一种五谷粥及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种五谷粥及其制作方法，五谷粥包括以下原料:主材:糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻;补益食物:猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋；辅佐食物：党参、红枣、枸杞子、当归、茯苓、山药、芡实、莲子；搭配食物：灵芝、紫菜、豇豆干、芥菜干、土豆。制作方法包括蒸制、炖汤、粥合成等步骤。其有益效果在于，将传统饮食与人体原理、中西医观点和公共营养学结合在一起，长期食用，气色好，养颜；抵抗力、免疫力提高；一般疾病都能得到改善；大便顺畅而心情怡悦；身子渐轻而延年益寿。
【专利说明】一种五谷粥及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种五谷粥及其制作方法。
【背景技术】
[0002]现今人们越来越注重食疗养生，粥的品种和做法也是五花八门，但还没有哪种粥可以做到将中医理论与西医和公共营养学中的“营养均衡”、“食物搭配”、“一荤一素一菌”等观点完美结合起来。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供一种五谷粥及其制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种五谷粥，包括以下原料:
主材:糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝
麻；
补益食物:猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋；
辅佐食物:党参、红率、枸杞子、当归、获茶、山药、突实、莲子；
搭配食物:灵芝、紫菜、豇豆干、芥菜干、土豆。
[0005]优选的，各原料的重量份数如下:
主材:糙米5-7份、糯米4-6份、赤米4-6份、燕麦3-5份、荞麦3_5份、玉米4_6份、高粱1_3份、该米1-3份、黑丑1-3份、刀S?或腰丑1-3份、赤小丑1-3份、黑芝麻1-3份；
补益食物:猪肉5-15份、鸡肉5-15份、鱼肉5-15份、鸡蛋20-50份；
辅佐食物:党参1-3份、红枣2-3份、枸杞子2-3份、当归1-3份、茯苓1-3份、山药1_3份、突实1_3份、莲子1-3份；
搭配食物:灵芝1-3份、紫菜1-3份、豇豆干1-2份、芥菜干1-2份、土豆2-5份。
[0006]优选的，各原料的重量份数如下:
糙米6份，糯米5份，赤米5份，燕麦4份，荞麦4份，玉米5份，高粱2份，苡米2份，黑豆2份，刀豆或腰豆2份，赤小豆2份，黑芝麻2份；
猪肉10份、鸡肉10份、鱼肉10份、鸡蛋20份；
党参2份、红枣2.5份、枸杞子2.5份、当归1份、茯苓1份、山药1份、芡实1份、莲子1份；
灵芝1份、紫菜1份、豇豆干1.5份、芥菜干1.5份、土豆2-5份。 [0007]优选的，还包括调味料,其重量份数为:酱油1.5份,或花椒粉1.5份、木糖醇粉
1.5 份。
[0008]一种五谷粥的制作方法，包括以下步骤:
(I)蒸制:将糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小时；洗净浙干；在电饭煲锅底盛水，用竹篓盛放主材于电饭煲内，离水；将电饭煲设置为“煮饭”状态并启动，煲内温度逐渐上升到100°c后持续，中途不得开盖；待电饭煲内水蒸干后，再煽气5-10分钟；
(2)炖汤:将猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝、红枣、枸杞子分别洗净浙干；用有盖的砂锅或不锈钢锅，加净水适量；把猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝用布袋装好，与红枣、枸杞子一起放到锅里；加盖，从冷锅状态开始慢慢加温；锅内水温升到90°C时，改为维持温度的火力，并时而打开锅盖搅动，使食物不粘锅底；搅动完盖回锅盖；持续约I小时，失火，加盖，煽气5-10分钟；把袋装食物连袋拿走，去渣成汤候用；
(3)砂锅粥合成:在汤中加入已经蒸熟的主材和紫菜、豇豆干、芥菜干；继续加热，并适时搅动拌匀；锅内汤温度升至约80°C时，改为维持温度的火力；煮8分钟后，把事先准备好的粉状的土豆、当归、茯苓、山药、芡实、莲子，连同鸡蛋、调味料一齐入锅，并继续缓缓搅动拌匀；待微微沸腾约2分钟失火，加盖煽气数分钟后，出锅盛食。
[0009]五谷粥的另一种制作方法，包括以下步骤:
(1)蒸制:将糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小时；洗净浙干；在电饭煲锅底盛水，用竹篓盛放主材于电饭煲内，离水；将电饭煲设置为“煮饭”状态并启动，煲内温度逐渐上升到100°C后持续，中途不得开盖；待电饭煲内水蒸干后，再煽气5-10分钟；
(2)炖汤:将猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝、红枣、枸杞子分别洗净浙干；用有盖的砂锅或不锈钢锅，加净水适量；把猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝用布袋装好，与红枣、枸杞子一起放到锅里；加盖，从冷锅状态开始慢慢加温；锅内水温升到90°C时，改为维持温度的火力，并时而打开锅盖搅动，使食物不粘锅底；搅动完盖回锅盖；持续约I小时，失火，加盖，煽气5-10分钟；把袋装食物连袋拿走，去渣成汤候用；
(3)瓶装粥合成:待汤温度低于60°C时，加入已经蒸熟的主材；加入紫菜、豇豆干、芥菜干；加入事先准备好的粉状的土豆、当归、茯苓、山药、芡实、莲子，以及鸡蛋；搅动拌匀后入瓶并密封好；把瓶装好的五谷粥放入温度约80°C水中或蒸汽中；维持80°C约5分钟后失火，待5-10分钟后出锅；把加热后的瓶装成品粥倒出容器里；加调味料拌匀。
[0010]本发明的有益效果在于，将传统饮食理论与人体原理、中西医观点和公共营养学结合在一起，长期食用，气色好，养颜；抵抗力、免疫力提高；一般疾病都能得到改善；大便顺畅而心情怡悦；身子渐轻而延年益寿。
【具体实施方式】
[0011]下面结合具体实施例来详细介绍本发明的技术方案。
[0012]五谷粥的选材
根据中医“胃为后天之本”、“五谷养胃”观点，选用五谷中的“糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米(薏苡仁)、黑豆、刀豆(或腰豆)、赤小豆、黑芝麻”为主材。
[0013]根据中医“同气相求”、“兽禽鱼为益”观点和西医“人体必需蛋白质、脂肪、胆固醇等营养”观点，选用“猪肉(公猪母猪肉除外)、鸡肉(公鸡肉除外)、鱼肉(鲤鱼肉除外)、鸡蛋”为主要补益食物。
[0014]根据中医“气为血之帅”、“血为气之母”、“肾为先天之本”、“药食同源”观点和西医“肝功能、肾功能是体检的必检项目”的观点，选用“党参、红枣、枸杞子”以及“当归、茯苓、山药、芡实、莲子”为补气、养血、调脏腑的主要辅佐食物。
[0015]根据西医和公共营养学“营养均衡”、“食物搭配”、“一荤一素一菌”等观点，选用“灵芝、紫菜、豇豆干、芥菜干、土豆”为在以上食物基础上的补充食物。
[0016]根据中医“性味、归经”观点及西医关于“肝门静脉”的特点，选用“枸杞子、黑芝麻”等为“通关”食物，避免“肝”不接受其他食物的状况发生。
[0017]根据中医“阴阳平衡”、“五脏属阴，喜温阳”、“腑病浅易治，脏病深难治”和西医“36.5°C体温”指标，以及“多吃温阳食物，不吃生冷”之传统观念，选用“糯米、黑豆”等温阳食物，并建议把本五谷粥成品加热后才食用。
[0018]根据中医、公共营养学和传统煮食的观点，选用电饭煲、煲内竹篓盛食的煮熟方法，以保“五谷精华，不因经常打开锅盖而失去精气，不因剩水太多而流失营养”。
[0019]根据中医“精气神”观点和“温稠生气”之物性，本发明选用“粥食”要热吃，且有一定稠度，以利食物转化为精液(非交感之精)，转化为精气(非呼吸之气)，转化为血液而荣卫身体(即为精神，非思虑之神)。
[0020]根据公共营养学“煮食不宜过高温度”的观点和民间“老人、小孩最好煨食”的传统方法，本五谷粥的“蒸食、炖汤、煨熟合成”三个阶段，选用的温度分别为100°c、90°c、8(rc，以图食物有机分子不因煮食过热而受到损伤。这种不用过高温度而时间适当延长的煨熟方法，传统称之为小孩食用的“营养粥”和老人食用的“长寿粥”。
[0021]备料
以250ml/份X 100份为计量单位；
五谷食物:糙米600g，糯米500g，赤米500g，燕麦400g，荞麦400g，玉米500g，高粱200g，苡米(薏苡仁)200g,黑豆200g，刀豆(或腰豆)200g,赤小豆200g，芝麻200g ；
补益食物:猪肉(公猪母猪肉除外)IOOOg,鸡肉(公鸡肉除外)IOOOg,鱼肉(鲤鱼肉除外)IOOOg,鸡蛋 50 个(约 2000g)；
辅佐食物:党参200g，红枣250g，枸杞子250g，当归100g，茯苓100g，山药100g，芡实IOOg,莲子 IOOg ；
搭配食物:灵芝100g，紫菜100g，豇豆干150g，芥菜干150g ；
粉剂食物:土豆200g-500g ；
现煮现吃味料:酱油150g，或花椒粉150g、木糖醇粉150g等(不备瓶装成品粥味料)； 并把当归、茯苓、白芍、山药、芡实、莲子、土豆分别碾成粉。
[0022]蒸制
需蒸熟食物有:糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆(或腰豆)、赤小i1、黑芝麻；
用适量的干净冷水沉泡2-4小时；
洗净浙干；
在电饭煲锅底盛水，用竹篓盛放主材于电饭煲内，离水；将电饭煲设置为“煮饭”状态并启动，煲内温度逐渐上升到100°C后持续，中途不得开盖；待电饭煲内水蒸干后自动断电，再煽气5-10分钟。
[0023]炖汤
炖汤食物有:猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝、红枣、枸杞子； 分别洗干净浙干；
用砂锅或不锈钢锅盛净水适量；
]把猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝用布袋装好，与红枣、枸杞子一起放到锅里；
从冷锅、冷水状态开始加温，让温度缓缓上升；
温度上升到90°C，减少火力，维持约I小时后失火；
稍后，把袋装食物拿走，即去渣汤成。
[0024]砂锅粥的煮法
在成品汤的基础上，就在汤锅里，加入已经蒸熟的五谷食物和紫菜、豇豆干、芥菜干搭配食物；
继续加热，适时搅动拌匀，温度维持约80°C ；
待煮8分钟后，把事先调剂好的粉剂食物、鸡蛋、味料一齐入锅；
继续慢慢搅动拌匀；
待微微沸腾约2分钟失火；
加盖煽气数分钟后，出锅盛食。
[0025]瓶装粥的煮法 待成品汤低于60°C以下；
加入已经蒸熟的五谷食物；
加入紫菜、豇豆干、芥菜干搭配食物；
加入事先调剂好的粉剂食物、鸡蛋一齐入锅；
搅动拌匀后入瓶并密封好；
把瓶装好的五谷粥放入温度约80°C水中或蒸汽中；
适当加温维持80°C ；
约5分钟后失火；
待适当冷却后出锅。
[0026]瓶装粥的食用方法
加热温度约70°C，时间约5分钟，如用大口盅盛开水沉泡瓶装粥；
待数分钟后，把瓶装粥倒出容器里；
加调味拌匀后食用，调味香、辣、甜均适，据个人爱好自选自备。
[0027]本发明五谷粥，是由发明人祖母90岁时，大腿粉碎性骨折，在未作骨科治疗情况下，以平常习惯煨食五谷、猪肉(或鸡肉、鱼肉、鸡蛋)、红枣、党参、枸杞子，二年后大腿不治而愈而发现此方。老人家今年97岁血色好，起居没有大碍。
[0028]本发明人扶贫三年，与老百姓同吃、同住、同劳动。截止到2012年底，身体甚差。经医院治疗，自认为效果不好。在老母亲来深圳一起生活的影响下，重拾传统饮食。9个多月来身体状况慢慢好转，曾高血糖、高尿酸、耳鸣、痛风、风湿、类风湿、银屑病等症状皆有很好的改善。同时，在医生的指导下，这些病情已经得到控制，今基本上不用吃西药了。
[0029]本发明人与母亲在深圳生活的日子里，一边治病一边学习和研究，发现传统饮食、尤其是老祖母的食材和煨食方法，符合人体原理、
中西医观点和公共营养学；于是根据这些理论，在老祖母饮食方剂上，整合成本发明五谷粥的选材及其制作方法。经本人半年多的实践检验和介绍给部分好友食用，实践表明:此方具有一定的食用效果，各人身体状况皆有改善。
五谷粥食材性能表
【权利要求】
1.一种五谷粥，包括以下原料: 主材:糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻； 补益食物:猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋； 辅佐食物:党参、红率、枸杞子、当归、获茶、山药、突实、莲子； 搭配食物:灵芝、紫菜、豇豆干、芥菜干、土豆。
2.如权利要求1所述的五谷粥，其特征在于，各原料的重量份数如下: 主材:糙米5-7份、糯米4-6份、赤米4-6份、燕麦3-5份、荞麦3_5份、玉米4_6份、高粱1_3份、该米1-3份、黑丑1-3份、刀S?或腰丑1-3份、赤小丑1-3份、黑芝麻1-3份； 补益食物:猪肉5-15份、鸡肉5-15份、鱼肉5-15份、鸡蛋20-50份； 辅佐食物:党参1-3份、红枣2-3份、枸杞子2-3份、当归1-3份、茯苓1-3份、山药1_3份、突实1_3份、莲子1-3份； 搭配食物:灵芝1-3份、紫菜1-3份、 豇豆干1-2份、芥菜干1-2份、土豆2-5份。
3.如权利要求2所述的五谷粥，其特征在于，各原料的重量份数如下: 糙米6份，糯米5份，赤米5份，燕麦4份，荞麦4份，玉米5份，高粱2份，苡米2份，黑豆2份，刀豆或腰豆2份，赤小豆2份，黑芝麻2份； 猪肉10份、鸡肉10份、鱼肉10份、鸡蛋20份； 党参2份、红枣2.5份、枸杞子2.5份、当归1份、茯苓1份、山药1份、芡实1份、莲子1份； 灵芝1份、紫菜1份、豇豆干1.5份、芥菜干1.5份、土豆2-5份。
4.如权利要求1-3中任一项所述的五谷粥，其特征在于，还包括调味料，其重量份数为:酱油1.5份，或花椒粉1.5份、木糖醇粉1.5份。
5.一种五谷粥的制作方法，包括以下步骤: (1)蒸制:将糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小时；洗净浙干；在电饭煲锅底盛水，用竹篓盛放主材于电饭煲内，离水；将电饭煲设置为“煮饭”状态并启动，煲内温度逐渐上升到100°C后持续，中途不得开盖；待电饭煲内水蒸干后，再煽气5-10分钟； (2)炖汤:将猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝、红枣、枸杞子分别洗净浙干；用有盖的砂锅或不锈钢锅，加净水适量；把猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝用布袋装好，与红枣、枸杞子一起放到锅里；加盖，从冷锅状态开始慢慢加温；锅内水温升到90°C时，改为维持温度的火力，并时而打开锅盖搅动，使食物不粘锅底；搅动完盖回锅盖；持续约I小时，失火，加盖，煽气5-10分钟；把袋装食物连袋拿走，去渣成汤候用； (3)砂锅粥合成:在汤中加入已经蒸熟的主材和紫菜、豇豆干、芥菜干；继续加热，并适时搅动拌匀；锅内汤温度升至约80°C时，改为维持温度的火力；煮8分钟后，把事先准备好的粉状的土豆、当归、茯苓、山药、芡实、莲子，连同鸡蛋、调味料一齐入锅，并继续缓缓搅动拌匀；待微微沸腾约2分钟失火，加盖煽气数分钟后，出锅盛食。
6.一种五谷粥的制作方法，包括以下步骤: (I)蒸制:将糙米、糯米、赤米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、苡米、黑豆、刀豆或腰豆、赤小豆、黑芝麻放入浸泡2-4小时;洗净沥干;在电饭煲锅底盛水，用竹篓盛放主材于电饭煲内，离水；将电饭煲设置为“煮饭”状态并启动，煲内温度逐渐上升到100°c后持续，中途不得开盖；待电饭煲内水蒸干后，再煽气5-10分钟； (2)炖汤:将猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝、红枣、枸杞子分别洗净浙干；用有盖的砂锅或不锈钢锅，加净水适量；把猪肉、鸡肉、鱼肉、党参、灵芝用布袋装好，与红枣、枸杞子一起放到锅里；加盖，从冷锅状态开始慢慢加温；锅内水温升到90°C时，改为维持温度的火力，并时而打开锅盖搅动，使食物不粘锅底；搅动完盖回锅盖；持续约I小时，失火，加盖，煽气5-10分钟；把袋装食物连袋拿走，去渣成汤候用； (3)瓶装粥合成:待汤温度低于60°C时，加入已经蒸熟的主材；加入紫菜、豇豆干、芥菜干；加入事先准备好的粉状的土豆、当归、茯苓、山药、芡实、莲子，以及鸡蛋；搅动拌匀后入瓶并密封好；把瓶装好的五谷粥放入温度约80°C水中或蒸汽中；维持80°C约5分钟后失火，待5-10分钟后出锅；把加热后的瓶装成品粥倒出容器里；加调味料拌匀。
【文档编号】A23L1/326GK103637076SQ201310673235
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月12日 优先权日:2013年12月12日
【发明者】江德忠 申请人:吴元奉