一种柠檬豆豉的制作方法
【专利摘要】一种柠檬豆豉，由以下重量份原料组成：豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、柠檬70-80、蚕豆酱100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、姜黄6-7、大青叶6-7、蒲公英5-6、鱼腥草6-7、葵花叶5-6、棒棒草5-6、红茶30-40、食盐适量、水适量。本发明的一种柠檬豆豉，制作工艺简单，味道酸甜爽口，且营养丰富，富含纤维素、维生素，还特别添加茴香、赤芍、薄荷等的提取物，具有一定的保健功效，有益于人体健康。
【专利说明】一种朽3檬S_ S支【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及酱菜及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种柠檬豆豉。
【背景技术】
[0002]酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用 。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬豆豉的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种柠檬豆豉，由以下重量份原料组成:豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、柠檬70-80、蚕豆酱100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、姜黄6-7、大青叶6_7、蒲公英5_6、鱼腥草6_7、葵花叶5_6、棒棒草5-6、红茶30-40、食盐适量、水适量。
[0005]一种柠檬豆豉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将将红茶做成红茶包，与洗净的豆豉、黑豆一同置于锅中，加入适量的水，加热焖煮1-2小时，将豆豉、黑豆取出备用；
(2)将柠檬洗净，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得到柠檬汁，与椰果一起置于容器中，隔水蒸20-30分钟，取容器中的所有物料备用；
(3)将茴香、赤芍、薄荷、姜黄、大青叶、蒲公英、鱼腥草、葵花叶、棒棒草用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将豆豉、黑豆、步骤2中的所有物料、中药粉合并，倒入蚕豆酱、薏仁油、适量食盐，充分搅拌，混合均匀即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种朽1檬豆豉，制作工艺简单，味道酸甜爽口，且营养丰富，富含纤维素、维生素，还特别添加茴香、赤芍、薄荷等的提取物，具有一定的保健功效，有益于人体健康。
【具体实施方式】
[0007]一种柠檬豆豉，由以下重量份(Kg)原料组成:豆豉200、黑豆100、椰果50、柠檬70、蚕豆酱100、薏仁油80、茴香6、赤芍6、薄荷8、姜黄6、大青叶6、蒲公英5、鱼腥草6、葵花叶5、棒棒草5、红茶30、食盐适量、水适量。
[0008]一种柠檬豆豉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将将红茶做成红茶包，与洗净的豆豉、黑豆一同置于锅中，加入适量的水，加热焖煮I小时，将豆豉、黑豆取出备用；
(2)将柠檬洗净，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得到柠檬汁，与椰果一起置于容器中，隔水蒸20分钟，取容器中的所有物料备用； (3)将茴香、赤芍、薄荷、姜黄、大青叶、蒲公英、鱼腥草、葵花叶、棒棒草用5倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将豆豉、黑豆、步骤2中的所有物料、中药粉合并，倒入蚕豆酱、薏仁油、适量食盐，充分搅拌，混合均匀即可。
【权利要求】
1.一种柠檬豆豉，其特征在于，由以下重量份原料组成：豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、柠檬70-80、蚕豆酱100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、姜黄6-7、大青叶6-7、蒲公英5-6、鱼腥草6-7、葵花叶5-6、棒棒草5-6、红茶30-40、食盐适量、水适量。
2.如权利要求I所述的一种柠檬豆豉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将将红茶做成红茶包，与洗净的豆豉、黑豆一同置于锅中，加入适量的水，加热焖煮1-2小时，将豆豉、黑豆取出备用； (2)将柠檬洗净，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得到柠檬汁，与椰果一起置于容器中，隔水蒸20-30分钟，取容器中的所有物料备用； (3)将茴香、赤芍、薄荷、姜黄、大青叶、蒲公英、鱼腥草、葵花叶、棒棒草用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将豆豉、黑豆、步骤2中的所有物料、中药粉合并，倒入蚕豆酱、薏仁油、适量食盐，充分搅拌，混合均匀即可。
【文档编号】A23L1/30GK103519090SQ201310480904
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年10月15日 优先权日:2013年10月15日
【发明者】刘洋 申请人:皖东天都调味食品有限责任公司