一种蔬菜香肠的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔬菜香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2-3、白菜3-5、香菜3-5、萝卜3-5、食盐、白糖适量。本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。
【专利说明】 一种蔬菜香肠的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蔬菜香肠的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明提供了 一种蔬菜香肠的制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七
3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2_3、白菜3_5、香菜3_5、萝卜3_5、食盐、白
糖适量；
(2)将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2-3次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵；
(3)将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净浙干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制3-5小时；
(4)将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份(kg)的原料:精肉50、肥肉40、面粉30、山楂核粉8、三七5、葡萄籽3、婆娑子2、山楂叶2、西红柿3、白菜3、香菜5、萝卜5、食盐、白糖适量；
(2)将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵；
(3)将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净浙干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制5小时； (4)将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
[0007] 本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。
【权利要求】
1.一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2_3、白菜3_5、香菜3_5、萝卜3_5、食盐、白糖适量； (2)将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2-3次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵； (3)将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净浙干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制3-5小时； (4)将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
【文档编号】A23L1/212GK103519223SQ201310416996
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】郭静静 申请人:郭静静