一种虎杖软糖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种虎杖软糖的制作方法，它取以虎杖、乌梅汁为主要原料，佐以葡萄糖、蔗白糖、食用明胶等辅料经熬制、倒盘等工艺制作而成。本发明组方科学，制作工艺简单、保留了虎杖营养保健成份，软糖呈一种亮丽的琥珀色，酸甜可口，回味悠长。
【专利说明】 一种虎杖软糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体地说是一种虎杖软糖的制作方法。
【背景技术】
[0002]虎杖学名(Rhizoma Polygoni Cuspidati)。为寥科植物。现代医学研究表明虎杖含有蒽醌类化合物、白藜芦醇、寥苷、有机酸葡萄糖苷等种生物活性成分，具有扩血管、改善微循环、抗休克、抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、护肾保肝、调节血糖、清热解毒、健胃清食等作用。目前，我国对虎杖食用产品的研究还处于初级阶段，产品单一，种类较少。
[0003]本发明的目的是要制作一种以虎杖为原料的方便小食品.本发明组方科学，制作工艺简单、保留了虎杖营养保健成份，软糖呈一种亮丽的琥珀色，酸甜可口，回味悠长。
【发明内容】
[0004]本发明提出一种虎杖软糖。
[0005]本发明采用的配方是:虎杖汁20%_30%，乌梅汁10%_15%，葡萄糖10%_20%、蔗糖30%-35%、卡拉胶3-5%，柠檬酸1- 1.5 %，海藻酸钠0.5 — 1%。
[0006]本发明组方科学，制作工艺简单、保留了虎杖营养保健成份，软糖呈一种亮丽的琥珀色，酸甜可口，回味悠长。
【具体实施方式】
[0007](I)原料预处理:选取无病害、无虫害的20千克虎杖、10千克乌梅汁分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用；
(2)熬制:取权利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖与步骤(I)所得的虎杖汁和乌梅汁与纯净水按1.5:1:5.5比例混合边搅拌边加热至115-120°C，全部溶化后在继续熬煮10-20min，浆料呈透明浆糊状后自然冷却，降温至60-70°C时在0.5千克海藻酸钾、I千克柠檬酸及用45-55°C水溶化的3千克卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却；
(C)倒盘:将熬制后的糖浆倒入模板中，冷却至室温得凝胶块；
Cd)晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为40-50min后包装即成。
【权利要求】
1.一种虎杖软糖的制作方法，其特征在于包含以下组份:虎杖汁20%-30%，乌梅汁10%-15%，葡萄糖10%-20%、蔗糖30%-35%、卡拉胶3-5%,柠檬酸1- 1.5 %，海藻酸钠0.5 —1%。
2.根据权利要求1所述的一种虎杖软糖的制作方法，其特征在于包括以下步骤: Ca)原料预处理:选取无病害、无虫害的虎杖、乌梅汁分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用； (b)熬制:取权利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖与步骤(a)所得的地捻汁与纯净水按1:7比例混合边搅拌边加热至115-120°C，全部溶化后在继续熬煮10-20 min，浆料呈透明浆糊状后自然冷却，降温至60-70°C时在按权利要求1所述比例投入海藻酸钾、柠檬酸及用45-55°C水溶化的食用明胶和果胶，煮沸3-5min后自然冷却； (C)倒盘:将熬制后的糖浆倒入模板中，冷却至室温得凝胶块； Cd)晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45°C，时间为40-50min后包装即成。
【文档编号】A23G3/48GK104171228SQ201310431626
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】杨达宇 申请人:杨达宇