一种淡竹叶米酒曲的制作方法

文档序号:519289阅读:928来源:国知局
一种淡竹叶米酒曲的制作方法
【专利摘要】一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒,品色清亮,味道清香,且具有健脾健胃的功效,添加的黑木耳等食材,使得用本发明的酒曲制作的米酒,具有一定的降血脂的功效,适合高血脂及肥胖人群饮用。
【专利说明】一种淡竹叶米酒曲
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及酒曲【技术领域】,尤其涉及一种淡竹叶米酒曲。
【背景技术】
[0002]在经过强烈蒸煮的白米中,加入曲霉的孢子,然后保温,米粒上长出茂盛的菌丝,即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制作酿酒、甜酒等,一般都用传统的材料,但是随着人们生活水品的提高,三高人群也越来越庞大,他们的饮食也应该受到重视。

【发明内容】

[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种淡竹叶米酒曲及其制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8_10、石斛8_9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。
[0005]一种淡竹叶米酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将淡竹叶置于适量 的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用;
(2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用;
(3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5-10倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后,发酵35-40天,得到米酒曲;
本发明的优点是:使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒,品色清亮,味道清香,且具有健脾健胃的功效,添加的黑木耳等食材,使得用本发明的酒曲制作的米酒,具有一定的降血脂的功效,适合高血脂及肥胖人群饮用。
【具体实施方式】
[0006]一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800Kg、曲药35 Kg、苦瓜粉40Kg、黑木耳粉40 Kg、苦荞粉30 Kg、山楂粉30 Kg、淡竹叶35 Kg、山楂叶8 Kg、芝麻叶8 Kg、酸率仁10 Kg、柏子仁10 Kg、合欢皮8 Kg、石斛8 Kg、青钱柳叶5 Kg、薏仁油50 Kg、橄榄油50 Kg、水适量。
[0007]一种淡竹叶米酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将淡竹叶置于适量的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用;
(2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用;(3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后,发酵35天`,得到米酒曲。
【权利要求】
1.一种淡竹叶米酒曲,其特征在于,由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8_10、石斛8_9、青钱柳叶5_6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种淡竹叶米酒曲的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将淡竹叶置于适量的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用; (2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用; (3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5-10倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉; (4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后, 发酵35-40天,得到米酒曲。
【文档编号】C12G3/02GK103555495SQ201310439338
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1