专利名称：一种无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶以及加工过程，具体为一种无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺。
背景技术：
无花果叶含有丰富的营养成分，比如:补骨脂素、佛手柑内酯、β_谷甾醇、β_香树脂醇和蛇麻脂醇。同时无花果叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，有助于消化的良好效果。可见，无花果对于人体可具有很高的营养价值，而现在对于无花果叶并没有一种成熟的加工过程。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，可将无花果叶进行深加工形成无花果绿茶，具有营养丰富、口感好、易于健康等优点。为实现上述目的，本发明采用以下技术手段:
一种无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，包括以下步骤:
a、鲜叶清洗:采摘无花果叶叶片，用清水洗掉表面泥沙，去水；
b、萎凋:将无花果叶去梗，切成长条，摊开晾在阴凉处，摊晾；
C、杀青:将摊青叶用滚筒式杀青机进行杀青，进料口筒温180°C 200°C，中段150°C 160°C，出料口 90°C 100°C，叶温70°C 75°C;杀青程度:叶质柔软，叶面失去光泽，叶片略有焦边，含水量70 % 75% ；
d、揉捻:将杀青叶进行摊晾回软，回软后用手反复揉捻做形，时间15 20min ;揉捻程度:果叶成条索状，茶汁稍有溢出，有粘手感；
e、炒制:炒干温度设定在105°C，翻炒果叶的同时用手掌均匀揉捻，使其在受热过程中定型，果叶均匀受热，受热程度达到在手捻情况下能成粉末的程度，倒出；
f、提香:将烘干机温度快速提升至145°C 155°C，不断翻炒，待叶边缘出现焦黄色，茶香溢出时停止；
g、包装。进一步的，步骤d、e之间还有二次杀青:重复步骤c ;杀青程度:叶色暗绿，有刺手感，茶香显露，含水量55% 60%。进一步的，步骤C中的杀青投放量为春季嫩叶投叶量150 200kg / h，夏秋老叶投叶量200 250kg / ho进一步的，包装过程如下:将提香后的茶叶摊放、自然冷却后，揉碎，进行小袋包装。本发明的有益效果表现在: 无花果叶系桑科无花果属植物的叶，其含有多种化学成分，据报道，每IOOg布兰瑞克干果叶中，春秋两季最低黄酮含量为400mg，七、八月份最高黄酮含量为1200mg。黄酮类物质作为生物活性有效成份，在治疗中老年人高血压、血粘稠、心脑血管疾病等方面具有较好疗效。无花果叶还含有黄酮、果胶、维生素C、硒(Se)、树脂、β -谷留醇、β -香树脂醇、蛇麻脂醇、棕榈酸、缬草酸、愈疮木酚、廿八烷、芸香苷、苯甲醛、呋喃香豆素，补骨脂素，佛手柑内酯等成分。其中，苯甲醛、呋喃香豆素、补骨脂素和佛手柑内酯已被证实具有抗癌、抑菌、光敏和有益心血管系统等生物活性。此外，无花果还是一种能富集硒(Se)的植物，有文献报道布兰瑞克无花果叶的含硒量为189ng/g。硒为人体必需的微量元素，它能选择性的作用于肿瘤细胞的生化代谢过程，并能阻止人体中过氧化物和自由基的形成，达到防癌治癌的目的。而且，由于无花果树没有病虫害，不需要喷施农药等化学药剂，国内外园艺学家和营养学家已达成共识，无花果树将成为21世纪的绿色保健食品资源。无花果叶与茶树叶不同，叶片肥厚、质脆、不容易卷曲，更不容易揉搓成团。经试验发现传统炒茶工艺并不适合用在无花果叶茶的炒制上。用传统的制茶方法加工无花果叶，还会因无花果叶与空气接触时间长，无花果叶中的叶绿素与维生素C损失大，使无花果叶中所含的营养成分减少，导致颜色发黑，品相变差。本发明根据不同采收期无花果叶的大小、含水量、组织结构等特点，经反复实验，最终确定杀青、揉捻、炒制、提香等一系列步骤的最优工艺参数，形成一套完整的无花果叶绿茶炒制工艺。既确保产品品质达到要求，又保持了无花果叶自身香气和其营养成分不被破坏。采用本工艺制作的无花果叶袋泡茶，经热水浸泡后，色泽黄绿，甜绵适口，清香自然，既具有传统茶的特点，又有无花果叶自身的特有芳香，同时保留了无花果叶中的活性成分不被破坏。它不含茶碱和咖啡碱，晚上饮用不会因兴奋而失眠，反而可安神，提高睡眠质量。经常饮用可防治心脑血管疾病，防癌抗癌，延缓衰老，提高人体免疫功能，特别对痔疮、便干、便秘、慢性肠炎、胃炎、高血压、小」L腹泻等有特殊疗效。利用本发明制备的无花果叶茶产品汤色清亮，清爽回甘，具有无花果叶特有的香气，冲泡方便、清洁卫生、营养保健，原料成本低廉，大大提高了无花果叶的综合利用价值和营养保健价值。下面结合具体实施方式
加以说明。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明进行详细描述:
具体实施方式
一
1、鲜叶清洗:采摘5-10月份的无花果叶片，用清水洗掉表面泥沙，以干净纱布蘸干表面水分；
2、萎凋:将无花果叶去梗，切成2cmX5cm左右的长条,摊开晾在阴凉处,视无花果叶的干湿程度，摊晾Ih ；
3、杀青:将摊青叶用滚筒式杀青机进行杀青，进料口筒温180°C，中段160°C，出料口90°C，叶温70°C，春季嫩叶投叶量150kg / h，夏秋老叶投叶量200g / h。杀青程度:叶质柔软，叶面失去光泽，叶片略有焦边，含水量70% ；
4、揉捻:将杀青叶进行摊晾回软，回软后用手反复揉捻做形，时间20min。揉捻程度:果叶成条索状，茶汁稍有溢出，有粘手感；
5、二次杀青:重复步骤3。杀青程度:叶色暗绿，有刺手感，茶香显露，含水量60%；
6、炒制:炒干温度设定在105°C，翻炒果叶的同时用手掌均匀揉捻，使其在受热过程中定型，注意及时散开让果叶均匀受热，待果叶手捻成沫即可倒出；
7、提香:将烘干机温度快速提升至145°C，不断翻炒，待叶边缘出现焦黄色，茶香溢出时停止；
8、包装:将提香后的茶叶摊放于竹筛盘内，自然冷却后，揉碎，进行小袋包装。
具体实施方式
二
1、鲜叶清洗:采摘无花果叶叶片，用清水洗掉表面泥沙，以干净纱布蘸干表面水分；
2、萎凋:将无花果叶去梗，切成2cmX5cm左右的长条,摊开晾在阴凉处,视无花果叶的干湿程度，摊晾1.5h ;
3、杀青:将摊青叶用滚筒式杀青机进行杀青，进料口筒温200°C，中段150°C，出料口100°C，叶温75°C，春季嫩叶投叶量200kg / h，夏秋老叶投叶量250kg / h。杀青程度:叶质柔软，叶面失去光泽，叶片略有焦边，含水量75% ；
4、揉捻:将杀青叶进行摊晾回软，回软后用手反复揉捻做形，时间15min。揉捻程度:果叶成条索状，茶汁稍有溢出，有粘手感；
5、二次杀青:重复步骤3。杀青程度:叶色暗绿，有刺手感，茶香显露，含水量55%；
6、炒制:炒干温度设定在105°C，翻炒果叶的同时用手掌均匀揉捻，使其在受热过程中定型，注意及时散开让果叶均匀受热，待果叶手捻成沫即可倒出；
7、提香:将烘干机温度快速提升至155°C，不断翻炒，待叶边缘出现焦黄色，茶香溢出时停止；
8、包装:将提香后的茶叶摊放于竹筛盘内，自然冷却后，揉碎，进行小袋包装。
具体实施方式
三
1、鲜叶清洗:采摘无花果叶叶片，用清水洗掉表面泥沙，以干净纱布蘸干表面水分；
2、萎凋:将无花果叶去梗，切成2cmX5cm左右的长条,摊开晾在阴凉处,视无花果叶的干湿程度，摊晾1.3h ;
3、杀青:将摊青叶用滚筒式杀青机进行杀青，进料口筒温190°C，中段155°C，出料口95°C，叶温73°C，春季嫩叶投叶量180kg / h，夏秋老叶投叶量240kg / h。杀青程度:叶质柔软，叶面失去光泽，叶片略有焦边，含水量73% ；
4、揉捻:将杀青叶进行摊晾回软，回软后用手反复揉捻做形，时间18min。揉捻程度:果叶成条索状，茶汁稍有溢出，有粘手感；
5、二次杀青:重复步骤3。杀青程度:叶色暗绿，有刺手感，茶香显露，含水量58%；
6、炒制:炒干温度设定在105°C，翻炒果叶的同时用手掌均匀揉捻，使其在受热过程中定型，注意及时散开让果叶均匀受热，待果叶手捻成沫即可倒出；
7、提香:将烘干机温度快速提升至150°C，不断翻炒，待叶边缘出现焦黄色，茶香溢出时停止；
8、包装:将提香后的茶叶摊放于竹筛盘内，自然冷却后，揉碎，进行小袋包装。
权利要求
1.一种无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，其特征在于，包括以下步骤: a、鲜叶清洗:采摘无花果叶叶片，用清水洗掉表面泥沙，去水； b、萎凋:将无花果叶去梗，切成长条，摊开晾在阴凉处，摊晾； C、杀青:将摊青叶用滚筒式杀青机进行杀青，进料口筒温180°C 200°C，中段150°C 160°C，出料口 90°C 100°C，叶温70°C 75°C;杀青程度:叶质柔软，叶面失去光泽，叶片略有焦边，含水量70 % 75% ； d、揉捻:将杀青叶进行摊晾回软，回软后用手反复揉捻做形，时间15 20min ;揉捻程度:果叶成条索状，茶汁稍有溢出，有粘手感； e、炒制:炒干温度设定在105°C，翻炒果叶的同时用手掌均匀揉捻，使其在受热过程中定型，果叶均匀受热，受热程度达到在手捻情况下能成粉末的程度，倒出； f、提香:将烘干机温度快速提升至145°C 155°C，不断翻炒，待叶边缘出现焦黄色，茶香溢出时停止； g、包装。
2.根据权利要求1所示的无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，其特征在于: 步骤d、e之间还有二次杀青:重复步骤c ;杀青程度:叶色暗绿，有刺手感，茶香显露，含水量55% 60%。
3.根据权利要求1或2所示的无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，其特征在于: 步骤C中的杀青投放量为春季嫩叶投叶量150 200kg / h，夏秋老叶投叶量200 250kg / ho
4.根据权利要求1所示的无花果叶袋泡绿茶及其生产工艺，其特征在于: 包装过程如下:将提香后的茶叶摊放、自然冷却后，揉碎，进行小袋包装。
全文摘要
本发明涉及一种无花果叶袋泡绿茶的炒制工艺，所述的无花果叶炒青袋泡绿茶生产方法如下1、鲜叶清洗；2、萎凋；3、杀青；4、揉捻；5、二次杀青；6、炒制；7、提香；8、包装，制得袋泡剂型无花果叶绿茶。本发明能较长时间的利用无花果叶，从5月到10月均可采摘，成本低廉。本发明制得的无花果叶袋泡绿茶汤色清亮，口感清爽回甘，带有无花果叶特有的芳香，具有冲泡方便、清洁卫生、营养保健的优点，大大提高了无花果叶的综合利用价值和营养保健价值。
文档编号A23F3/06GK103168861SQ20121051461
公开日2013年6月26日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者张倩, 辛力, 张雪丹, 夏钰涵, 杜海云, 周冰雁 申请人:山东省果树研究所