一种鱼头罐头的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种鱼头罐头的制作方法，由以下重量份：胖头鱼1条、花生油30-40g、葱块3-5g、姜末6-10g、黄酒10-14g、牛奶10-15g、盐5-7g、味精2-5g、醋8-12g、胡椒粉3-6g、香菜10-15g、豆腐60-80g、竹笋30-45g和水1500-1800g。本发明生产的罐头是鱼头和汤料分开放置，食用时将汤料和鱼头同时加入水中煮沸就可以食用，营养健康、口感鲜美、方便携带，是走亲访友必带的特色产品。
【专利说明】一种鱼头罐头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到一种鱼头罐头的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼头汤是一道非常美味的食品，在一些地区非常受人们的喜爱，人们可以在这些地区的很多饭店里品尝到这道美食，但是如果人们在走亲串友的时候想和亲朋好友一块品尝这道美食就比较困难，尤其是人们到不流行鱼头汤的地区时就很难品尝到这道美味，这就给人们留下了很多的遗憾。
[0003]如果能够将鱼头汤设计成罐装的产品，这样人们走亲访友的时候就可以拿着作为礼物，使得不同地域的人们都能品尝到这道美味。
[0004]为了满足市场的多样化，而提供了一种鱼头罐头的制作方法。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种鱼头罐头的制作方法。
[0006]为了实现本发明所采取的技术方案是:
一种鱼头罐头的制作方法，其特征在于，它的汤料按以下重量份:葱块3-5g、姜末6-10g、黄酒 10-14g、牛奶 10-15g、盐 5_7g、味精 2_5g、醋 8_12g、胡椒粉 3_6g、香菜 10_15g、豆腐60-80g、竹笋30-45g和水1500-1800g制造而成。
[0007]所述的一种鱼头罐头的制作方法，其特征在于，它的汤料按以下重量份:葱块4g、姜末8g、黄酒12g、牛奶13g、盐6g、味精2g、醋9g、胡椒粉4g、香菜llg、豆腐70g、竹笑36g和水1600g制造而成。
[0008]所述的一种鱼头罐头的制作方法，其特征在于，它的制作和食用方法是:
第一步:选用新鲜胖头鱼宰杀清洗干净，祛除内脏和头部鱼鳃，自胸鳍处切断，取胸鳍
以上含有鱼头的部分使用；
第二步:将花生油加热，将第一步所得物放入花生油内炸5-8分钟后取出晾干；
第三步:将水加热煮沸，将第二步所得物以及豆腐、竹笋、牛奶和盐放入水中，用旺火烧10-15分钟；
第四步:向水中加入葱块、姜末、醋和黄酒，用文火煮20-25分钟；
第五步:向水中加入味精和香菜，文火煮2-4分钟后取出鱼头；
第六步:将取出的鱼头放置24个小时彻底晾干,杀菌消毒；
第七步:将第五步所得的溶液过100-150目，获得汤料，将汤料高温蒸发获得结晶体，将结晶体杀菌消毒后密封到汤料包内；
第八步:将第六步所得的鱼头和第七步所得的汤料包同时放入罐装容器内真空密封。
[0009]食用时打开罐装容器，将罐装容器内的鱼头和汤料包内的结晶体同时倒入锅内，加1400-1600g水，煮沸以后即可。
[0010]本发明生产的罐头是鱼头和汤料分开放置，食用时将汤料和鱼头同时加入水中煮沸就可以食用，营养健康、口感鲜美、方便携带，是走亲访友必带的特色产品。
【具体实施方式】
[0011]实施例一
胖头鱼I条、花生油35g、葱块4g、姜末8g、黄酒12g、牛奶13g、盐6g、味精2g、醋9g、胡椒粉4g、香菜llg、豆腐70g、竹笑36g和水1600g:
第一步:选用新鲜胖头鱼宰杀清洗干净，祛除内脏和头部鱼鳃，自胸鳍处切断，取胸鳍以上含有鱼头的部分使用；
第二步:将花生油加热，将第一步所得物放入花生油内炸5-8分钟后取出晾干；
第三步:将水加热煮沸，将第二步所得物以及豆腐、竹笋、牛奶和盐放入水中，用旺火烧10-15分钟；
第四步:向水中加入葱块、姜末、醋和黄酒，用文火煮20-25分钟；
第五步:向水中加入味精和香菜，文火煮2-4分钟后取出鱼头；
第六步:将取出的鱼头放置24个小时彻底晾干，杀菌消毒；
第七步:将第五步所得的溶液过100-150目，获得汤料，将汤料高温蒸发获得结晶体，将结晶体杀菌消毒后密封到汤料包内；
第八步:将第六步所得的鱼头和第七步所得的汤料包同时放入罐装容器内真空密封。
[0012]食用时打开罐装容器，将罐装容器内的鱼头和汤料包内的结晶体同时倒入锅内，加1400-1600g水，煮沸以后即可。
[0013]实施例二
胖头鱼I条、花生油32g、葱块3g、姜末7g、黄酒13g、牛奶15g、盐7g、味精3g、醋10g、胡椒粉3g、香菜10g、豆腐68g、竹笑40g和水1700g:制作和食用方法同实施例一。
[0014]实施例三
胖头鱼I条、花生油37g、葱块5g、姜末6g、黄酒Hg、牛奶10g、盐5.5g、味精4g、醋8g、胡椒粉3.5g、香菜12g、豆腐65g、竹笑30g和水1500g:制作和食用方法同实施例一。
[0015]以上的【具体实施方式】仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本创作的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种鱼头罐头的制作方法，其特征在于，它的汤料按以下重量份:葱块3-5g、姜末6-10g、黄酒 10-14g、牛奶 10-15g、盐 5_7g、味精 2_5g、醋 8_12g、胡椒粉 3_6g、香菜 10_15g、豆腐60-80g、竹笋30-45g和水1500-1800g制造而成。
2.如权利要求1所述的一种鱼头罐头的制作和食用方法，其特征在于，它的汤料按以下重量份:葱块4g、姜末8g、黄酒12g、牛奶13g、盐6g、味精2g、醋9g、胡椒粉4g、香菜llg、豆腐70g、竹笑36g和水1600g制造而成。
3.如权利要求1所述的一种鱼头罐头的制作和食用方法，其特征在于，它的制作和食用方法是: 第一步:选用新鲜胖头鱼宰杀清洗干净，祛除内脏和头部鱼鳃，自胸鳍处切断，取胸鳍以上含有鱼头的部分使用； 第二步:将花生油加热，将第一步所得物放入花生油内炸5-8分钟后取出晾干； 第三步:将水加热煮沸，将第二步所得物以及豆腐、竹笋、牛奶和盐放入水中，用旺火烧10-15分钟； 第四步:向水中加入葱块、姜末、醋和黄酒，用文火煮20-25分钟； 第五步:向水中加入味精和香菜，文火煮2-4分钟后取出鱼头； 第六步:将取出的鱼头放置24个小时彻底晾干,杀菌消毒； 第七步:将第五步所得的溶液过100-150目，获得汤料，将汤料高温蒸发获得结晶体，将结晶体杀菌消毒后密封到汤料包内； 第八步:将第六步所得的鱼头和第七步所得的汤料包同时放入罐装容器内真空密封。
4.食用时打开罐装容器，将罐装容器内的鱼头和汤料包内的结晶体同时倒入锅内，力口1400-1600g水，煮沸以后即可。
【文档编号】A23L1/39GK104000235SQ201410258091
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月12日 优先权日:2014年6月12日
【发明者】厉成 申请人:厉成