专利名称：一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作，虽然有其有利的一面，但剧烈长期咳嗽可导致呼吸道出血，正确区分一般咳嗽和咳嗽变异性哮喘，防止误诊，治疗咳嗽应区分咳嗽类型，西药、中药皆可，但以食疗为最佳。中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为治不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的复合脯是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法，该复合脯具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓢瓜400-600份、萬笑200-400份、白砂糖200-400份、朽1橡酸10-20份、蜂蜜100-200份、草决明40-60份、莱菔子20-30份、增稠剂O. 4-0. 6份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤(I)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜衆备用；(2)莴笋制备原料选择嫩莴笋，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋衆备用；(3)稠膏制备原料药草决明、莱菔子分别粉碎成20-40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(4)辅料溶化柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(5)调配取白砂糖、蜂蜜、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。所述的一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓠瓜600份、莴笋400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、草决明60份、莱菔子30份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤(I)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜600份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；(2)莴笋制备原料选择嫩莴笋400份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用；(3)稠膏制备原料药草决明60份、莱菔子30份分别粉碎成20_40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(4)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过
滤，去杂质备用；(5)调配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。
决明子性味归经甘、苦、微寒，归大肠经，功效清肝明目，润肠通便，清肝火、祛风湿、益肾明目。莱菔子性味归经辛、甘、平，归肺、脾、胃经，功能主治消食除胀、降气化痰，用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。本发明有益效果降气化痰，强清肝火，消食除胀之功效。具体实施例方式实施例1一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓠瓜600份、莴笋400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、草决明60份、莱菔子30份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤(I)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜600份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；(2)莴笋制备原料选择嫩莴笋400份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用；(3)稠膏制备原料药草决明60份、莱菔子30份分别粉碎成20_40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(4)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过
滤，去杂质备用；(5)调配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。实施例2一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓠瓜500份、莴笋300份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、草决明50份、莱菔子25份、增稠剂O. 5份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤(I)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜500份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；(2)莴笋制备原料选择嫩莴笋300份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用；(3)稠膏制备原料药草决明50份、莱菔子25份分别粉碎成20_40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(4)辅料溶化柠檬酸15份、增稠剂O. 5份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过
滤，去杂质备用；(5)调配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。实施例3一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓠瓜400份、莴笋200份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、草决明40份、莱菔子20份、增稠剂O. 4份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤(I)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜400份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；(2)莴笋制备原料选择嫩莴笋200份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时,捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用；(3)稠膏制备原料药草决明40份、莱菔子20份分别粉碎成20_40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(4)辅料溶化柠檬酸10份、增稠剂O. 4份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；(5)调配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；(6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；(7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时；(9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。
权利要求
1.一种瓠瓜莴笋复合脯，其特征在于该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 瓠瓜400-600份、莴笋200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、草决明40-60份、莱菔子20-30份、增稠剂O. 4-0. 6份、苯甲酸钠适量该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 (1)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用； (2)莴笋制备原料选择嫩莴笋，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用； (3)稠膏制备原料药草决明、莱菔子分别粉碎成20-40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液， 浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (4)辅料溶化柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用； (5)调配取白砂糖、蜂蜜、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀； (6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅； (7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时； (9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。
2.根据权利要求1所述的一种瓠瓜莴笋复合脯，其特征在于该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 瓠瓜600份、莴笋400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、草决明60份、莱菔子30份、增稠剂O. 6份、苯甲酸钠适量 该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤 (1)瓠瓜制备原料选择嫩瓠瓜600份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用； (2)莴笋制备原料选择嫩莴笋400份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡I小时，捞出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笑楽■备用； (3)稠膏制备原料药草决明60份、莱菔子30份分别粉碎成20-40目后混合，用水煎煮，每次煎煮I小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (4)辅料溶化柠檬酸20份、增稠剂O.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用； (5)调配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤(I)所得瓠瓜浆、步骤(2)所得莴笋浆、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀； (6)熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅； (7)摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在5(T80°C，连续烘烤61小时； (9)包装将烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。
3.根据权利要求1所述的一种瓠瓜莴笋复合脯，其特征在于该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 瓠瓜500份、莴笋300份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、草决明50份、莱菔子25份、增稠剂O. 5份、苯甲酸钠适量。
4.根据权利要求1所述的一种瓠瓜莴笋复合脯，其特征在于该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成 瓠瓜400份、莴笋200份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、草决明40份、莱菔子20份、增稠剂O. 4份、苯甲酸钠适量。
全文摘要
本发明公开了一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成瓠瓜400-600份、莴笋200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、草决明40-60份、莱菔子20-30份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果降气化痰，强清肝火，消食除胀之功效。
文档编号A23G3/48GK103039681SQ20121059242
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺