一种蜂蜜冰淇凌的制作方法
【专利摘要】本发明要解决的问题是：提供一种蜂蜜冰淇凌的制作方法，包括如下步骤：A.将质量份数130份蜂蜜和质量份数120份蛋黄打散搅拌均匀；B.将质量份数250份牛奶加热到90℃关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里；C.以70℃加热，期间不停的搅拌，直到加热至浓稠，停止加热；D.把质量份数100的奶油搅拌，直至体积出现明显变化；E.将搅拌后的奶油加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀；F.放置于零下10℃处保存；G.每间隔隔1.5小时取出再次搅拌，每次搅拌完立刻放置于零下10℃处保存，重复4次，得到成品。本发明的有益效果在于：由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，在不改变冰淇凌冰点的情况下，可以获得更佳的甜度以及更少的糖份摄入。
【专利说明】一种蜂蜜冰淇凌的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蜂蜜衍生品的制备方法，尤其涉及一种蜂蜜冰淇凌的制作方法。
【背景技术】
[0002]蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35°C左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。I千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
[0003]蜂蜜冰淇凌即采用蜂蜜参与制作的冰淇凌，由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，在不改变冰淇凌冰点的情况下，可以获得更佳的甜度以及更少的糖份摄入。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的问题是:提供一种蜂蜜冰淇凌的制作方法。
[0005]本发明的技术方案如下:一种蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
[0006]A、将质量份数130份蜂蜜和质量份数120份蛋黄打散搅拌均匀；
[0007]B、将质量份数250份牛奶加热到即90°C关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里；
[0008]C、以70°C加热，期间不停的搅拌，直到加热至浓稠，停止加热；
[0009]D、把质量份数100的奶油搅拌，直至体积出现明显变化；
[0010]E、将搅拌后的奶油加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀；
[0011]F、将上一步中获得的物品放置于零下10°C处保存；
[0012]G、每间隔隔1.5小时取出再次搅拌，每次搅拌完立刻放置于零下10°C处保存，重复4次，得到成品。
[0013]本发明的有益效果在于:由于使用蜂蜜替代糖来参与制作，在不改变冰淇凌冰点的情况下，可以获得更佳的甜度以及更少的糖份摄入。
【具体实施方式】
[0014]一种蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
[0015]A、将质量份数130份蜂蜜和质量份数120份蛋黄打散搅拌均匀；
[0016]B、将质量份数250份牛奶加热到即90°C关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里；
[0017]C、以70°C加热，期间不停的搅拌，直到加热至浓稠，停止加热；
[0018]D、把质量份数100的奶油搅拌，直至体积出现明显变化；
[0019]E、将搅拌后的奶油加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀；
[0020]F、将上一步中获得的物品放置于零下10°C处保存；
[0021]G、每间隔隔1.5小时取出再次搅拌，每次搅拌完立刻放置于零下10°C处保存，重复4次，得到成品。
[0022]以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【权利要求】
1.一种蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步骤: A、将质量份数130份蜂蜜和质量份数120份蛋黄打散搅拌均匀； B、将质量份数250份牛奶加热到即90°C关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里； C、以70°C加热，期间不停的搅拌，直到加热至浓稠，停止加热； D、把质量份数100的奶油搅拌，直至体积出现明显变化； E、将搅拌后的奶油加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀； F、将上一步中获得的物品放置于零下10°C处保存； G、每间隔隔1.5小时取出再次搅拌，每次搅拌完立刻放置于零下10°C处保存，重复4次，得到成品。
【文档编号】A23G9/32GK104431272SQ201310433516
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月21日 优先权日:2013年9月21日
【发明者】赵清林 申请人:天津市蜂荷园食品有限公司