一种香芋板栗月饼及其制作方法
【专利摘要】本发明公开一种香芋板栗月饼及其制作方法，该香芋板栗月饼原料成分有：小麦粉100～1000份、蜂蜜10～100份、香芋20～200份、板栗20～200份、生油10～50份、麦芽糖醇液10～100份、碱水0.5～10份、鲜鸡蛋黄20～200份。本发明制得的香芋板栗月饼具有增强人体的免疫功能、补肾强骨、健脾养胃、活血止血功效，而且具有良好的营养滋补作用，对维持人体的正常功能和生长发育均有益，尤其对中老年人防病抗衰、延年益寿亦也好处。
【专利说明】一种香芋板栗月饼及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于月饼加工领域，特别涉及一种香芋板栗月饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]月饼不仅是中国人中秋佳节的必备食品，而且已成为人们日常喜欢的食品。现在市场上月饼的种类繁多，其中最常见的馅料有五仁、豆沙、蛋黄等。但这些馅料的月饼含糖量特别高，油腻感特别重，高糖分、高油脂的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。
[0003]香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效；板栗可用在肾虚骨弱，脾胃气虚，小便频数，腰腿无力，久婚不孕等症，具有补肾强骨，健脾养胃，活血止血功效，而且具有良好的营养滋补作用，对维持人体的正常功能和生长发育均有益，尤其对中老年人防病抗衰、延年益寿亦也好处。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种香芋板栗月饼，以满足人们营养健康的饮食需求。
[0005]为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种香芋板栗月饼，以重量份计，其组分为:小麦粉100?1000份、蜂蜜10?100份、香芋20?200份、板栗20?200份、生油10?50份、麦芽糖醇液10?100份、碱水
0.5?10份、鲜鸡蛋黄20?200份。
[0007]上述方案中，进一步，所述一种香芋板栗月饼原料，其组分为:小麦粉300?700份、蜂蜜20?80份、香芋50?150份、板栗50?150份、生油20?40份、麦芽糖醇液20?80份、碱水2?7份、鲜鸡蛋黄40?150份。
[0008]上述方案中，优选地，所述一种香芋板栗月饼原料，其组分为:小麦粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麦芽糖醇液50份、碱水5份、鲜鸡蛋黄100份。
[0009]一种香芋板栗月饼的制作方法，包括以下步骤:
[0010](I)将经过挑选的新鲜板栗洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100?150°C，时间为40?60分钟，用机器制成泥状；
[0011](2)将经过挑选的新鲜香芋洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100?150°C，时间为60?80分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0012](3)取麦芽糖醇液、蜂蜜和碱水进行混合，均匀搅拌，再加入生油均匀搅拌；
[0013](4)取小麦粉加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置20?30分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0014](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为10?20分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液再进行二次烘烤，烘烤的时间为10?30分钟，制得成品。
[0015]与现有技术相比，本发明具有以下优点:
[0016]制作过程简单，取材容易，价格便宜，营养丰富，香芋具有增强人体的免疫功能；板栗具有补肾强骨，健脾养胃，活血止血功效。
【具体实施方式】
[0017]实施例1
[0018]一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉100份、蜂蜜10份、香芋20份、板栗20份、生油10份、麦芽糖醇液10份、碱水0.5份、鲜鸡蛋黄20份。
[0019]上述香芋板栗月饼是通过以下制作方法得到的:
[0020](I)将经过挑选的新鲜板栗20份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100°c，时间为40分钟，用机器制成泥状；
[0021](2)将经过挑选的新鲜香芋20份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100°c，时间为60分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0022](3)取麦芽糖醇液10份、蜂蜜10份和碱水0.5份进行混合，均匀搅拌，再加入生油10份均匀搅拌；
[0023](4)取小麦粉100份加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置20分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0024](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为10分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液20份再进行二次烘烤，烘烤的时间为10分钟，制得成品。
[0025]实施例2
[0026]一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉300份、蜂蜜20份、香芋50份、板栗50份、生油20份、麦芽糖醇液20份、碱水2份、鲜鸡蛋黄40份。
[0027]上述香芋板栗月饼是通过以下制作方法得到的:
[0028](I)将经过挑选的新鲜板栗50份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为120°C，时间为45分钟，用机器制成泥状；
[0029](2)将经过挑选的新鲜香芋50份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为120°C，时间为65分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0030](3)取麦芽糖醇液20份、蜂蜜20份和碱水2份进行混合，均匀搅拌，再加入生油20份均匀搅拌；
[0031](4)取小麦粉300份加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置24分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0032](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为12分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液40份再进行二次烘烤，烘烤的时间为15分钟，制得成品。[0033]实施例3
[0034]一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麦芽糖醇液50份、碱水5份、鲜鸡蛋黄100份。
[0035]上述香芋板栗月饼是通过以下制作方法得到的:
[0036](I)将经过挑选的新鲜板栗100份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为130°C，时间为50分钟，用机器制成泥状；
[0037](2)将经过挑选的新鲜香芋100份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为130°C，时间为70分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0038](3)取麦芽糖醇液50份、蜂蜜50份和碱水5份进行混合，均匀搅拌，再加入生油30份均匀搅拌；
[0039](4)取小麦粉500份加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置26分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0040](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为16分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液100份再进行二次烘烤，烘烤的时间为20分钟，制得成品。
[0041]实施例4
[0042]一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉700份、蜂蜜80份、香芋150份、板栗150份、生油40份、麦芽糖醇液80份、碱水7份、鲜鸡蛋黄150份。
[0043]上述香芋板栗月饼是通过以下制作方法得到的:
[0044](I)将经过挑选的新鲜板栗150份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为140°C，时间为55分钟，用机器制成泥状；
[0045](2)将经过挑选的新鲜香芋150份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为140°C，时间为75分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0046](3)取麦芽糖醇液80份、蜂蜜80份和碱水7份进行混合，均匀搅拌，再加入生油40份均匀搅拌；
[0047](4)取小麦粉700份加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置28分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0048](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为18分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液150份再进行二次烘烤，烘烤的时间为25分钟，制得成品。
[0049]实施例5
[0050]一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉1000份、蜂蜜100份、香芋200份、板栗200份、生油50份、麦芽糖醇液100份、碱水10份、鲜鸡蛋黄200份。
[0051]上述香芋板栗月饼是通过以下制作方法得到的:
[0052](I)将经过挑选的新鲜板栗200份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为150°C，时间为60分钟，用机器制成泥状；
[0053](2)将经过挑选的新鲜香芋200份洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为150°C，时间为80分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料；
[0054](3)取麦芽糖醇液100份、蜂蜜100份和碱水10份进行混合，均匀搅拌，再加入生油50份均匀搅拌；
[0055](4)取小麦粉1000份加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置30分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮；
[0056](5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为20分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液200份再进行二次烘烤，烘烤的时间为30分钟，制得成品。
【权利要求】
1.一种香芋板栗月饼，其特征在于，以重量份计，其组分为:小麦粉100?1000份、蜂蜜10?100份、香芋20?200份、板栗20?200份、生油10?50份、麦芽糖醇液10?100份、碱水0.5?10份、鲜鸡蛋黄20?200份。
2.如权利要求1所述的香芋板栗月饼，其特征在于:小麦粉300?700份、蜂蜜20?80份、香芋50?150份、板栗50?150份、生油20?40份、麦芽糖醇液20?80份、碱水2?7份、鲜鸡蛋黄40?150份。
3.如权利要求2所述的香芋板栗月饼，其特征在于:小麦粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麦芽糖醇液50份、碱水5份、鲜鸡蛋黄100份。
4.如权利要求1?3任意一项所述的香芋板栗月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将经过挑选的新鲜板栗洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100?150°C，时间为40?60分钟，用机器制成泥状； (2)将经过挑选的新鲜香芋洗净用刀子进行削皮，然后切成小块后放进锅中加清水蒸煮，温度为100?150°C，时间为60?80分钟，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥进行混合，均匀搅拌，制得馅料； (3)取麦芽糖醇液、蜂蜜和碱水进行混合，均匀搅拌，再加入生油均匀搅拌； (4)取小麦粉加入麦芽糖醇液、蜂蜜、碱和生油的混合物中，均匀搅拌后，静置20?30分钟，轻轻揉成面团，根据模具大小，分成小块，制成圆形面皮； (5)将步骤(2)做好的馅料植入步骤(4)制成的面皮中，置入模具内再取出置入烤盘，第一次烘烤的时间为10?20分钟，出炉后刷上鲜鸡蛋黄液再进行二次烘烤，烘烤的时间为10?30分钟，制得成品。
【文档编号】A21D2/36GK103431019SQ201310418008
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】吴淑芬 申请人:吴淑芬