专利名称：一种酒酿鹌鹑蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鹌鹑蛋的制作方法，具体涉及一种醪糟鹌鹑蛋的制作方法。
背景技术：
酒酿，又称米酒、醪糟。因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜。酒酿味甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用酒酿腌制蛋类能使蛋质更加细嫩，易于消化。酒酿经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用酒酿的风俗
发明内容
本发明提供一种口感好、营养好、易于保存、销售、食用方便的新型开袋即食的酒酿鹌鹑蛋。本发明的技术方案为首先，将糯米洗干净后用温水泡12个小时，然后用蒸锅放屉布，将泡好的糯米放锅内，大火烧开后计时蒸20分钟后，至米透明即可，凉至室温后，放凉开水将米拨散，然后一层米，一层用于发酵的酵母，重复直至结束。轻轻将糯米米按压，中间留小坑，室温保存，48天后小坑有水出现，用来腌制鹌鹑蛋的酒酿即制作完成。将鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中冷却、去皮。将上述制作好的酒酿用勺子调成糊状，把煮好的去皮鹌鹑蛋抹上一层盐，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5 30天，密封容器要放在O 8度的空间里。腌制好的鹌鹑蛋经真空包装后放入0-8度的冷冻室保存，即可上市。食用时，打开包装，去除糟糊即可食用了。所述用于发酵的酵母是精选的酒酿粉。
具体实施例方式本发明的实施例如下首先，将糯米洗干净后用温水泡12个小时，然后用蒸锅放屉布，将泡好的糯米放锅内，大火烧开后计时蒸20分钟后，至米透明即可，凉至室温后，放凉开水将米拨散，然后一层米，一层发酵的酒酿粉，重复直至结束。轻轻将糯米米按压，中间留小坑，室温保存，48天后小坑有水出现，用来腌制鹌鹑蛋的酒酿即制作完成。将鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中冷却、去皮。将上述制作好的酒酿用勺子调成糊状，把煮好的去皮鹌鹑蛋抹上一层盐，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制25天，密封容器要放在0-8度的空间里。腌制好的鹌鹑蛋经真空包装后放入0-8度的冷冻室保存，即可上市。
权利要求
1.一种酒酿鹌鹑蛋，其特征在于首先，将糯米洗干净后用温水泡12个小时，然后用蒸锅放屉布，将泡好的糯米放锅内，大火烧开后计时蒸20分钟后，至米透明即可，凉至室温后，放凉开水将米拨散，然后一层米，一层用于发酵的酵母，重复直至结束；轻轻将糯米米按压，中间留小坑，室温保存，48天后小坑有水出现，用来腌制鹌鹑蛋的酒酿即制作完成；将鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中冷却、去皮；将上述制作好的酒酿用勺子调成糊状，把煮好的去皮鹌鹑蛋抹上一层盐，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5 30天，密封容器要放在O 8度的空间里；腌制好的鹌鹑蛋经真空包装后放入0-8度的冷冻室保存，即可上市。
2.根据权利要求I所述的一种酒酿鹌鹑蛋，其特征在于所述用于发酵的酵母是精选的酒酿粉。
全文摘要
本发明提供一种食用方便的酒酿鹌鹑蛋，首先，将糯米洗干净后用温水泡12个小时，然后用蒸锅放屉布，将泡好的糯米放锅内，大火烧开后计时蒸20分钟后，至米透明即可，凉至室温后，放凉开水将米拨散，然后一层米，一层用于发酵的酵母，重复直至结束。轻轻将糯米米按压，中间留小坑，室温保存，48天后小坑有水出现，用来腌制鹌鹑蛋的酒酿即制作完成；将鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中冷却、去皮。将上述制作好的酒酿用勺子调成糊状，把煮好的去皮鹌鹑蛋抹上一层盐，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5～30天，密封容器要放在0～8度的空间里。腌制好的鹌鹑蛋经真空包装后放入0-8度的冷冻室保存，即可上市。该酒酿鹌鹑蛋具有口感好、营养好、易于保存、销售、食用方便的特点。
文档编号A23L1/32GK102934818SQ20121051450
公开日2013年2月20日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者王艳妹 申请人:晓健科技(大连)有限公司