专利名称：一种传统辣椒酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种传统辣椒酱，其属于食品加工技术领域。
背景技术：
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，同时辣椒中还富含大量维生素C。具有开胃消食、暖胃驱寒、祛风除湿的功效。但是目前销售的辣椒酱，多以辣椒粉为主，是去了辣椒本身富含的大量维生素等营养成分，缺乏新鲜辣椒的口感，难以满足食用需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健康、甜辣、爽口的传统辣椒酱。 本发明所采用的技术方案是一种传统辣椒酱，包括红辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣酱、咸盐、苹果、梨；各成分比例为红辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣酱6-9份，咸盐10-15份，苹果5_8份，梨5_8份。本发明的制备方法将红辣椒、大蒜、生姜、苹果、梨绞碎备用，将白糖、醋、味精、豆瓣酱、咸盐加热煮沸，搅拌均匀，冷却至室温；在绞碎的红辣椒等混合食材中，加入冷却后的调味料混合物，再搅拌均匀，在恒温为2-6°C下放置1-3天，装瓶即为成品。本发明的有益效果在于颜色鲜红，不添加任何色素；具有独特的香甜味，口感甜酸、微辣，下饭开胃，可用于拌菜、烹饪等过程中。
具体实施例方式实施例
将红辣椒100份、大蒜20份、生姜6份、苹果5份、梨5份绞碎备用，将白糖6份、醋6份、味精2份、豆瓣酱6份、咸盐10份加热煮沸，搅拌均匀，冷却至室温；在绞碎的红辣椒等混合食材中，加入冷却后的调味料混合物，再搅拌均匀，在恒温为4°C下放置2天，装瓶即为成品。本发明产品颜色鲜红，不添加任何色素；具有独特的香甜味，口感甜酸、微辣，下饭开胃，可用于拌菜、烹饪等过程中。
权利要求
1.一种传统辣椒酱及其制作方法，其特征在于包括红辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣酱、咸盐、苹果、梨；各成分比例为红辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣酱6-9份，咸盐10-15份，苹果5_8份，梨5_8份；将红辣椒、大蒜、生姜、苹果、梨绞碎备用，将白糖、醋、味精、豆瓣酱、咸盐加热煮沸，搅拌均匀，冷却至室温；在绞碎的红辣椒等混合食材中，加入冷却后的调味料混合物，再搅拌均匀，在恒温下放置，装瓶即为成品。
2.根据权利要求I所述的一种传统辣椒酱及其制作方法，其特征在于所述恒温为2-6。。。
3.根据权利要求1-2所述的一种传统辣椒酱及其制作方法，其特征在于所述在恒温为2-6°C，放置时间为1-3天。
全文摘要
一种传统辣椒酱及其制作方法，其属于食品加工技术领域。本发明一种传统辣椒酱及其制作方法包括红辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣酱、咸盐、苹果、梨；各成分比例为红辣椒100-150份，大蒜20-30份，生姜6-9份，白糖6-9份，醋6-9份，味精2-3份，豆瓣酱6-9份，咸盐10-15份，苹果5-8份，梨5-8份。本发明产品颜色鲜红，不添加任何色素；具有独特的香甜味，口感甜酸、微辣，下饭开胃，可用于拌菜、烹饪等过程中。
文档编号A23L1/24GK102919822SQ20121051373
公开日2013年2月13日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者刘昊湦 申请人:晓健科技(大连)有限公司