一种酸辣鱼头的制作方法
【专利摘要】本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的，原料：大头鱼鱼头、面条。配料：指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。其特征是先自制酸辣泡椒；把鱼头加料酒、姜片腌十分钟；在做好的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；把调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；再将热油淋到蒸好的鱼头上即可。
【专利说明】一种酸辣鱼头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酸辣鱼头的制作方法。
【背景技术】
[0002]酸辣鱼头虽为民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑。本发明提供一种酸辣鱼头的制作方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酸辣鱼头的制作方法。本发明是由下述方法实现的，指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，这就是自制的酸辣泡椒；把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟；烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口 ；在做好的酸辣泡椒里，力口入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可。
【权利要求】
1.一种酸辣鱼头的制作方法，其特征在于原料:大头鱼鱼头、面条，配料:指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。
2.按照权利要求1所述的一种酸辣鱼头的制作方法，其特征在于:指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，这就是自制的酸辣泡椒；把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟；烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口 ；在做好的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料；取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟；锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可。
【文档编号】A23L1/16GK104223184SQ201310238572
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月17日 优先权日:2013年6月17日
【发明者】杨丹 申请人:杨丹