一种补铁西瓜子及其制备方法
【专利摘要】一种补铁西瓜子及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：西瓜子150-160、莲子芯2-3、冬瓜皮1-2、三七花2-2.3、牛膝1-2、五加皮1-1.5、寸节七2-2.5、刺针草1-2、啤酒40-45、柠檬酸亚铁0.2-0.3、绿豆糕3-4、猪肝5-6、营养保健液30-35。本发明添加的猪肝营养丰富，富含维生素C及多种矿物质，结合柠檬酸亚铁，为人体补充铁元素，以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的，同时猪肝的鲜味与绿豆糕的香甜为相互融合，赋予本发明独特的风味，且本发明制备工艺合理，操作简单，易于推广，此外，本发明还具有降血脂、降血压、抗癌、补肝益肾的功效。
【专利说明】一种补铁西瓜子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种补铁西瓜子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种补铁西瓜子及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种补铁西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成:
西瓜子150-160、莲子芯2-3、冬瓜皮1-2、三七花2-2.3、牛膝1_2、五加皮1-1.5、寸节七2-2.5、刺针草1-2、啤酒40-45、柠檬酸亚铁0.2-0.3、绿豆糕3_4、猪肝5_6、营养保健液30-35 ；
所述营养保健液由下列重量份原料制成:海芙蓉1-2、黑点草2-2.5、护心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、当归油0.2-0.3、鱼肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、维生素Cl.5-2 ；
制备方法为:(I)将维生素C溶于18-20倍的水中，得到维生素C水溶液；将海芙蓉、黑点草、护心草粉碎成颗粒，加入维生素C水溶液，在45-50°C下浸提2-3小时，离心，取上清液；
(2 )将鱼肉剁碎，加入步骤(I)所得物料，在40-45 0C下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小时，用尼龙网过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的补铁西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将莲子芯、冬瓜皮、三七花、牛膝、五加皮、寸节七、刺针草粉碎成颗粒，放置于啤酒中密封浸泡5-6小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将猪肝剁碎，投入到步骤(I)所得滤液中，大火煮沸后加入绿豆糕，改用小火加热搅拌，将绿豆糕熬化后过滤除渣，得到调味液；
(3)将西瓜子与调味液混合入锅，小火翻炒，炒至锅底干燥后出锅；
(4)将剩余物料混合搅拌，均匀喷洒在步骤(3)所得物料表面，烘干，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加的猪肝营养丰富，富含维生素C及多种矿物质，结合柠檬酸亚铁，为人体补充铁元素，以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的，同时猪肝的鲜味与绿豆糕的香甜为相互融合，赋予本发明独特的风味，且本发明制备工艺合理，操作简单，易于推广，此外，本 发明还具有降血脂、降血压、抗癌、补肝益肾的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种补铁西瓜子，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
西瓜子150、莲子芯3、冬瓜皮2、三七花2.3、牛膝2、五加皮1.5、寸节七2.5、刺针草1、啤酒45、柠檬酸亚铁0.3、绿豆糕4、猪肝6、营养保健液35 ；
所述营养保健液由下列重量份(公斤)原料制成:海芙蓉2、黑点草2.5、护心草2、蛋白糖1.2、大蒜素0.3、当归油0.3、鱼肉22、木瓜蛋白酶0.25、维生素C2 ；
制备方法为:(I)将维生素C溶于18-20倍的水中，得到维生素C水溶液；将海芙蓉、黑点草、护心草粉碎成颗粒，加入维生素C水溶液，在45-50°C下浸提2-3小时，离心，取上清液；
(2 )将鱼肉剁碎，加入步骤(I)所得物料，在40-45 0C下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小时，用尼龙网过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。
[0008]所述的补铁西瓜子的制备方法，包括以下步骤:
(1)将莲子芯、冬瓜皮、三七花、牛膝、五加皮、寸节七、刺针草粉碎成颗粒，放置于啤酒中密封浸泡5-6小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将猪肝剁碎，投入到步骤(I)所得滤液中，大火煮沸后加入绿豆糕，改用小火加热搅拌，将绿豆糕熬化后过滤除渣，得到调味液；
(3)将西瓜子与调味液混合入锅，小火翻炒，炒至锅底干燥后出锅；
(4)将剩余物料混合搅拌，均匀喷洒在步骤(3)所得物料表面，烘干，即得。
【权利要求】
1.一种补铁西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成: 西瓜子150-160、莲子芯2-3、冬瓜皮1-2、三七花2-2.3、牛膝1_2、五加皮1-1.5、寸节七2-2.5、刺针草1-2、啤酒40-45、柠檬酸亚铁0.2-0.3、绿豆糕3_4、猪肝5_6、营养保健液30-35 ； 所述营养保健液由下列重量份原料制成:海芙蓉1-2、黑点草2-2.5、护心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、当归油0.2-0.3、鱼肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、维生素Cl.5-2 ；
制备方法为:(I)将维生素C溶于18-20倍的水中，得到维生素C水溶液；将海芙蓉、黑点草、护心草粉碎成颗粒，加入维生素C水溶液，在45-50 V下浸提2-3小时，离心，取上清液； (2 )将鱼肉剁碎，加入步骤(1)所得物料，在40-45 V下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小时，用尼龙网过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的补铁西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将莲子芯、冬瓜皮、三七花、牛膝、五加皮、寸节七、刺针草粉碎成颗粒，放置于啤酒中密封浸泡5-6小时后过滤除洛,收集滤液； 将猪肝剁碎，投入到步骤(1)所得滤液中，大火煮沸后加入绿豆糕，改用小火加热搅拌，将绿豆糕熬化后过滤除渣，得到调味液； 将西瓜子与调味液混合入锅，小火翻炒，炒至锅底干燥后出锅； 将剩余物料混合搅拌，均匀喷`洒在步骤(3)所得物料表面，烘干，即得。
【文档编号】A23L1/36GK103549537SQ201310546647
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司