一种荔枝甜酒的制作方法
【专利摘要】一种荔枝甜酒，由以下重量份原料组成：糯米600-800、小麦200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、苹果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲药8-15、刺儿茶10-12、葛根10-12、羊栖菜8-10、橄榄8-10、普洱茶10-12、红薯叶10-12、黄秋葵8-10、荔枝核8-10、拟黑多刺蚁6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水适量。本发明的一种荔枝甜酒，制作工艺简单，且酿制的水果酒具有水果的香甜，也有白酒的醇香，添加的中药材具有一定的保健作用；本发明的甜酒丰富了酒品市场，且可以作为一种保健饮品，适当饮用。
【专利说明】一种荔枝甜酒
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及白酒【技术领域】，尤其涉及一种荔枝甜酒。
【背景技术】
[0002]在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，人们对各种饮品、食品的要求也越来越高。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种荔枝甜酒及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种荔枝甜酒，由以下重量份原料组成:糯米600-800、小麦200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、苹果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲药8-15、刺儿茶10-12、葛根10-12、羊栖菜8-10、橄榄8-10、普洱茶10-12、红薯叶10-12、黄秋葵8-10、荔枝核8_10、拟黑多刺蚁6_8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水适量。
[0005]一种荔枝甜酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将刺儿茶、葛根、羊栖菜、橄榄、普洱茶、红薯叶、黄秋葵、荔枝核、拟黑多刺蚁碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后备用；
(2)将小麦蒸熟后散开，冷却至室温后，与步骤I中的产物混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到甜酒种曲；
(3)将荔枝果肉、蔓越莓、苹果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果浆，备用；
(4)将糯米洗净，蒸熟后散开，冷却至28-32°C，和果浆均匀混合，与甜酒种曲以重量比为1:0.9-1.1配料，再次发酵8-12天，蒸馏后，得到甜酒。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种荔枝甜酒，制作工艺简单，且酿制的水果酒具有水果的香甜，也有白酒的醇香，添加的中药材具有一定的保健作用；本发明的甜酒丰富了酒品市场，且可以作为一种保健饮品，适当饮用。
【具体实施方式】
[0007]一种荔枝甜酒，由以下重量份原料组成:糯米600Kg、小麦200 Kg、荔枝果肉200Kg、蔓越莓50 Kg、苹果80 Kg、香蕉80 Kg、桑葚40 Kg、苦瓜10 Kg、甜酒曲药8 Kg、刺儿茶10 Kg、葛根10 Kg、羊栖菜8 Kg、橄榄8 Kg、普海茶10 Kg、红薯叶10 Kg、黄秋葵8 Kg、蒸枝核8 Kg、拟黑多刺蚁6 Kg、五味子油20 Kg、薏仁油30 Kg、水适量。
[0008]一种荔枝甜酒的制备方法，包括以下步骤:
(I)将刺儿茶、葛根、羊栖菜、橄榄、普洱茶、红薯叶、黄秋葵、荔枝核、拟黑多刺蚁碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后备用；(2)将小麦蒸熟后散开，冷却至室温后，与步骤I中的产物混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到甜酒种曲；
(3)将荔枝果肉、蔓越莓、苹果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果浆，备用；
(4)将糯米洗净，蒸熟后散开，冷却至30°C，和果浆均匀混合，与甜酒种曲以重量比为1: 0.9配料，再次发酵8天，蒸馏后，得到甜酒。
【权利要求】
1.一种荔枝甜酒，其特征在于，由以下重量份原料组成:糯米600-800、小麦200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、苹果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲药8-15、刺儿茶10-12、葛根10-12、羊栖菜8-10、橄榄8-10、普洱茶10-12、红薯叶10-12、黄秋葵8-10、荔枝核8-10、拟黑多刺蚁6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种荔枝甜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将刺儿茶、葛根、羊栖菜、橄榄、普洱茶、红薯叶、黄秋葵、荔枝核、拟黑多刺蚁碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后备用； (2)将小麦蒸熟后散开，冷却至室温后，与步骤I中的产物混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到甜酒种曲； (3)将荔枝果肉、蔓越莓、苹果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果浆，备用； (4)将糯米洗净，蒸熟后散开，冷却至28-32°C，和果浆均匀混合，与甜酒种曲以重量比为1:0.9-1.1配料，再次`发酵8-12天，蒸馏后，得到甜酒。
【文档编号】C12G3/12GK103555545SQ201310439329
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司