一种正分子营养普健康经济型b级双合食用油的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种正分子营养普健康经济型B级双合食用油，所述的一种正分子营养普健康经济型B级双合食用油是以茶籽油、菜籽油、棕榈油、亚麻油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油、芝麻油共10种植物油复合调配，必需脂肪酸ω-6和ω-3比例为4∶1，适宜于常吃EPA/DHA高含量鱼类的人群和常吃α-亚麻酸高含量特种植物油人群与低收入人群的消费，双合食用油高温可分离使用，低温可组合使用，高温炒低温拌是最理想的科学烹饪方式。
【专利说明】一种正分子营养普健康经济型B级双合食用油
【技术领域】
[0001] 本发明属于一种适宜常吃EPA/DHA高含量鱼类和常吃α-亚麻酸高含量植物油的 人群
【背景技术】
[0002] 随着营养科学与医学科学的发展，对能量营养素质与量的平衡是直接影响着人类 的健康。科学研究的发展已明确的指出要提高能量营养素的质量，严格控制过量，尤其是脂 肪类能量营养素。过量摄取亚油酸会导致DHL胆固醇含量降低，增加罹患动脉硬化的风险。 此外，欧美性癌症（肺癌、乳癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等）的大部分是由于过量摄取亚油 酸引起的，要特别引起注意，所以必须要与α -亚麻酸平衡摄取。
[0003] 脂肪类营养素动植物食用油是关系到每个家庭的健康问题。从原料的选择、低温 制油与低温精炼工艺、营养配比、密封包装、低温保存、避光设施、烹饪方式、限时使用和计 量使用等问题上必须要用现代科学的方式来实行。
[0004] 脂肪的质量与营养配比和摄入的数量直接关系到人类富贵病的发生。（如高血 压、高血脂、高血糖、高血粘稠、肥胖病、糖尿病、脂肪肝、由血液病引起的心脑血管疾病，癌 症等）
[0005] 我国是一个泱泱大国，五十六个民族的大家庭，经济发达和落后的地区较为明显， 穷富差距较大，中低收入人群也不占少数，油料种植种类差别很大，富含α -亚麻酸的特种 油作物种植面积不是很大，如紫苏油、亚麻油、沙棘油一类的植物应大力推广种植，对国人 的健康有着很大的意义，如果国人的脂肪酸摄入量是平衡的或较平衡的话，心血管疾病就 大幅减低，尤其是ω- 6与ω-3的必需脂肪酸每天的摄入量是1 : 1和2 : 1的话，心血管 疾病和其他慢性疾病的发生率会很低，对国人的健康与寿命是有很大的提升，尤其是双合 油的发明使必需脂肪酸不被破坏与损失，更不会产生致癌物质，高温油炒低温油拌是一种 很科学的烹饪方式，值得推广，我们研究正分子营养普健康经济型Α/Β级双合食用油主要 是针对一些沿海地区常吃深海鱼类人群与富含 α-亚麻酸油料植物种植地区的人群和中 低收入的人群。如果常吃深海的鲭鱼、鲑鱼、鳕鱼等和常吃紫苏油、亚麻油、沙棘油的人群那 么普健康经济型的Α/Β级双合食用油是他们的佳配，他们体内的ω-6与ω-3必需脂肪酸 水平一定会在1 : 1和2 : 1水平之间，那么当然会比较健康了。对于中低收入人群来说 主要是经济上较为适宜他们的开销，对比市场上其他食用油无法相比，不是在同一水平上， 包括金龙鱼调合油，ω-6与ω-3是5 : 1又不是双合油，没有高温油和低温油分离使用，高 温炒菜时会氧化50%以上的必需脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸氧化会大于ω-6,必须脂肪酸 的损失是惊人的，所以西方国家喜欢用低温烹饪，把α -亚麻酸高含量的植物油和钻石级6 度深海鱼油用冷拌方式来食用，这也是科学的饮食方式，值得提昌。
[0006] 我们设计研究的正分子营养普健康经济型Α/Β级双合食用油主要是有针对特别 地区EPA/DHA和α -亚麻酸摄入量较高的和很高的而经济落后的人群，结合他们平时的饮 食习惯，Α/Β经济型双合食用油正是比较适宜，价廉更适合他们的消费。
[0007] 我们设计研究的正营养动植物油混合普健康经济型A/B级双合食用油是价廉物 美的好油，表面上看ω-6与ω-3必需脂肪酸比例是3 : 1和4 : 1,但它直接提供了高含 量的EPA/DHA，标准普健康的植物油ω-6与ω-3是2 : 1，每千克双合食用油ω-3是脂肪 酸就是α -亚麻酸含量在133-140克，在人体内转化为EPA/DHA才会发挥各种健康功能，但 它的转化率很低，在3% -10%之间，大多数人群的转化率在6%左右，标准普健康植物油含 α -亚麻酸每千克140克为例，转化率为8%计算也不过是11. 2克EPA/DHA，正营养动植物 油混合普健康经济型双合食用油Β级是12克，Α级16. 5克，这就是动植物混合油的优势所 在。是钻石级6度深海鱼油的功劳，所以正营养动植物油混合普健康经济型A/B级双合食 用油适宜于中低收入的大众人群的普健康消费。
[0008] 普及健康知识，尤其是脂肪酸的健康知识，让人民有一个健康消费理念，就是要少 吃油，吃好油，为健康、选好油的健康消费观念。
[0009] 下面结合实例对本发明加以进一步说明：
[0010] 实例一 ：1000克正分子营养普健康经济型B级双合食用油的原料配方与制备：
[0011] 400克高温油具体原料配组和脂肪酸含量如下：
[0012] 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸 茶籽油80克 7. 12克 64. 00克 5.12克 0.16克 菜籽油266克 33. 52克 149. 49克 43. 36克 22· 34克 棕榈油54克 22. 41克 22. 90克 6. 26克 -
[0013] 600克低温油具体原料配组和脂肪酸含量如下：
[0014] 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸 亚麻油56克 4.82克 9.64克 7· I6克 31·92克 菜籽油48克 6. 05克 26.98克 7. 82克 4. 03克 花生油50克 8.85克 19.50克 18.10克 0· 20克 大豆油230克 34.96克 54.28克 112.93克 15.41克 葵花籽油120克 16. 08克 22. 08克 71. 〇4克 5. 40克 玉米胚牙油46克6. 35克 12.10克 24. 52克 0. 28克 米糠油40克 5. 60克 14.00克 18.00克 - 芝麻油10克 1.34克 3. 76克 4. 34克 0.08克
[0015] 高温油与低温油的总脂肪酸含量如下：
[0016] 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸
[0017] 高温油 4〇〇克 63. 05克 236_ 39克 54. 74克 22. 50克 低温油 600 克 84. 05 克 162. 34 克 263. 91 克 57· 32 克 双合油合计：1〇〇〇克H7. 10克 398· 73克 318. 65克 79.82克 各种脂肪酸的比例 1.4 : 3.8 : 3.04 ： 0.76
[0018] 其中必需脂肪酸的ω-6和ω-3脂肪酸的比例为4 : 1 [0019] 一种正分子营养普健康经济型Β级双合食用油具体制备工艺如下：
[0020]各种油类必须是低温冷榨与低温精炼的初榨精品油符合国家一级食用油标准，高 温油的调配：用调合油设备，将量大的菜籽油为底油，一面开动机器，一面加入茶耔油和棕 榈油，每种油必须一面加油，拌和机一面搅拌均和后最后每百公斤加维生素 Ε5-10克为抗 氧化剂，拌均后一面慢速搅拌一面灌装到小面桶内，低温油的调配：用调合油设备将量大的 大豆油为底油，一面开动拌和机一面加入葵花籽油，亚麻油、菜籽油、花生油、玉米胚芽油、 米糠油，最后加入芝麻油，搅拌均匀后每百公斤加入维生素 Ε5-10克为抗氧化剂搅均后，一 面慢速搅拌一面灌装到大面桶内即成双合油成品。
[0021] 脂肪是人体不可缺少的营养素，但过量摄入会导致体内堆积，身体肥胖，会导致一 系列富贵病，后果不甚设想。脂肪的摄入量与活动量是正比例的，但必须平衡。
[0022] 21世纪的今天，我们对脂肪酸的研究有了新的理念：提高脂肪酸质量，限制摄入 量，控制恶性脂肪摄入，推广科学的烹饪方式，改变传统的饮食习惯，大幅提高ω-3脂肪酸 的摄入量。
[0023] 提高脂肪质量：脂肪酸的质量是饱和、单不饱和、ω-6脂肪酸、ω-3脂肪酸这四种 脂肪酸的平衡，我们研究的国际最佳营养配比是：成年人中老年人6 : 7 : 3.5 : 3.5,占 能量营养素的2〇%最理想，（7_17周岁的未成年人是7 : 9 : 4.5 : 4. 5占能量营养素的 25%，2-6周岁的幼少儿是8 : 11 : 5.5 : 5. 5占能量营养素的30%，
[0024] 科学烹饪是关健，不使必须脂肪酸受到损失，提高质量，限制摄入量，控制恶性脂 肪酸的摄入，这就是提高脂肪酸质量的关健性问题。
[0025] 限制摄入量就是要利用高质量的脂肪酸来提供身体的必须营养素。不使它在包 装、保存、烹饪中受到巨大的损失，高质量的脂肪酸就可以减少脂肪的摄入量，传统的食用 油与传统的烹饪方式会损耗30-80%以上的必须脂肪酸，好的脂肪酸可以限制摄入量，还利 于人体健康。
[0026] 什么是恶能脂肪酸摄入呢？
[0027] 在高温烹饪中，必须脂肪酸的损耗量会高达50% -80%，单一种富含亚油酸的食 用油也包括金龙鱼调和油，高温炸、煎、炒是最不理想的烹饪方式，有害健康。会产生氧自由 基，脂肪异变和致癌物等。所以必须要控制恶性脂肪摄入，恶性脂肪摄入只会肥胖，不利健 康。
[0028] 什么是科学烹饪方式呢？
[0029] 科学的烹饪方式是高温油和低温油分离烹饪，高温油可以炸、煎、炒，低温油可以 在1〇〇度以下轻炒与拌和调配，冷拌是最理想的健康烹饪。
[0030]本发明采用的各种油类脂肪酸数据如下：（可食部1〇〇克食用油含量）
[0031]动植物食用油脂肪酸含量 [0032] (g/l00g 可食部）％
[0033]
【权利要求】
1. 一种正分子营养普健康经济型B级双合食用油具体原料组成如下： 高温油是以茶籽油80克、菜籽油266克、棕榈油54克、低温油是以亚麻油56克、菜籽 油48克、花生油50克、大豆油230克、葵花籽油120克、玉米胚芽油46克、米糠油40克、芝 麻油10克： 高温油脂肪酸含量如下： 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 ω-6脂肪酸CO-3脂肪酸 茶籽油80克 7. 12克 64. 00克 5. 12克 0· 16克 菜籽油266克 33. 52克 149. 49克 43. 36克 22. 34克 棕榈油54克 22· 41克 22. 90克 6. 26克 -- 低温油脂肪酸含量如下： 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸 亚麻油 56克 4.82克 9.64克 7. 16克 31.92克 菜籽油 48克 6. 05克 26. 98克 7. 82克 4. 03克 花生油 50克 8.85克 19.50克 18. 10克 0.20克 大豆油 230克 34.96克 54.28克 112.93克 15.41克 葵花籽油120克 16. 08克 22. 08克 71. 04克 5. 40克 玉米胚芽油46克6. 35克 12.10克 24. 52克 0· 28克 米糠油40克 5.60克 14. 00克 18. 00克 -- 芝麻油10克 1.34克 3. 76克 4. 34克 0.08克 高温油与低温油的总脂肪酸含量如下： 名称 数量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸 高温油 400克 63. 05克 236. 39克 54. 74克 22. 50克 低温油 600 克 84. 05 克 162. 34 克 263. 91 克 57. 32 克 双合油合计：1000克 147.10克 398. 73克 318. 65克 79. 82克 各种脂肪酸的比例 1.4 : 3.8 : 3.04 : 0.76 其中必需脂肪酸的ω-6和ω-3脂肪酸的比例为4 : 1。
【文档编号】A23D9/04GK104247781SQ201310275263
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月26日 优先权日:2013年6月26日
【发明者】孙志刚 申请人:孙志刚