一种夏季养身中午茶袋泡茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种夏季养身中午茶袋泡茶，该袋泡茶是由夏茶红茶颗粒1～3重量份、甘草颗粒1～2重量份、枸杞子颗粒1～2重量份、苦丁茶颗粒1～3重量份按照以下方法制作而成：成品夏茶红茶烘干、粉碎备用；生甘草片加炼蜜恒温干燥后粉碎备用；新鲜枸杞子真空冷冻干燥后粉碎备用；成品苦丁茶烘干后粉碎备用；将前述粉碎所得物混合均匀后，经高温灭菌，分装，即得。本发明根据四季养生和五行养生原理，合理取材搭配，制得的养生袋泡茶具有清热消暑、健脾益胃的效果，可提高人体免疫力，有利于改善易感冒、易中暑、易患肠道疾病以及经常感觉疲惫的情况，有一定的降脂、降压、降糖作用，适于用作夏季中午养生茶饮。
【专利说明】ー种夏季养身中午茶袋泡茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健茶饮【技术领域】，特别是涉及ー种夏季养身中午茶袋泡茶。
【背景技术】
[0002]四季养生，也可称为四时养生，在《黄帝内经》中有“四时阴阳者，万物之根本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起”之说。人们要顺应四时的特点，才能达到养生防病的目的。夏季是用一年中阳气最旺盛的节气，此时天气炎热，人体新陈代谢也是最旺的时候。在夏季养生的基本原则就是预防暑邪、暑湿感冒及腹泻，保护人体阳气。夏季的中午温度最高，天气炎热，人体阳气最盛，气血趋向体表，营养消耗大，此时脾胃又相对较弱，因此夏季中午养生以清热消暑、健脾益胃为好。夏茶红茶为夏季生产加工的红茶，其茶叶中的氨基酸、维生素減少，而咖啡碱、茶多酚含量増加，味显苦涩。虽然红茶的健脾益胃效果理想，但仅以红茶为夏季中午养生茶饮，效果却不够理想。
[0003]目前市场上尚未见到针对夏季中午养生的保健茶，现有技术中包含红茶、甘草、枸杞子或苦丁茶等原料的保健茶，多采用水煎煮法、浸溃法、容积提取法等提取方法制得，其缺陷在于:原料中的水不溶性有效成分损失较多，而且在提取过程中有机溶剂有可能与有效成分作用而使其失去原有效用；非有效成分不能被最大限度地除去，浓缩率不够高；提取液中除有效成分外，往往杂质较多，尚有少量脂溶性成分，会给精制带来不利；加上高温操作会引起热敏性有效成分的大量分解，最終成品的ロ感也不够天然、醇香。
[0004]如CN101564070A公开的ー种天然补气润肺茶及加工方法，以人參、党參、黄芪、黄精、绞股蓝、甘草、当归、枸杞子、五味子、山楂、山药、灵芝、益母草、金银花、杭白菊、玫瑰茄、翻白草、板蓝根、山豆根、薄荷、白花蛇草、苦丁茶、苦瓜、银杏叶、乌龙茶为配料，将其分别切片、混合搅匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、包装、灭菌，制成袋泡茶或直接制成饮品。
[0005]又如CN101564190A公开的ー种天然养肝明目茶及加工方法，以党參、黄芪、绞股蓝、甘草、制首乌、熟地、当归、枸杞子、决明子、山楂、灵芝、天麻、酸率仁、杭白菊、玫瑰爺、芦荟、板蓝根、蒲公英、马齿苋、苦丁茶、桑叶为配料，将其分别切片、混合搅匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、包装、灭菌，制成袋泡茶或直接制成饮品。
[0006]再如CN101554196A公开的ー种天然消渴降糖茶及加工方法，以党參、人參、黄芪、绞股蓝、甘草、制首乌、当归、枸杞子、决明子、山楂、金银花、菊花、翻白草、苦瓜、苦丁茶、银杏茶、桑叶茶、乌龙茶为配料，将其分别切片、混合搅匀、粉碎、搅拌均匀、造粒、烘干、装袋、包装、灭菌，即制成天然消渴降糖袋泡茶或直接制成饮品。
[0007]上述保健或营养茶虽然公开了各自不同的保健作用，但均未明确提出对于不同季节或不同时辰，究竟哪ー种茶和中药材或者食材的搭配，才能够达到良好的、适应于春夏秋冬四季里不同时辰的养生保健。本发明人根据多年对茶饮配方的研究经验，配合科学的试验探索，终于研制出一种适于夏季中午养生的茶饮的制作方法。
【发明内容】
[0008]为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供ー种夏季养身中午茶袋泡茶，弥补了现有技术中尚未有夏季养身茶中午茶的不足，还提供了这种夏季养生中午茶的制作方法。[0009]本发明提供了如下的技术方案:
[0010]ー种夏季养身中午茶袋泡茶，该袋泡茶是由夏茶红茶颗粒I-3重量份、甘草颗粒1-2重量份、枸杞子颗粒1-2重量份、苦丁茶颗粒I-3重量份按照以下方法制作而成:[0011](I)取成品夏茶红茶，以茶叶烘干机烘干至干燥度≥85%，粉碎为粒度为0.5-2mm的颗粒，备用；[0012](2)取生甘草片，加入25%的炼蜜，闷润透心后，置于电热恒温干燥烘箱，在60°C下干燥80min，烘干至干燥度> 85%，以中药粉碎机粉碎为粒度为0.5-2mm的颗粒，备用；
[0013](3)取新鮮枸杞子，以真空冷冻干燥机速冻至-30°C，再减压至30Pa，再升温至600C，恒压保持20h，进行真空冷冻干燥至干燥度> 85%，以中药粉碎机粉碎为粒度为0.5-2mm的颗粒,备用；[0014](4)取成品苦丁茶，以茶叶烘干机烘干至干燥度≥85%，粉碎为粒度为0.5-2mm的颗粒，备用；
[0015](5)按重量份配比将步骤(I)、(2)、(3)、(4)所得物混合均匀后，经高温灭菌烘箱130-140°C进行灭菌10-20s，过10-35目筛整粒，分装成每袋5g的袋泡茶。
[0016]前述制作方法，步骤(I)中的夏茶红茶为祁门红茶夏茶、云南红茶夏茶、福建红茶夏茶、遵义红茶夏茶中的任ー种，于夏季6-7月采摘加工。
[0017]前述制作方法，步骤(I)、(2)、(3)、(4)中颗粒粉碎的粒度为1mm。
[0018]前述制作方法，步骤(5)的混合物中，夏茶红茶颗粒为3重量份，甘草颗粒为I重量份，枸杞子颗粒为I重量份，苦丁茶颗粒为I重量份。
[0019]前述制作方法，步骤(5)中过20目筛整粒。
[0020]本发明的技术依据如下:
[0021]本发明所用的红茶为夏茶红茶，由于夏季气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较強烈。夏季红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老。虽然夏茶红茶中的氨基酸含量減少，鲜爽味不如春茶，但采用夏茶红茶作为夏季养生茶的原料，符合四季养生饮食顺应时令的要求，有利于提高夏季养生茶的品质和保健效果。
[0022]本发明所用的夏茶红茶成分拥有多项药理作用。夏茶红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与ロ涎产生化学反应，刺激唾液分泌，滋润口腔，并产生清凉感；同时由咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，也刺激肾脏促进热量和污物的排泄，維持体内生理平衡。在生产夏茶红茶的发酵烘制过程中，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应而减量，从而减小了对胃部的刺激性，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，达到养胃的效果。
[0023]本发明所用的祁门红茶夏茶含有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，是食品中氟化物的重要源泉。其茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，其汤色红艳透明，滋味醇厚，回味隽永。
[0024]本发明所用的云南红茶夏茶，简称滇红，其富含多酚类化合物、生物碱等有益成分；其汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有收敛性。
[0025]本发明所用的甘草为补益、补气中药。从中医学来看，甘草可治五脏六腑寒热邪气、脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短，可补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，久服可轻身延年。西医研究表明，甘草中的甘草酸具有降血脂与抗动脉粥样硬化作用，对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用，还具有“助溶作用”，可增强其他药在水中的溶解度；甘草素有助于平衡女性体内的激素含量。由于甘草有抗炎作用，服用甘草还能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草的这些有益作用使得甘草适用于四季养生茶饮。加上甘草的甜度很高，可调和异味，保证了养生茶的ロ感。然而，甘草的用量是需要好好把握的，否则容易升高血压，导致水肿、低血钾等副作用。本发明中的原料配比合理，可充分发挥甘草的保健作用，而避免甘草过量带来的副作用。
[0026]本发明所用的枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，其味甘、性平，具有补肝益肾之功效，在中医上多用于治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。从营养学的角度来看，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素Al、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，有明目作用，被历代医家配合他药来治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。由于枸杞子具有降低血压、血脂和血糖的作用，不仅能够防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝，促进肝细胞再生；还能在一定程度上降低本发明原料中甘草的升血压作用。由以上有益作用可知，枸杞子适用于四季养身滋补茶饮。
[0027]本发明所用的苦丁茶为冬青科植物大叶冬青的叶，含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、増加冠状动脉血流量、増加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。以苦丁茶作为夏季养身中午茶饮的原料，符合夏季养生的需要。
[0028]夏季的中午温度最高，天气炎热，人体阳气最盛，气血趋向体表，营养消耗大，此时脾胃又相对较弱，因此夏季中午养生以清热消暑、健脾益胃为好。根据四季养生原理，“不时不食”，服用符合时令的食物是五行养生的重要原则。夏季中午喝夏茶红茶，符合食物时节与人体需要相对应的自然規律。按五行养生原理，夏季属火，最重要的是养心，除了多食用养心的食物之外，还应食用赤色的食物，如红茶；再者，夏季多食甜的食物可补充脾气，如甘草。夏茶红茶为夏季采制的红茶，与夏茶红茶和秋茶红茶相比，微量元素含量区别较大，其茶多酚含量较高，有益人体健康。夏茶红茶具有健脾益胃等作用，甘草主要缓和夏茶红茶的涩味，补充其他有益营养，并帮助増加枸杞子、苦丁茶有益成分的溶解度，枸杞子可滋补肝肾，苦丁茶可清热、解渴、消暑。夏茶红茶、甘草、枸杞子、苦丁茶相互配合，共同作用，达到健脾益胃、清热消暑、降压降火的效果。
[0029]祁门红茶夏茶的茶多酚类物质比春茶含量高，发酵制成的红茶品质很好，适合夏天饮用。云南红茶多为大叶种红茶，其夏茶的茶多酚类物质含量也高，且酶类含量丰富。采用祁门红茶夏茶和云南红茶夏茶作为配方中的原料，有利于增进夏季中午养生的效果。[0030]为了使本领域普通技术人员更好的理解本发明，本 申请人:进行了一系列实验研究，以证明本发明的效果:
[0031]实验例I配方筛选实验
[0032]I材料与方法
[0033]1.1材料与试剂
[0034]红茶:夏茶红茶，市售；甘草片:中药材，市售；枸杞子:中药材，市售；苦丁茶:市售；食品袋泡茶专用包装纸:市售，符合GB11680食品包装用原纸卫生标准。
[0035]1.2仪器设备
[0036]电子天平:上海菁海仪器有限公司；
[0037]GZX-9070型数显鼓风干燥箱:上海博迅实业有限公司医疗设备厂。
[0038]1.3实验方法
[0039]1.3.1实验设计
[0040]将红茶、甘草片和枸杞子分别烘干粉碎为粒度为0.5-2mm的颗粒，以表I所示的配比混合成不同配方的袋泡茶，每包袋泡茶的重量为5g，用250mL80-90°C的开水冲泡5-lOmin。分别取5g夏茶红茶、甘草片和枸杞子単独泡，观察其茶色，品尝其味道，综合评价其优势及缺点，确定试验因素最小范`围。
[0041]表I袋泡茶配方
【权利要求】
1.ー种夏季养身中午茶袋泡茶，其特征在于，该袋泡茶是由夏茶红茶颗粒I~3重量份、甘草颗粒I~2重量份、枸杞子颗粒I~2重量份、苦丁茶颗粒I~3重量份按照以下方法制作而成: (1)取成品夏茶红茶，以茶叶烘干机烘干至干燥度>85%，粉碎为粒度为0.5~2mm的颗粒，备用； (2)取生甘草片，加入25%的炼蜜，闷润透心后，置于电热恒温干燥烘箱，在60°C下干燥80min，烘干至干燥度> 85%，以中药粉碎机粉碎为粒度为0.5~2mm的颗粒，备用； (3)取新鮮枸杞子，以真空冷冻干燥机速冻至_30°C，再减压至30Pa，再升温至60°C，恒压保持20h，进行真空冷冻干燥至干燥度> 85%，以中药粉碎机粉碎为粒度为0.5~2mm的颗粒，备用； (4)取成品苦丁茶，以茶叶烘干机烘干至干燥度≤85%，粉碎为粒度为0.5~2mm的颗粒，备用； (5)按重量份配比将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物混合均匀后，经高温灭菌烘箱130~140°C进行灭菌10~20s，过10~35目筛整粒，分装成每袋5g的袋泡茶。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤(I)中的夏茶红茶为祁门红茶夏茶、云南红茶夏茶、福建红茶夏茶、遵义红茶夏茶中的任ー种，于夏季6-7月进行采摘加工。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤(1)、(2)、(3)、(4)中颗粒粉碎的粒度为1mm。
4.根据权利要求1所`述的制作方法，其特征在于，步骤(5)的混合物中，夏茶红茶颗粒为3重量份，甘草颗粒为I重量份，枸杞子颗粒为I重量份，苦丁茶颗粒为I重量份。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤(5)中过20目筛整粒。
【文档编号】A23F3/14GK103444933SQ201310343982
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年8月8日 优先权日:2013年8月8日
【发明者】杜静雅, 安俊奇 申请人:贵州黔缘茶业有限责任公司