一种沙棘红枣糕及其制备方法
【专利摘要】本发明沙棘红枣糕是由以下重量份数的原料：糜子80～110份、沙棘200～300份、红枣130～200份、连翘提取物2～4份、琼脂15～30份、白砂糖40～60份、纯净水90～120份制成。制备该沙棘红枣糕的方法，包括a、将所述重量份数的沙棘，制作成沙棘汁；b、将所述重量份数的糜子，水煮3～5分钟后，捞出后再上锅蒸8～10分钟，制成糜子粉；c、将所述重量份数的红枣，上锅蒸10～13分钟，去皮去核；d、将步骤a中的沙棘汁，步骤b中的糜子粉，步骤c中的红枣混合，搅拌均匀；e、将所述重量份数的白砂糖、连翘提取物、琼脂、水混合，加热到80～85℃，待琼脂融化后，将步骤d中的混合物加入搅拌3～5分钟后。
【专利说明】一种沙棘红枣糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种沙棘红枣糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。
[0003]一般果冻制作方法，琼脂20g、根据个人口味准备果汁(10mL)和水果、水500mL。步骤:1、把琼脂用凉水泡半小时；2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；3、倒入果汁，并搅拌均匀；4、将水果切成小块，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种沙棘红枣糕及其制备方法。
[0005]本发明沙棘红枣糕；是由以下重量份数的原料:糜子80?110份、沙棘200?300份、红枣130?200份、连翘提取物2?4份、琼脂15?30份、白砂糖40?60份、纯净水90?120份制成。
[0006]作为优化，该沙棘红枣糕，由以下重量份数的原料:糜子90份、沙棘250份、红枣170份、连翘提取物3份、琼脂20份、白砂糖50份、纯净水100份制成。
[0007]制备该沙棘红枣糕的方法，包括以下步骤:
a、将所述重量份数的沙棘，用榨汁机制作成沙棘汁；
b、将所述重量份数的糜子，水煮3?5分钟后，捞出后再上锅蒸8?10分钟，然后制成糜子粉；
C、将所述重量份数的红枣，上锅蒸10?13分钟，然后去皮去核；
d、将步骤a中的沙棘汁，步骤b中的糜子粉，步骤c中的红枣混合到一起后，搅拌均匀；
e、将所述重量份数的白砂糖、连翘提取物、琼脂、水混合到一起，加热到80?85°C，待琼脂全部融化后，将步骤d中的混合物加入搅拌3?5分钟后，放入冰箱冷藏40?50分钟。
[0008]本发明中沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品。果实含有112种生物活性物质，特别是富含多种维生素和有机酸，其中能溶性维生素6种，脂酸22种，脂类42种，黄酮酚类33种，其维C、维A和维K、维E的含量是一切水果之冠，是猕猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西红柿的80倍，梨的100倍，苹果的120倍。
[0009]沙棘果能够活血散淤、化痰舒胸、补脾健胃，还能治疗跌打损伤、淤肿、咳嗽、呼吸困难、消化不良等疾病。经常食用沙棘制成品，可增进人的心肌功能，治愈胸闷和气短等症状，与降压药合用有协调作用，可降低血胆固醇和甘油三脂。沙棘种子可治疗肺结核、胃溃疡、月经不调等症。
[0010]红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C (抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁 (维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
[0011]糜子是一种常见的高蛋白杂粮，它的蛋白质含量要远远的高于小麦、稻谷和玉米，且蛋白质含量均衡丰富，此外，糜子中维生素、矿物质元素和食用纤维的含量也极高，具有很高的实用价值和医用价值，据《名医别录》记载:糜子有“和中益气、凉血解暑”功能。煮熟和研末食，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。
[0012]琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定齐U。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
[0013]白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
[0014]连翘含三萜皂甙，果皮含留醇、酚性成分(连翘酚)、生物碱、皂甙、齐墩果酸、香豆精类，还有丰富的维生素及少量挥发油。连翘有广谱抗菌作用。连翘提取物主要有抗菌、抗病毒、抗炎、抗辐射损伤、解热等作用，此外连翘对心血管系统，对毛细血管通透性及抑制弹性蛋白酶活力均有一定的影响，还具有镇吐，抗肝损伤治疗肝炎，强心、利尿等作用。连翘的95%酒精的提取物，在日本已大量用于食品的保鲜剂。
[0015]连翘提取物可以取连翘原药材(或连翘新鲜茎叶)，粉碎成粗粉，加12倍量水煎煮3次，每次1.5小时，合并煎液，滤过，滤液于60 V以下减压浓缩至相对密度1.1?1.2 (室温)，放置至室温，加入4倍量95 %乙醇，搅匀，静置2小时，沉淀，滤过，滤液减压回收乙醇，浓缩液喷雾干燥，即得。
[0016]本发明的在保留了各项原料的天然营养成分的基础上，通过科学的配方和独特的工艺制作出了意想不到的美味，使产品具有丰富均衡的营养和独特味道，特别适合儿童和女性食用。经常食用可以改善睡眠、护肤美容、调节血压、促进消化、清热降火。
[0017]风味口感试验:
以实施例1?3、对比市面上的水果果冻为准，选则30位品尝人员，进行品尝。从品尝结果证明:实施例1?3的产品，有23位人员，给予了很高的评价，认为口感润滑，甜而不腻，且实施例2 口感最细腻，风味独特。而对比市面上的水果果冻和红枣糕，30位品尝人员有9位人员，给予了高的评价，其有16位普遍认为口感稍差，不够细腻。可见，按照本发明的优选的方案，产品风味、口感细腻。
【具体实施方式】
[0018]下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本
【发明内容】
对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
[0019]实施例1
取糜子80克、沙棘200克、红枣130克、连翘提取物2克、琼脂15克、白砂糖40克、纯净水90克。
[0020]a、将200克的沙棘，用榨汁机制作成沙棘汁；
b、将80克的糜子，水煮3分钟后，捞出后再上锅蒸8分钟，然后制成糜子粉；
C、将130克的红枣，上锅蒸10分钟，然后去皮去核；
d、将步骤a中的沙棘汁，步骤b中的糜子粉，步骤c中的红枣混合到一起后，搅拌均匀；
e、将40克的白砂糖、2克的连翘提取物、15克的琼脂、90克的水混合到一起，加热到80°C，待琼脂全部融化后，将步骤d中的混合物加入搅拌3分钟后，放入冰箱冷藏40分钟。
[0021]实施例2
取糜子110克、沙棘300克、红枣200克、连翘提取物4克、琼脂30克、白砂糖60克、纯净水120克。
[0022]a、将300克的沙棘，用榨汁机制作成沙棘汁；
b、将110克的糜子，水煮5分钟后，捞出后再上锅蒸10分钟，然后制成糜子粉；
C、将200克的红枣，上锅蒸13分钟，然后去皮去核；
d、将步骤a中的沙棘汁，步骤b中的糜子粉，步骤c中的红枣混合到一起后，搅拌均匀；
e、将60克的白砂糖、4克的连翘提取物、30克的琼脂、120克的水混合到一起，加热到85°C，待琼脂全部融化后，将步骤d中的混合物加入搅拌5分钟后，放入冰箱冷藏50分钟。
[0023]实施例3
糜子90克、沙棘250克、红枣170克、连翘提取物3克、琼脂20克、白砂糖50克、纯净水100克。
[0024]a、将250克的沙棘，用榨汁机制作成沙棘汁；
b、将90克的糜子，水煮4分钟后，捞出后再上锅蒸9分钟，然后制成糜子粉；
C、将170克的红枣，上锅蒸11分钟，然后去皮去核；
d、将步骤a中的沙棘汁，步骤b中的糜子粉，步骤c中的红枣混合到一起后，搅拌均匀；
e、将50克的白砂糖、3克的连翘提取物、20克的琼脂、100克的水混合到一起，加热到82°C，待琼脂全部融化后，将步骤d中的混合物加入搅拌4分钟后，放入冰箱冷藏45分钟。
【权利要求】
1.一种沙棘红枣糕；其特征在于是由以下重量份数的原料:糜子80?110份、沙棘200?300份、红枣130?200份、连翘提取物2?4份、琼脂15?30份、白砂糖40?60份、纯净水90?120份制成。
2.根据权利要求1所述的沙棘红枣糕，其特征在于是由以下重量份数的原料:糜子90份、沙棘250份、红枣170份、连翘提取物3份、琼脂20份、白砂糖50份、纯净水100份制成。
3.一种制备权利要求1所述沙棘红枣糕的方法，其特征在于包括以下步骤: ^将所述重量份数的沙棘，用榨汁机制作成沙棘汁； I将所述重量份数的糜子，水煮3?5分钟后，捞出后再上锅蒸8?10分钟，然后制成糜子粉； 匕将所述重量份数的红枣，上锅蒸10?13分钟，然后去皮去核； 己、将步骤3中的沙棘汁，步骤6中的糜子粉，步骤0中的红枣混合到一起后，搅拌均匀； . 6、将所述重量份数的白砂糖、连翘提取物、琼脂、水混合到一起，加热到80?851，待琼脂全部融化后，将步骤(1中的混合物加入搅拌3?5分钟后，放入冰箱冷藏40?50分钟。
【文档编号】A23L1/068GK104431671SQ201310441015
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】柳文华 申请人:柳文华