专利名称：真空炸油条锅的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品机械领域，特别涉及一种真空炸油条锅。背景技术：
油条是国人喜欢的早餐食品，但油条在炸制过程中要求有较高的油温，目前，炸油条的温度在200°C以上，会使食物中的维生素A和维生素E损失殆尽。更可畏的是，食用油在138°C会产生化学物苯并芘，长期食用会在人体内产生有害物质的积累，积累到一定温度后，会诱发胃癌、肠癌，同时对肝脏和神经系统造成损害，长期食用这种高温油炸的油条将影响人们的健康。
发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种结构简单、安全健康的真空炸油条锅。本发明是通过如下技术方案实现的
一种真空炸油条锅，包括真空锅，其特征在于所述真空锅顶端安装有真空机，真空锅内底部设置有电热器和翻转机构，真空锅上设置有连通其内部的进料十字门和出料十字门，出料十字门与翻转机构连接安装；所述翻转机构包括通过若干个齿条连接的齿轮，齿轮上安装有铺设在真空锅内的拨叉，齿条通过凸轮连接可变速减速机的输出轴。本发明根据沸点与压力成正比的原理，采用密封的真空锅炸油条，通过真空机使真空锅产生真空低压环境，使油条在100°c以下低温状态下膨化，保证食品不变质，解决了常规炸油条时油温较高，致使在高温装填下食用油变质，进而产生致癌物质的问题。本发明的更优方案为
所述翻转机构末端的齿轮安装在出料十字门的油条出口处，连接齿轮的齿条呈倾斜状，其余水平齿条的末端安装有弹簧，实现了成品油条的向外输送，水平齿条上安装弹簧便于反作用力使齿条回位。所述真空锅外层设置有保温层，保持真空锅内油温降温缓慢，便于节约能源。所述进料十字门通过齿轮、十字槽轮和拨销齿轮连接，拨销齿轮连接可变速减速机的输送齿轮，使进料十字门在可变速减速机的带动下转动，实现了油条料坯的进料。所述出料十字门通过十字槽轮连接拨销轮，拨销轮通过链轮连接可变速减速机的输出链轮，通过链条连接可变速减速机，实现了成品油条的向外输送。本发明结构简单，使用方便，设计合理，自动化程度强，有效降低炸油条时油温，保证了油不变质，进而实现人体的健康，适于广泛推广应用。
下面结合附图对本发明作进一步的说明。图1为本发明的主视结构示意 图2为本发明的俯视结构示意图。图中，I成品油条，2油条出口，3出料十字门，4、7、10、11、15齿轮，5齿条，6、9弹簧，8齿条，12真空机，13、14凸轮，16油条料坯，17进料十字门，18料坯进口，19电热器，20、21、22、23、24拨叉，25十字槽轮，26拨销轮，27链轮，28链条，29齿条，31输出链轮，32输出齿轮，33拨销齿轮，34十字槽轮，35、36齿轮，37输出轴，38翻转机构，39可变速减速机，40
真空锅。具体实施例方式 附图为本发明的一种具体实施例。该实施例包括真空锅40，所述真空锅40顶端安装有真空机12，真空锅40内底部设置有电热器19和翻转机构38，真空锅40上设置有连通其内部的进料十字门17和出料十字门3，出料十字门3与翻转机构38连接安装；所述翻转机构38包括通过若干个齿条5、8、29连接的齿轮4、7、10、11、15，齿轮4、7、10、11、15上安装有铺设在真空锅内的拨叉20、21、22、23、24，齿条5、8、29通过凸轮13、14连接可变速减速机39的输出轴37 ;所述翻转机构38末端的齿轮4安装在出料十字门3的油条出口 2处，连接齿轮4的齿条5呈倾斜状，其余水平齿条8、29的末端安装有弹簧6、9 ;所述真空锅40外层设置有保温层；所述进料十字门17通过齿轮35、36、十字槽轮34和拨销齿轮33连接，拨销齿轮33连接可变速减速机39的输送齿轮32 ;所述出料十字门3通过十字槽轮25连接拨销轮26，拨销轮26通过链条28和链轮27连接可变速减速机39的输出链轮31。真空锅40的外层用保温层保温，内部底部盛放食用油，由可控电热器19加热，上部设真空机12给真空锅40制造真空炸油条的环境，真空锅40前端设进料十字门17，用来油条料坯18从常压区进入真空锅40内，后端设出料十字门3，用来将炸好的成品油条I从真空锅40内送出大气压力区，真空锅40的中部设有油条的翻转和运输机构，油条料坯18从进入真空锅40前端，由翻转机构38连翻转带输送到后端，炸成送出成品油条。油条在油温100°C以下膨胀成熟，从而保证油不变质，保证了人体的健康。当油条坯料16放入进料十字门17上方的料坯进口 18后，进料十字门17瞬时动作转过180度停下，油条料坯16进入真空锅40内翻转机构38的拨叉20上，经过初步油炸，拨叉20向上转动，将油条翻转并将其向后输送落在拨叉21上，拨叉20迅速复位，拨叉21向上转动，将油条翻转向后输送，油条落在拨叉22上，拨叉21迅速复位，依次向下进行，直到最后拨叉24向上转动，将已炸成的油条送到出料十字门3上方，出料十字门3随着翻转机构的节奏每次传动90度角，油条在空出多余的油，下次再转90度，将成品油条I送到油条出口 2。翻转机构38由可变速减速机39、输出轴37、输出齿轮32带动拨销齿轮33，进而带动十字槽轮34，在齿轮35、36的传动下，实现进料十字门17进料，凸轮13、14分别带动齿条29、8、5，通过齿轮15、10、11、7、4使拨叉20、22、21、23、24联动，并由弹簧9、6推回齿条29、8，链轮27通过链条28带动拨销轮26，拨动十字槽轮23，实现成品油条I送出的运动。
权利要求
1.一种真空炸油条锅，包括真空锅，其特征在于:所述真空锅(40)顶端安装有真空机(12)，真空锅(40 )内底部设置有电热器(19 )和翻转机构(38 )，真空锅(40 )上设置有连通其内部的进料十字门(17 )和出料十字门(3 )，出料十字门(3 )与翻转机构(38 )连接安装；所述翻转机构(38)包括通过若干个齿条(5、8、29)连接的齿轮(4、7、10、11、15)，齿轮(4、7、10、11、15)上安装有铺设在真空锅(40)内的拨叉(20、21、22、23、24)，齿条(5、8、29)通过凸轮(13、14)连接可变速减速机(39)的输出轴(37)。
2.根据权利要求1所述的真空炸油条锅，其特征在于:所述翻转机构(38)末端的齿轮(4)安装在出料十字门(3)的油条出口(2)处，连接齿轮(4)的齿条(5)呈倾斜状，其余水平齿条(8、29)的末端安装有弹簧(6、9)。
3.根据权利要求1所述的真空炸油条锅，其特征在于:所述真空锅(40)外层设置有保温层。
4.根据权利要求1所述的真空炸油条锅，其特征在于:所述进料十字门(17)通过齿轮(35、36 )、十字槽轮(34)和拨销齿轮(33 )连接，拨销齿轮(33 )连接可变速减速机(39 )的输送齿轮(32)。
5.根据权利要求1所述的真空炸油条锅，其特征在于:所述出料十字门(3)通过十字槽轮(25 )连接拨销轮(26 )，拨销轮(26 )通过链条(28 )和链轮(27 )连接可变速减速机(39 )的输出链 轮(31)。
全文摘要
本发明涉及食品机械领域，特别公开了一种真空炸油条锅。该真空炸油条锅，包括真空锅，其特征在于所述真空锅顶端安装有真空机，真空锅内底部设置有电热器和翻转机构，真空锅上设置有连通其内部的进料十字门和出料十字门，出料十字门与翻转结构连接安装；所述翻转机构包括通过若干个齿条连接的齿轮，齿轮上安装有铺设在真空内的拨叉，齿条通过凸轮连接可变速减速机的输出轴。本发明结构简单，使用方便，设计合理，自动化程度强，有效降低炸油条时油温，保证了油不变质，进而实现人体的健康，适于广泛推广应用。
文档编号A21B5/08GK103070207SQ201310031358
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月28日 优先权日2013年1月28日
发明者岑益南 申请人:岑益南