油菜含片及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种油菜含片，它为固体片剂，成分为100%油菜。制备方法为：挑选具有丰富肉质的八成成熟度油菜，剔除病虫、腐烂及干瘪部分，清洗，脱水处理使水分含量控制在11%以下；加入超微粉碎机进行超微粉碎；以喷雾的形式均匀喷入食用酒精，并不断搅拌，使形成大小一致的颗粒，将颗粒倒入湿法制粒机中制粒；均匀单层铺开，放入30～37℃烘箱中继续烘干，除去油菜颗粒中的酒精直到无酒精残留；加入压片机中进行压片；用钴60辐照进行灭菌，包装。该油菜含片营养价值高、保健功能好、携带和食用方便、易消化吸收、保存时间长。
【专利说明】 油菜含片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蔬菜加工【技术领域】，具体涉及一种油菜含片、以及该油菜含片的制备方法。
【背景技术】
[0002]油菜,别名油白菜、苦菜,拉丁文名BrassicacampestrisL.,是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产自我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。油菜中富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷、钾，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等多种维生素，具有以下食用功效:
[0003](I)油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A及维生素C即可满足生理需求；
[0004](2)油菜中富含的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；
[0005](3)油菜中富含的钙、铁、钾、维生素C及胡萝卜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益，具有意想不到的美容效果；
[0006](4)油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能，如美国国立癌症研究所发现油菜可降低胰腺癌发病的危险；
[0007](5)油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
[0008]由上可知，油菜属于一种营养价值高、保健功能好的蔬菜，适用于经常食用，老少皆宜。然而，油菜属于新鲜蔬菜，不易贮存和运输，放在冰箱中只可保存24小时左右、保存时间短，运输成本高，再加上蔬菜生产季节的影响，人们不可能经常可以食用到兼具美味、营养及食用功效的油菜，十分可惜。
[0009]在这种情况下，脱水蔬菜应运而生。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜，食用时只要将其浸入开水中即可复原。但脱水蔬菜存在易吸湿引起变质、复水率较低以及营养成分流失等普遍问题，从而影响了脱水蔬菜的品质。另外，脱水蔬菜在食用时还是需要加入开水进行浸泡，即脱水蔬菜的食用至少需要开水、盛水设备等外在条件的保证，这在生活节奏越来越快的现代社会也限制了其食用范围。
【发明内容】
[0010]本发明所要解决的技术问题是针对以上现有技术的不足，提供一种营养价值高、保健功能好、携带和食用方便、易消化吸收、保存时间长的油菜含片。
[0011]本发明所采用的技术方案为:
[0012]本发明提供一种油菜含片，该油菜含片为固体片剂，其成分为100%油菜。该油菜为市售蔬菜油菜，十字花科，芸苔属。
[0013]上述油菜含片的制备方法，包括以下步骤:
[0014](I)脱水:挑选具有丰富肉质的八成成熟度油菜，剔除病虫、腐烂及干瘪部分，并用清水冲洗干净后，脱水处理使水分含量控制在11%以下(不包括11%);
[0015](2)粉碎:将步骤(I)所得油菜加入超微粉碎机，进行超微粉碎得到油菜超微粉；
[0016](3)制粒:在步骤(2)得到的油菜超微粉中以喷雾的形式均匀喷入食用酒精，并不断搅拌，使食用酒精与油菜超微粉均匀混合并聚合成团，形成大小一致的颗粒，将颗粒倒入湿法制粒机中，选择35目的筛网摇摆制粒；
[0017](4)烘干:将制粒得到的油菜颗粒轻微振荡，使均匀单层铺开，然后放入30?37°C烘箱中继续烘干，除去油菜颗粒中的酒精直到无酒精残留；
[0018](5)压片:将步骤(4)得到的油菜颗粒加入压片机中进行压片，得到油菜片剂；
[0019](6)灭菌:将步骤(5)得到的油菜片剂用钴60辐照进行灭菌，然后包装，得到成品油菜含片。
[0020]所述步骤(I)中脱水处理包括以下步骤:(a)烫漂:将清洗干净的油菜切成段，放沸水中焯熟，烫漂时间为10-15分钟；(b)冷却、浙水:将步骤(a)所得油菜立即进行冷水冲淋，使其迅速降温至常温，然后进行压浙，待水浙尽后，装盘；(C)烘干:将步骤(b)所得油菜在60?85°C温度下热风循环烘干，使水分含量控制在11%以下。该脱水处理使油菜的营养成分损耗小。
[0021]所述步骤(2)超微粉碎过程中用3?8°C的水作为冷却液。该冷却液具体是加到超微粉碎机的冷却系统里面，实现对超微粉碎机内部的物质的冷却作用。使用该冷却液在油菜超微粉碎的过程中使其保持较低的温度，这可以减少油菜因为高温而导致的维生素等营养成分的破坏和损失，将油菜在制作过程中营养损耗尽量降低，从而保证其营养价值，并且使用水作为冷却液，在任何出现意外的情况下都不会有杂质进入到油菜里面，绝对保证了油菜含片的制作安全和食用安全。
[0022]所述步骤(3)中油菜超微粉与食用酒精的混合比例为(3?4g): lmL。油菜超微粉与食用酒精以该比例混合是经过实验验证的，该混合比例使油菜超微粉与食用酒精之间既能混合良好，以便形成大小均一的颗粒，又使得后续的酒精去除比较方便快捷，省时省力。
[0023]所述步骤(5)压片过程中压力控制在58kN,转速为6?8rpm/min。
[0024]与现有技术相比，本发明具有以下显著优点和有益效果:
[0025](I)本发明油菜含片以油菜为主要原料，制作成100%纯油菜片剂，所以该含片保留了油菜所含有的丰富的营养素和纤维素，营养丰富，而且不含有任何添加剂，纯天然，属于绿色无污染产品，绝对安全，无毒害，低糖低脂肪低热量，膳食纤维含量丰富，既达到了饮食的需要，又保障了蔬菜营养的补充，同时又起到保健作用，不但适合正常人群食用，也适合肥胖、高血脂、高血压、高胆固醇、糖尿病、便秘者等各类人群；
[0026](2)本发明采用低温超微粉碎在保证了油菜的破壁效果的同时降低了营养成分的损失，营养成分损耗小，营养成分含量高，且经过超微粉碎后油菜中所含的营养成分易被消化吸收，营养和生理活性价值好，产品细腻、口感好；
[0027](3)本发明采用加入酒精使制粒流动性佳且酒精易去除，在保持油菜本身的特性的同时烘干除去酒精成分，实现100%纯油菜颗粒无添加剂压片；[0028](4)本发明油菜含片的制备方法可控，质量保证，料损少，成本低；
[0029](5)本发明制备的油菜含片是蔬菜，是片剂形式的蔬菜，该含片创造了油菜直接口服食用、粘膜吸收的新方式，确保其精华成分的最大化吸收；
[0030](6)本发明油菜含片易于保存且保存时间长，携带和使用都非常方便，可随时随地直接进行食用，不受任何场地或条件的限制，可随时为人们补充营养素，达到营养均衡的目的，符合健康饮食优质生活理念，市场潜力巨大。
【具体实施方式】
[0031]以下结合实施例对本发明作进一步具体描述，但以下实施例仅是为了充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范围不局限于此。
[0032]实施例1:
[0033]本实施例油菜含片为固体片剂，成分为100%油菜，以市售食用油菜为原料，采用以下步骤制备而成:
[0034]( I)脱水:
[0035](a)原料挑选:选择新鲜的油菜，应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂及干瘪的部分，以八成成熟度为宜，挑出过熟或不熟的，然后用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，不宜在阳光下曝晒；
[0036](b)切削、烫漂:将清洗干净的油菜，切成3_5cm段，放入沸水中烫漂15min ；
[0037](c)冷却、浙水:烫漂处理后的油菜用冷水冲淋，使其立即冷却，迅速降至常温，冷却后，为缩短烘干时间，压浙去水，待水浙尽后，摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤；
[0038](d)烘干:70°C热风循环烘干，其水分含量控制在11%以下，一般烘干时间为8小时左右；
[0039](2)粉碎:
[0040]每次称取500g烘干的油菜,放入超微破碎机中，超微粉碎IOmin,破碎全过程用3?8°C的水作为冷却液，确保有效成分的释放和生物活性的稳定，粉碎后取样检测微生物指标并用扫描电镜检测破碎效果；
[0041](3)制粒:
[0042](a)取适量油菜超微粉按(3?4g):1mL (优选3.5:1 (m/v))量取食用酒精，以喷雾的形式缓慢加入使其均匀地与油菜超微粉接触，同时不断搅拌，使油菜超微粉聚合成团，形成大小一致的颗粒，达到“握成团，捏即散”的效果；
[0043](b)即刻将混合好的半成品倒入湿法制粒机中，选择35目的筛网摇摆制粒；
[0044](4)烘干:用消毒后的不锈钢盘收集油菜颗粒，轻微振荡使其均匀单层铺开，防止结块，之后放入烘箱中37°C继续烘干60min，除去颗粒中残留的酒精；
[0045](5)压片:将步骤(4)得到的油菜颗粒加入压片机中进行压片，压力控制在58kN，转速为6?8rpm/min,得到油菜片剂,片剂形状为圆形,大小可根据需求调整；
[0046](6)灭菌:将步骤(5)得到的油菜片剂用钴60辐照进行灭菌，辐照剂量为5k，然后包装，得到成品油菜含片。
[0047]以上油菜含片的制备原料符合《中华人民共和国药典》2010年版片剂项目的有关要求。[0048]以上制备所的油菜含片避光、干燥保存，可室温保存24个月。
[0049]实施例2:
[0050]对实施例1制备的油菜含片的性状及质量进行品质检测，具体结果如下:
[0051]1、感官检测结果，见表1。
[0052]表1
[0053]
【权利要求】
1.一种油菜含片，其特征在于:为固体片剂，成分为100%油菜。
2.权利要求1所述的油菜含片的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)脱水:挑选具有丰富肉质的八成成熟度油菜，剔除病虫、腐烂及干瘪部分，并用清水冲洗干净后，脱水处理使水分含量控制在11%以下； (2)粉碎:将步骤(I)所得油菜加入超微粉碎机，进行超微粉碎得到油菜超微粉； (3)制粒:在步骤(2)得到的油菜超微粉中以喷雾的形式均匀喷入食用酒精，并不断搅拌，使食用酒精与油菜超微粉均匀混合并聚合成团，形成大小一致的颗粒，将颗粒倒入湿法制粒机中，选择35目的筛网摇摆制粒； (4)烘干:将制粒得到的油菜颗粒轻微振荡，使均匀单层铺开，然后放入30?37°C烘箱中继续烘干，除去油菜颗粒中的酒精直到无酒精残留； (5)压片:将步骤(4)得到的油菜颗粒加入压片机中进行压片，得到油菜片剂； (6)灭菌:将步骤(5)得到的油菜片剂用钴60辐照进行灭菌，然后包装，得到成品油菜含片。
3.根据权利要求2所述的油菜含片的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)中脱水处理包括以下步骤: Ca)烫漂:将清洗干净的油菜切成段，放沸水中焯熟，烫漂时间为10-15分钟； (b)冷却、浙水:将步骤(a)所得油菜立即进行冷水冲淋，使其迅速降温至常温，然后进行压浙，待水浙尽后，装盘； (c)烘干:将步骤(b)所得油菜在60?85°C温度下热风循环烘干，使水分含量控制在11%以下。
4.根据权利要求2所述的油菜含片的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)超微粉碎过程中用3?8°C的水作为冷却液。
5.根据权利要求2所述的油菜含片的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中油菜超微粉与食用酒精的混合比例为(3?4g): lmL。
6.根据权利要求2所述的油菜含片的制备方法，其特征在于:所述步骤(5)压片过程中压力控制在58kN,转速为6?8rpm/min。
【文档编号】A23L1/212GK103652702SQ201310602364
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】陈剑清, 吕正兵, 舒特俊, 聂作明 申请人:浙江理工大学