专利名称：黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法
技术领域：
本发明属于黑普马铃薯的深度开发技术领域，特别涉及一种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法。
背景技术：
马铃薯有各种不同颜色和种类的马铃薯，本发明的黑普马铃薯是指黑颜色的马铃薯和其它的普通马铃薯，普通马铃薯如白色的马铃薯，红色的马铃薯，或其它的马铃薯等。它们主要生长在我国北方的广大地区，在我国的南方也有少量出产，由于它产量高，营养丰富，目前在我国已是大范围内种植，黑颜色的马铃薯的营养高一些，但它产量低，而普通马铃薯的营养相比要低一些，但它产量较高。目前的马铃薯主要为煮熟直接食用，也有将它进行榨粉使用，甚至作为动物饲料使用。经测验马铃薯中的化学成分为水分 77.5%，淀粉16%，蛋白质1.5%，纤维素I. 3%，其它的花青素、维生素C、维生素b、铁、磷、 钾等约为2. 7%，因此马铃薯中含有大量的人体所需要的维生素、矿物质、微量元素等，因而它营养丰富，有很好的药用和食补作用。而目前在将黑普马铃薯进行工业化生产榨粉使用后，会产生一些固体的副产品，即渣，后面称为黑普马铃薯渣，而这些黑普马铃薯渣中则含有大量营养成分的花青素，维生素，糖粉，淀粉和人体需要的微量元素，目前它们只当着饲料使用，使用价值十分低下，有时这些黑普马铃薯渣做饲料也使用不了，就会当垃圾抛弃而污染环境，如何高效利用这些黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣这一宝贵资源， 变废为宝，既能有效保护我们的环境，又可将这些黑普马铃薯渣变为资源加以利用，造福于人类是人们正在研究解决的课题之一。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中存在的上述不足，而研究设计一种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法，该方法对这些黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣这一宝贵资源进行有效利用，它不仅不破坏其中的营养成份，而且还提高了其营养成份，所生产的产品为食用醋，或食用酒类，剩下的残渣再制成高品质的饲料产品。本发明不仅将这些黑普马铃薯渣变为资源而完全吃光榨尽，消除了它对环境的污染，而且还为人们提供了高附加值的食用醋、或食用酒类、高品质的饲料产品，食用醋、或食用酒类产品味道鲜美，营养丰富，也丰富了人们的生活世界，并且生产工艺简单，设备投资少，市场前景广泛，有较好的经济和社会效益，本发明的研制成功，将为有效利用这些黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣这一宝贵资源，变废为宝，保护环境，为将这些资源找到了一条前景广阔的应用途径。
技术方案是这种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法为把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解，发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 0.3-5，发酵时间为 20-400小时，发酵温度为10-55°C，经发酵菌发酵后的黑普马铃薯渣为发酵黑普马铃薯渣， 再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋、或食用酒类，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。调味营养添加剂是具有调节饲料的口味、营养成份、延长保鲜时间等作用的物质，它属于饲料生产中的普通技术，这里不再详述。本发明所生产的食用醋可称为黑普马铃薯食用醋，食用酒类可为高度酒，也可为低度酒，可统称为黑普马铃薯酒，饲料产品可称为黑普马铃薯饲料。将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋、或食用酒类的方法与现有制成取食用醋、或食用酒类的方法相同，它属于食用醋、或食用酒类生产中的普通技术，这里不再详述。
黑普马铃薯在生产淀粉中，它会产生一些黑普马铃薯渣，这些黑普马铃薯渣中会或多或少地含有一些黑普马铃薯中的营养成份，在过去的小作坊式的生产中，这些营养成份可以忽略不计，浪费掉也不可惜，对环境的污染也不大，但如在黑普马铃薯进行现代工业化生产制取淀粉中，它存在于黑普马铃薯渣中的营养成份就数量惊人，对环境的污染和破坏也就巨大，因此对在黑普马铃薯进行现代化生产制取淀粉中的黑普马铃薯渣进行有效回收利用意义重大。本发明采用发酵的方法对黑普马铃薯渣中的淀粉和其它营养成份进行有效转换成人们易于吸收的糖类，而且口感和效果最好，它既解决了黑普马铃薯渣对环境的污染问题，又为人们提供了味道鲜美，营养丰富的黑普马铃薯食用醋和黑普马铃薯白酒等高附加质产品，其经济效益和社会效益十分显著，此外本发明的方法还具有工艺简单，设备投资少，市场前景广泛等优点。具体实施例方式
实施例I :黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法为把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再将黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解，发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 O. 3，发酵时间为240小时，发酵温度为10°C，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用45度的高度酒产品，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。
实施例2 :黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法为把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解，发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 5，发酵时间为400小时，发酵温度为15°C，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋产品，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。
实施例3 :这种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法为把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解， 发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 4，发酵时间为20小时，发酵温度为55°C，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用低度酒产品，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。
实施例4 :这种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法为把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解， 发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 I. 5，发酵时间为350小时，发酵温度为25°C，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋产品，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。
权利要求
1.一种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法，其特征是把在黑普马铃薯生产淀粉中产生的黑普马铃薯渣收集起来，再把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解，发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣发酵菌的质量重量比为100 O. 3-5，发酵时间为20-400小时，发酵温度为10_55°C，经发酵菌发酵后的黑普马铃薯渣为发酵黑普马铃薯渣，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋、或食用酒类，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。
全文摘要
本发明属于黑普马铃薯的深度开发技术领域，特别涉及一种黑普马铃薯生产淀粉中渣的发酵制备方法。该方法的特征是把黑普马铃薯渣中加入发酵菌进行发酵分解，发酵菌的加入量为黑普马铃薯渣∶发酵菌的质量重量比为100∶0.3-5，发酵时间为20-400小时，发酵温度为10-55℃，再将发酵黑普马铃薯渣进行蒸馏、勾兑制成食用醋、或食用酒类，其余的固体残渣再加入调味营养添加剂混和均匀，再经干燥除水制得高品质的饲料产品。本发明既解决了黑普马铃薯渣对环境的污染问题，又为人们提供了黑普马铃薯醋和黑普马铃薯白酒等高附加质产品，其经济效益和社会效益十分显著。
文档编号C12G3/04GK102978095SQ20121049352
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月18日 优先权日2012年11月18日
发明者杨学青 申请人:杨学青