅拌均匀，所述酒饼是以2飞重量份的酿酒酵母以7重量份的板栗为培养基在30°C下培养48小时得到的酒饼；在恒温26°C的条件下糖化12小时。糖化后，向发酵缸中以发酵缸中的物料与水的重量比为1:1的比例加入无菌水，在恒温26°C的条件下发酵7-8天；最后将发酵缸中的全部组分转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏得到板栗酒。由于蒸馏起始时蒸馏出的板栗酒的酒精度高，随着蒸馏时间的延长，所蒸馏出的板栗酒的酒精度越来越低，因此，在蒸馏的同时，采用酒精测试仪控制蒸馏出的板栗酒的酒精度。在上述工艺中，糖化的温度以及发酵的温度优选为26°C。本发明中所使用的枸杞子、核桃仁、覆盆子具有益肝护肾的功效；山药、木瓜、桂圆、莲子具有补脾养胃，助消化的功效，用于脾胃虚弱，食欲不振；黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化作用，此外，枸杞子和黄精还具有延缓衰老的作用。因此，本发明所述的板栗养生酒具有养胃健脾、滋肝补肾、延缓衰老、美容养颜、有效调节人体机能、提高免疫力的功效。能够缓除肝肾功能不强造成的腰膝酸软，补肾生精，强身健体。以覆盖50个30岁到70岁的人为实验对象，每日饮用50m广75ml所述板栗养生酒，连续饮用60天。根据跟踪调查，实验组的人员相对于没有参与实验之前更加健康，主要表现在食欲旺盛、头脑清醒、面色红润，身体状况良好；30%的人在实验之前的一个月内会出现一次或两次食欲不振现象，而实验后的一个月没有出现明显的食欲不振现象。以40岁到55岁的男性为实验对象，每日饮用50ml 75ml本发明所述的板栗养生酒，连续饮用60天，参与实验者精力充沛，有腰膝酸软现象者，症状明显减轻或消除。临床试验的结果证明本发明所述的板栗养生酒具有养胃健脾、滋肝补肾、延缓衰老、美容养颜、有效调节人体机能、提高免疫力的功效。能够缓除肝肾功能不强造成的腰膝酸软，补肾生精，强身健体。
权利要求
1.一种板栗养生酒，其特征在于，以板栗酒为基酒，每100重量份的基酒中加入以下重量份的药材板栗仁0. 8^1. 2重量份、山药0. 2^0. 4重量份、木瓜0. 4^0. 6重量份、桂圆0. 4^0. 6重量份、黑枣0. 2^0. 3重量份、枸杞子0. 15^0. 3重量份、黄精0. 2^0. 4重量份、茯苓0.3^0. 5重量份、核桃仁0. 3^0. 6重量份、莲子0. 5^0. 7重量份、覆盆子0. 6^0. 8重量份，浸泡30天以上而得。
2.根据权利要求I所述的板栗养生酒，其特征在于，所述药材的用量如下板栗仁I重量份、山药0. 3重量份、木瓜0. 5重量份、桂圆0. 5重量份、黑率0. 3重量份、枸杞子0. 2重量份、黄精0. 3重量份、茯苓0. 4重量份、核桃仁0. 5重量份、莲子0. 6重量份、覆盆子0. 7重量份。
3.根据权利要求I所述的板栗养生酒，其特征在于，所述板栗酒的酒精度为35%Vo 广 55%Vol。
4.根据权利要求1-3任一项所述的板栗养生酒，其特征在于，所述板栗酒的制备方法如下 (1)板栗去壳，粉碎成米粒大小的颗粒； (2)将粉碎的板栗蒸3-4小时，摊开凉至28-32°C； (3)将凉至30°C的板栗装入发酵缸，以板栗和酒饼的重量比为1400:4的比例加入酒饼，并搅拌均匀；所述酒饼是以2飞重量份的酿酒酵母以7重量份的板栗为培养基在30°C下培养48小时得到的酒饼； (4)在恒温25-30°C的条件下糖化12小时； (5)糖化后加水，以发酵缸中的物料与水的重量比为1:1的比例向发酵缸中加入无菌水； (6)在恒温25-30°C的条件下发酵7-8天； (7)将发酵缸中的全部组分转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗酒。
5.根据权利要求4所述的板栗养生酒，其特征在于，步骤(2)中蒸过的板栗摊开凉至的温度为30°C。
6.根据权利要求4所述的板栗养生酒，其特征在于，步骤(4)中糖化的温度以及步骤(6)中发酵的温度为26°C。
7.根据权利要求4所述的板栗养生酒，其特征在于，步骤(7)中在蒸馏时采用酒精测试仪控制蒸馏出的板栗原浆酒的酒精度。
全文摘要
本发明公开了一种板栗养生酒，其特征在于，以板栗酒为基酒，每100重量份的基酒中加入以下重量份的药材板栗仁0.8~1.2重量份、山药0.2~0.4重量份、木瓜0.4~0.6重量份、桂圆0.4~0.6重量份、黑枣0.2~0.3重量份、枸杞子0.15~0.3重量份、黄精0.2~0.4重量份、茯苓0.3~0.5重量份、核桃仁0.3~0.6重量份、莲子0.5~0.7重量份、覆盆子0.6~0.8重量份，浸泡30天以上而得。具有养胃健脾、滋肝补肾、延缓衰老、美容养颜、有效调节人体机能、提高免疫力的功效。能够缓除肝肾功能不强造成的腰膝酸软，补肾生精，强身健体。
文档编号C12R1/865GK102965235SQ201210442690
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月8日 优先权日2012年11月8日
发明者刘桂斌 申请人:桂林平乐县金栗醇酒业有限责任公司