一种山药酒曲的制作方法
【专利摘要】一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。
【专利说明】一种山药酒曲
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及酒曲【技术领域】，尤其涉及一种山药酒曲。
【背景技术】
[0002]在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，三高人群也越来越庞大，他们的饮食也应该受到重视。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山药酒曲及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种山药酒曲，由以下重量份原料组成:大麦 800-900、小米 100-120、荞麦 80-100、藕粉 50-60、山药 100-120、曲药 40-50、竹炭 20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。
[0005]一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；
(2)将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；
(3)将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；
(4)将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。
【具体实施方式】
[0007]一种山药酒曲，由以下重量份原料组成:大麦800Kg、小米100 Kg、荞麦80 Kg、藕粉50 Kg、山药100 Kg、曲药40 Kg、竹炭20 Kg、紫薯叶8 Kg、干紫薯块根10 Kg、黄精8 Kg、白术8 Kg、白芍8 Kg、珍珠8 Kg、姜汁100 Kg、洋葱汁80 Kg、薏仁油10 Kg、芝麻油30 Kg、
水适量。
[0008]一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；` (2)将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；
(3)将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；
(4)将曲药粉与蒸熟的大麦、荞 麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35天，得到酒曲。
【权利要求】
1.一种山药酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成:大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8_20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种山药酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用； (2)将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉； (3)将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用； (4)将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。`
【文档编号】C12G3/02GK103555496SQ201310439339
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司