一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉，由以下重量份的原料制成：小麦面粉140-160、荞麦粉40-60、去皮鱼肉10-15、花生油5-7、豆豉2-4、紫甘蓝7-8、荷兰豆6-7、啤酒3-4、花腰豆8-10、鲜豆渣7-8、黑芝麻10-12、柠檬醋4-5、薄荷头3-4、雪里红1-2、肉桂3-5、溪黄草5-6、葛根3-5、营养添加粉7-8；本发明的主料中添加了荞麦粉，具有健胃消积、降脂降压的功能，辅料采用了黑芝麻具有益肝养发、抗衰老的作用，并添加了豆豉，改变了的馄饨面粉的传统风味，改善了馄饨的口感，同时本发明还采用葛根等多种中草药，长期服用具有养颜护肤、降脂减肥的功效。
【专利说明】一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面是最重要的食物之一，与人们的生活息息相关，不同种类的面适宜做不同种类的面食，比如水饺、馄饨、包子、饼干、挂面、馒头等。但是，普通的面除了饱腹以外并不能满足人们身体对微量元素的需求，也不具备保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦面粉140-160、荞麦粉40-60、去皮鱼肉10-15、花生油5_7、豆豉2_4、紫甘蓝7_8、荷兰豆6-7、啤酒3-4、花腰豆8-10、鲜豆渣7-8、黑芝麻10-12、柠檬醋4_5、薄荷头3_4、雪里红1-2、肉桂3-5、溪黄草5-6、葛根3-5、营养添加粉7_8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
银鱼粉8-10、槟榔芋10-12、杨梅核仁6-8、杨梅汁7-8、木薯粉4_5、红豆沙6_7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞连草2-3、紫苏籽1-2、松花2_3、当归1_2、簕菜3_5 ；
制备方法为:(I)将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加4-6倍水焖煮30-40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊；
(2)将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤(I)处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将豆豉、啤酒、柠檬醋混合，得腌制液；将去皮鱼肉置于腌制液中揉拌均匀，静置腌溃15-30分钟后，置于有花生油的锅中，中火炒制8-10分钟，出料，烘干，粉碎，得鱼肉香粉；
(2)将薄荷头、雪里红、肉桂、溪黄草、葛根混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；将花腰豆、黑芝麻置于滤液中浸泡3-5小时，再加入鲜豆渣混合打浆，得芝麻豆浆；
(3)将紫甘蓝、荷兰豆混合，置于蒸锅中蒸熟后捣碎成泥，再与芝麻豆浆混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉；
(4)将步骤(I)、(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]委陵菜为蔷薇科植物委陵菜的根或带根全草。
[0007]本发明的优点是: 本发明的主料中添加了荞麦粉，具有健胃消积、降脂降压的功能，辅料采用了黑芝麻具有益肝养发、抗衰老的作用，并添加了豆豉，改变了的馄饨面粉的传统风味，改善了馄饨的口感，同时本发明还采用葛根等多种中草药，长期服用具有养颜护肤、降脂减肥的功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉，由以下重量份的原料制成:
小麦面粉160、荞麦粉60、去皮鱼肉15、花生油7、豆豉4、紫甘蓝8、荷兰豆7、啤酒4、花腰丑10、鲜丑洛8、黑芝麻12、朽1檬醋5、薄荷头4、雪里红2、肉桂5、溪黄草6、葛根5、营养添加粉8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
银鱼粉10、槟榔芋12、杨梅核仁8、杨梅汁8、木薯粉5、红豆沙7、委陵菜5、豆腐皮7、瑞连草3、紫苏籽2、松花3、当归2、簕菜5 ；
制备方法为:(I)将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加6倍水焖煮40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊；
(2)将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤(I)处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0009]所述的一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将豆豉、啤酒、柠檬醋混合，得腌制液；将去皮鱼肉置于腌制液中揉拌均匀，静置腌溃30分钟后，置于有花生油的锅中，中火炒制10分钟，出料，烘干，粉碎，得鱼肉香粉；
(2)将薄荷头、雪里红、肉桂、溪黄草、葛根混合，水提4次，过滤，合并滤液；将花腰豆、黑芝麻置于滤液中浸泡5小时，再加入鲜豆渣混合打浆，得芝麻豆浆；
(3)将紫甘蓝、荷兰豆混合，置于蒸锅中蒸熟后捣碎成泥，再与芝麻豆浆混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉；
(4)将步骤(I)、(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉140-160、荞麦粉40-60、去皮鱼肉10-15、花生油5_7、豆豉2_4、紫甘蓝7_8、荷兰豆6-7、啤酒3-4、花腰豆8-10、鲜豆渣7-8、黑芝麻10-12、柠檬醋4_5、薄荷头3_4、雪里红1-2、肉桂3-5、溪黄草5-6、葛根3-5、营养添加粉7_8 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 银鱼粉8-10、槟榔芋10-12、杨梅核仁6-8、杨梅汁7-8、木薯粉4_5、红豆沙6_7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞连草2-3、紫苏籽1-2、松花2_3、当归1_2、簕菜3_5 ； 制备方法为:(I)将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加4-6倍水焖煮30-40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊； (2)将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤(I)处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种豆豉黑芝麻风味馄饨面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将豆豉、啤酒、柠檬醋混合，得腌制液；将去皮鱼肉置于腌制液中揉拌均匀，静置腌溃15-30分钟后，置于有花生油的锅中，中火炒制8-10分钟，出料，烘干，粉碎，得鱼肉香粉； (2)将薄荷头、雪里红、肉桂、溪黄草、葛根混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；将花腰豆、黑芝麻置于滤液中浸泡3-5小时，再加入鲜豆渣混合打浆，得芝麻豆浆； (3)将紫甘蓝、荷兰豆混合，置于蒸锅中蒸熟后捣碎成泥，再与芝麻豆浆混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉； (4)将步骤(I)、(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK104351632SQ201410556384
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月20日 优先权日:2014年10月20日
【发明者】陈飞 申请人:凤台县永丰面业有限公司