一种地稔凉糕及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种地稔凉糕及其制作方法，属食品饮料加工领城。特征在于将地稔、百合与糯米粉混合，加入蔗糖、魔芋粉等辅料，经过清洗、榨汁、浸提、过滤、调配、灭菌、入库等工艺制作而成。根据本发明生产出的地稔凉糕不仅具有清热、降火、排毒、促进食欲等功能，而且酸甜可口，是一种营养价值高、保健效果好的夏季消暑食品。
【专利说明】 一种地稔凉糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种地稔凉糕及其制作方法，属食品饮料加工领域。
【背景技术】
[0002]地稳学名Melastoma dodecandrum Lour。属野牡丹科野牡丹植物,又称野落爺、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明:地稔具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，对正常细胞没有毒副作用。目前，对地稔的利用主要为观赏植物。目前在市场上，对地稔食用价值开发不多，产品较少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是研究出一种地稔凉糕及其制作方法，解决地稔果利用率低这一问题。该方法可以用工业化生产的方法制得便于食用、贮藏和运输的地稔凉糕。
[0004]本发明的实施方案为:一种凤丹凉糕及其制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)原料预处理:用活水清洗分别将10重量份地稔果、2重量份百合洗净、晾干；将无虫、无杂质的35重量份的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；
(2)榨汁:将地稔果用榨汁机中捣碎，用80目滤布过滤后取汁，得溶液a;
(3)浸提:将地稔根及茎叶与百合按6:1比例置于适宜煎煮容器中，加混合物3倍量的纯净水，浸泡5分钟，加热至70-80°C，浸出I小时，粗滤，分离出滤液b;再向滤渣中加入2倍的净化水，温度下进行第2次浸提30 min，得滤液b;滤液a与滤液b混和均匀后得中药浸提液煎渣与纯净水按1:1.5比例混合，在65-70°C温度下进行第2次浸提30 min，得煎出液c;滤液b与滤液c混和所得混合液再与步骤(2)所得溶液a按3:1比例混合均匀，得浸提液；
(4)过滤:将步骤(3)所得浸提液，用电动离心机过滤，离心过滤的转速为800—100rpm,时间为 20_25min ；
5)混合:将步骤(4)所得浸提液与糯米粉和纯净水按1:3:1.5比例混合均匀；
(6)调配:在步骤(5)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按
2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌，冷却后，包装入袋即制得地稔凉糕。
[0005]在发明中，所述步骤(7) —定比例蔗糖为2重量份。
[0006]本发明生产出的地稔凉糕不仅具有清热、降火、排毒、促进食欲等功能，而且酸甜可口，是一种营养价值高、保健效果好的夏季消暑食品。
【具体实施方式】
[0007]下面根据具体实施例对本发明作进一步阐述。
[0008] 实施例:
(1)原料预处理:用活水清洗分别将10公斤地稔、2公斤百合洗净、晾干；将无虫、无杂质的35公斤糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；
(2)榨汁:将地稔果用榨汁机中捣碎，用80目滤布过滤后取汁，得溶液a;
(3)浸提:将地稔根及茎叶与百合置于适宜煎煮容器中，加24公斤纯净水，浸泡30分钟，加热至70-80°C沸，浸出I小时，粗滤，分离出滤液b;再向滤渣中加入10公斤的净化水，温度下进行第2次浸提30 min，得滤液b;滤液a与滤液b混和均匀后得中药浸提液煎渣与纯净水按1:1.5比例混合，65-70°C温度下进行第2次浸提30 min，得煎出液c;滤液b与滤液c混和所得混合液再步骤(I)所得溶液a按3:1比例混合均匀，得浸提液；
(4)过滤:将步骤(2)所得浸提液，用电动离心机过滤，离心过滤的转速为800—100rpm,时间为 20_25min ；
(5)混合:将步骤(2)所得浸提液与步骤(3)所得糯米粉和纯净水按1:3:2比例混合均匀；
(6)调配:将步骤(4)所得混合液与步骤(5)所得溶粉混合均匀后，边搅拌边按2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入2公斤蔗糖，加入50g山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌，冷却后，包装入袋即制得地稔凉糕。
【权利要求】
1.一种地稔凉糕及其制作方法，其特征在于下列步骤: (1)原料预处理:用活水清洗分别将10重量份地稔、2重量份百合洗净、晾干；将无虫、无杂质的35重量份的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用； (2)榨汁:将地稔果用榨汁机中捣碎，用60目滤布过滤后取汁，得溶液a; (3)浸提:将地稔根及茎叶与百合按6:1比例置于适宜煎煮容器中，加混合物3倍量的纯净水，浸泡5分钟，加热至70-80°C，浸出I小时，粗滤，分离出滤液b;再向滤渣中加入2倍的净化水，温度下进行第2次浸提30 min，得滤液b;滤液a与滤液b混和均匀后得中药浸提液煎渣与纯净水按1:1.5比例混合，在65-70°C温度下进行第2次浸提30 min，得煎出液c;滤液b与滤液c混和所得混合液再与步骤(2)所得溶液a按3:1比例混合均匀，得浸提液； (4)过滤:将步骤(3)所得浸提液，用电动离心机过滤，离心过滤的转速为800—100rpm,时间为 20_25min ； (5)混合:将步骤(4)所得浸提液与糯米粉和纯净水按1:3:1.5比例混合均匀； (6)调配:在步骤(5)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤； (7)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌，冷却后，包装入袋即制得地稔凉糕。
2.根据权利要求1所述的一种地稔凉糕及其制作方法，其特征在于:所述步骤(7)—定比例蔗糖为3重量份。
【文档编号】A23L1/30GK104171936SQ201310431625
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】李光明 申请人:李光明