一种红枣的保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种红枣的保鲜方法，包括以下步骤：（1）选取新下树的新鲜的红枣和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100：1-3；（2）将所述的红枣和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒均匀涂覆在红枣的表面；（3）将经白酒涂覆的红枣放入发酵罐中，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10℃，并放置30-45天得到保鲜的红枣。本发明所述的方法非常简单，只使用了白酒和少许糖作为添加辅料，就可以有效保证红枣的新鲜度，成本非常低，且健康环保，不需要深加工，不使用防腐剂等，保证了红枣的绿色环保，通过本发明所述的方法进行保鲜的红枣，其味道如刚下树时的红枣香脆酸甜，备受食用者喜欢，大大提高了其食用价值。
【专利说明】一种红枣的保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种红枣的保鲜方法，属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前，红枣的保藏通常采用两种方式，一种将红枣干燥，制备成水分含量低的干枣，另外一种是制作成蜜枣，通过在枣中加入蜜糖，然后经加工形成，上述两种方式制备的红枣的口感都偏离了红枣最初的味道，干燥缺少水分，因此缺乏脆感，而蜜枣又过甜，因而容易产生腻感，由于口感欠佳，其食用量大大降低，需求量下降，其经济价值也大大降低。
【发明内容】
[0003]为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种方法简单、健康安全且可有效保持红枣原始口感的红枣的保鲜方法。
[0004]为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现的:
一种红枣的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:
(I)备料:选取新下树的新鲜的红枣和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:
1-3 ；
(2 )搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒均匀涂覆在红枣的表面；
(3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒涂覆的红枣放入发酵罐中，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置30-45天得到保鲜的红枣。
[0005]进一步，所述的白酒的酒精度大于40°。
[0006]所述的发酵罐为瓷罐。
[0007]此外，还包括在步骤(2)中加入白糖的步骤，所述的白糖的加入量为红枣质量的
0.5_1%。
[0008]本发明的有益效果是:本发明所述的方法非常简单，只使用了白酒和少许糖作为添加辅料，就可以有效保证红枣的新鲜度，成本非常低，且健康环保，不需要深加工，不使用防腐剂等，保证了红枣的绿色环保，通过本发明所述的方法进行保鲜的红枣，其味道如刚下树时的红枣香脆酸甜，备受食用者喜欢，大大提高了其食用价值。
【具体实施方式】
[0009]以下结合具体实施例对本发明进行具体的介绍。
[0010]实施例1:
一种红枣的保鲜方法，包括以下步骤:
(I)备料:选取新下树的新鲜的红枣和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:1，且所述的白酒的酒精度为40° ;
(2 )搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒均匀涂覆在红枣的表面；
(3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒涂覆的红枣放入发酵罐中，所述的发酵罐为瓷罐，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置30天得到保鲜的红枣。
[0011]实施例2:
一种红枣的保鲜方法，包括以下步骤:
(1)备料:选取新下树的新鲜的红枣、白糖和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:3，且所述的白酒的酒精度为45°，而所述的白糖的加入量为红枣质量的0.5% ；
(2)搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣、白糖和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒和白糖均匀涂覆在红枣的表面；
(3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒和白糖涂覆的红枣放入发酵罐中，所述的发酵罐为瓷罐，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置45天得到保鲜的红枣。
[0012]实施例3:
一种红枣的保鲜方法，包括以下步骤:
(I)备料:选取新下树的新鲜的红枣和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:2，且所述的白酒的酒精度为50° ;
(2 )搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒均匀涂覆在红枣的表面；
(3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒涂覆的红枣放入发酵罐中，所述的发酵罐为瓷罐，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置40天得到保鲜的红枣。
[0013]实施例4:
一种红枣的保鲜方法，包括以下步骤:
(1)备料:选取新下树的新鲜的红枣、白糖和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:2，且所述的白酒的酒精度为50°，而所述的白糖的加入量为红枣质量的1% ；
(2)搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣、白糖和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒和白糖均匀涂覆在红枣的表面；
(3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒和白糖涂覆的红枣放入发酵罐中，所述的发酵罐为瓷罐，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置50天得到保鲜的红枣。
[0014]上述实施例1-4所述的方法保鲜的红枣个体和原个体大小接近相同，其味道如刚下树时的红枣香脆酸甜，备受食用者喜欢，且本发明所述的方法非常简单，只使用了白酒和少许糖作为添加辅料，就可以有效保证红枣的新鲜度，成本非常低，且健康环保，不需要深加工，不使用防腐剂等，保证了红枣的绿色环保，大大提高了其食用价值。
[0015]本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种红枣的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:(I)备料:选取新下树的新鲜的红枣和白酒，其中所述的红枣和白酒的质量比为100:1-3 ； (2 )搅拌混合:将步骤(I)所述的红枣和白酒按照质量比混合均匀，使得白酒均匀涂覆在红枣的表面； (3)发酵保鲜:将步骤(2)经白酒涂覆的红枣放入发酵罐中，然后用塑料薄膜将罐口扎紧密封，保持发酵温度0-10°C，并放置30-45天得到保鲜的红枣。
2.根据权利要求1所述的一种红枣的保鲜方法，其特征在于，所述的白酒的酒精度大于 40。。
3.根据权利要求1所述的一种红枣的保鲜方法，其特征在于，所述的发酵罐为瓷罐。
4.根据权利要求1所述的一种红枣的保鲜方法，其特征在于，还包括在步骤(2)中加入白糖的步骤，所述的白糖的加入量为红枣质量的0.5-1%。
【文档编号】A23B7/16GK103461479SQ201310442022
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】朱延庆, 李建中, 贡明杰 申请人:句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社