一种吊鱼的制作方法及其制作装置制造方法
【专利摘要】本发明公开了一种吊鱼的制作方法及其制作装置，方法包括以下步骤：A、将鱼洗净清理，剔骨起肉，并将鱼头从顶部中间剖开，保持鱼尾完整，然后将鱼从中间切口处展开，保持鱼尾、鱼身和鱼头相连；B、制作汤底，将汤底煮开；C、转小火，将步骤A处理后的鱼尾部连接上绳索，将鱼倒立吊起，将其头部浸入汤底中；D、待鱼头煮熟后，将绳索一段一段往下放，使鱼身和鱼尾依次浸入汤底中煮熟。将鱼分段浸入汤底中，将鱼身体的各部位依次加热，保持了鱼肉的嫩滑；将难熟，常用于熬汤的鱼头最开始浸入汤底中，使得汤底更加香浓；提供了新的鱼类食物的制作方法及其制作装置，做法独特，方式新颖，有很高的推广普及价值。
【专利说明】一种吊鱼的制作方法及其制作装置
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮食食品领域，特别是一种鱼类食品加工制作方法及其制作装置。
【背景技术】
[0002]随着生活的逐渐提高，人们对食物的要求也越加严格，现有的类似鱼火锅的产品，大部分是将鱼块或者整鱼直接倒进锅中，或者分批倒入锅中，当鱼火锅煮过一段时间后，如果未能及时捞出，鱼肉就会变老，影响了口感，而且鱼身上各个部位煮熟所需的时间并不相同。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术的鱼火锅类的产品容易煮得鱼肉变老，影响口感的不足，本发明提供一种吊鱼的制作方法及其制作装置。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种吊鱼的制作方法，包括以下步骤:
A、将鱼洗净清理，剔骨起肉，并将鱼头从顶部中间剖开，保持鱼尾完整，然后将鱼从中间切口处展开，保持鱼尾、鱼身和鱼头相连；
B、制作汤底，将汤底煮开；
C、转小火，将步骤A处理后的鱼尾部连接上绳索，将鱼倒立吊起，将其头部浸入汤底
中；
D、待鱼头煮熟后，将绳索一段一段往下放，使鱼身和鱼尾依次浸入汤底中煮熟。
[0005]进一步，步骤A中，剔骨起肉后，在鱼身上打十字花刀。
[0006]进一步，步骤B中汤底的制作，首先将锅置中火上，加入食用油，烧至四成油温，放姜片、泡辣椒、泡青菜梗炒香，掺入鲜汤，加大蒜、胡椒粉、精盐、米酒汁，熬至大蒜熟软时，下葱段、调入鸡精、味精，撒香菜段。
[0007]进一步，所述的鲜汤为羊肉汤。
[0008]进一步，姜片50克，泡辣椒20克，青菜梗20克，大蒜20克，胡椒粉、鸡精、味精少量，精盐适量，米酒汁2茶匙约IOml，葱段60克，香菜段60克。
[0009]进一步，所述的汤底中，还放有冬瓜、青菜、香芋、腐竹、土豆片、豆皮中的一种或几种。
[0010]一种吊鱼的制作装置，包括带加热炉的餐桌，以及固定在餐桌一角或者固定于餐桌旁边的支撑架，所述的支撑架设置有伸至餐桌加热炉上方位置的分支，所述的分支上设置有滑轮或者穿线孔，还设置有一端可拆解固定于支撑架上，另一端穿过所述滑轮或者穿线孔垂至加热炉上方带吊鱼固定机构的吊绳。
[0011]所述的吊鱼固定机构为勾在鱼尾处的鱼钩。
[0012]所述的支撑架上设置有间隔设置的挂钩，相应的吊绳一端设置有扣环，扣环可以勾于相应挂钩上，从而使吊鱼固定机构垂下相应的距离。[0013]本发明的有益效果是:将鱼分段浸入汤底中，将鱼身体的各部位依次加热，保持了鱼肉的嫩滑；将难熟，常用于熬汤的鱼头最开始浸入汤底中，使得汤底更加香浓；提供了新的鱼类食物的制作方法及其制作装置，做法独特，方式新颖，有很高的推广普及价值。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
[0015]图1是本发明制作装置的结构示意图。
【具体实施方式】
[0016]本发明的一种吊鱼的制作方法，包括以下步骤:
A、将鱼洗净清理，剔骨起肉，在鱼身上打十字花刀，并将鱼头从顶部中间剖开，保持鱼尾完整，然后将鱼从中间切口处展开，保持鱼尾、鱼身和鱼头相连；
B、制作汤底，首先将锅置中火上，加入食用油，烧至四成油温，放姜片、泡辣椒、泡青菜梗炒香，掺入羊肉汤，加大蒜、胡椒粉、精盐、米酒汁，熬至大蒜熟软时，下葱段、调入鸡精、味精，撒香菜段，将汤底煮开；
C、转小火，将步骤A处理后的鱼尾部连接上绳索，将鱼倒立吊起，将其头部浸入汤底
中；
D、待鱼头煮熟后，将绳索一段一段往下放，使鱼身和鱼尾依次浸入汤底中煮熟，汤底中已经熟了的鱼肉可以捞出食用。
[0017]其中:姜片50克，泡辣椒20克，青菜梗20克，大蒜20克，胡椒粉、鸡精、味精少量，精盐适量，米酒汁2茶匙约10ml，葱段60克，香菜段60克做成的汤底，可以至少用于煮5公斤的鱼。
[0018]作为进一步的改进，所述的汤底中，还可以选择性的放入冬瓜、青菜、香芋、腐竹、土豆片、豆皮中的一种或几种，可以丰富食物的口感，抵消掉一部分油腻的味道。
[0019]一种吊鱼的制作装置，包括带加热炉11的餐桌1，以及固定在餐桌I 一角或者固定于餐桌I旁边的支撑架2，所述的支撑架2设置有伸至餐桌I加热炉11上方位置的分支21，所述的分支21上设置有滑轮或者穿线孔22，还设置有一端可拆解固定于支撑架2上，另一端穿过所述滑轮或者穿线孔22垂至加热炉11上方带吊鱼固定机构31的吊绳3。
[0020]优选的，所述的吊鱼固定机构31为勾在鱼尾处的鱼钩。当然，作为其他可选方式，也可以为捆住鱼尾的活动结，或者为夹住鱼尾的弹性夹，只要能够达到倒吊起鱼的目的，并且方便快捷，容易清洗，都可以作为实施选项。
[0021]所述的支撑架2上设置有间隔设置的挂钩23，相应的吊绳3 —端设置有扣环32，扣环可以勾于相应挂钩23上，从而使吊鱼固定机构31垂下相应的距离。该结构简单方便，成本较低。当然，还可以选择其他固定连接方式，比如在吊绳3这段设置一个可以夹在支撑架2上的夹子，或者支撑架2上设置有类似用于钓鱼竿上的可锁定绕线器，这些方式都可以作为实施选项。
[0022]当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。
【权利要求】
1.一种吊鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: A、将鱼洗净清理，剔骨起肉，并将鱼头从顶部中间剖开，保持鱼尾完整，然后将鱼从中间切口处展开，保持鱼尾、鱼身和鱼头相连； B、制作汤底，将汤底煮开； C、转小火，将步骤A处理后的鱼尾部连接上绳索，将鱼倒立吊起，将其头部浸入汤底中； D、待鱼头煮熟后，将绳索一段一段往下放，使鱼身和鱼尾依次浸入汤底中煮熟。
2.根据权利要求1所述的一种吊鱼的制作方法，其特征在于:步骤A中，剔骨起肉后，在鱼身上打十字花刀。
3.根据权利要求1所述的一种吊鱼的制作方法，其特征在于:步骤B中汤底的制作，首先将锅置中火上，加入食用油，烧至四成油温，放姜片、泡辣椒、泡青菜梗炒香，掺入鲜汤，力口大蒜、胡椒粉、精盐、米酒汁，熬至大蒜熟软时，下葱段、调入鸡精、味精，撒香菜段。
4.根据权利要求3所述的一种吊鱼的制作方法，其特征在于:所述的鲜汤为羊肉汤。
5.根据权利要求3所述的一种吊鱼的制作方法，其特征在于:姜片50克，泡辣椒20克，青菜梗20克，大蒜20克，米酒汁2茶匙约10ml，葱段60克，香菜段60克。
6.根据权利要求3所述的一种吊鱼的制作方法，其特征在于:所述的汤底中，还放有冬瓜、青菜、香芋、腐竹、土豆片、豆皮中的一种或几种。
7.应用于以上权利要求所述方法的一种吊鱼的制作装置，其特征在于:包括带加热炉的餐桌，以及固定在餐桌一角或者固定于餐桌旁边的支撑架，所述的支撑架设置有伸至餐桌加热炉上方位置的分支，所述的分支上设置有滑轮或者穿线孔，还设置有一端可拆解固定于支撑架上，另一端穿过所述滑轮或者穿线孔垂至加热炉上方带吊鱼固定机构的吊绳。
8.根据权利要求7所述的一种吊鱼的制作装置，其特征在于:所述的吊鱼固定机构为勾在鱼尾处的鱼钩。
9.根据权利要求7所述的一种吊鱼的制作装置，其特征在于:所述的支撑架上设置有间隔设置的挂钩，相应的吊绳一端设置有扣环，扣环可以勾于相应挂钩上，从而使吊鱼固定机构垂下相应的距离。
【文档编号】A23L1/326GK103610126SQ201310596817
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月21日 优先权日:2013年11月21日
【发明者】吴伟景 申请人:吴伟景