一种油茶花提取物及其在制备保健饮料方面的应用的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种油茶花提取物及其在制备保健饮料方面的应用。所述油茶花提取物是采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花粉碎后为原料，以水作为提取溶剂提取得到。将所述油茶花提取物应用于生产饮料获得的保健饮料产品色、香、味俱佳，含有丰富的多糖、多酚、黄酮和原花青素，具有很好的抗氧化活性，对O2-·、OH·和DPPH·的清除率都超过80%。本发明制备工艺简便，工艺参数容易控制，有效利用被忽视废弃的油茶花，生产原料来源广泛，填补油茶花开发利用的空白。
【专利说明】一种油茶花提取物及其在制备保健饮料方面的应用
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料生产【技术领域】。更具体地，涉及一种油茶花提取物及其制备方法和在制备保健饮料方面的应用。
【背景技术】
[0002]油茶花是油茶树的生殖器官，集中了油茶中的营养物质，油茶花瓣含有丰富的多糖、还原糖、蛋白质、氨基酸、茶多酚、黄酮、花青素、维生素、多种微量矿物质和高效的生物活性物质，具有独特的体内调节功能。对心脏病、糖尿病、肝炎、便秘、痢疾、肠炎、小便不利、水肿、神经衰弱及前列腺炎等均有很好的治疗作用；还能预防和治疗肿瘤、动脉硬化、老年痴呆、儿童智力低下、内分泌失调等；对防治动脉硬化、增强心肌收缩、加快心率、改善心肌功能等均有效。[0003]近年来，由于我国食用油缺口很大，60%靠进口，国家为了切实保障粮油安全，出台了一系列政策和措施扶持油茶产业发展，使油茶栽培面积迅速扩大。但长期以来，人们只是重视油茶籽的生产加工，对于油茶花资源任其自生自灭，大多在花期过后自行脱落回归自然与泥土相拌，尚未开发利用，造成极大的资源浪费。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是针对油茶花加工利用技术的不足，提供一种油茶花提取物。
[0005]本发明要解决的另一技术问题是提供应用所述油茶花提取物制备得到的保健饮料。
[0006]本发明要解决的还有一技术问题是提供所述油茶花提取物和所述保健饮料的制备方法。
[0007]本发明的目的通过以下技术方案予以实现:
提供一种油茶花提取物，是采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花粉碎后为原料，以水作为提取溶剂提取得到；所述新鲜油茶花与水按照lg:2~6mL的比例提取得到；或者干燥得到的油茶花与水按照lg:30~70mL的比例提取得到。
[0008]优选地，所述提取采用超声波辅助提取或微波提取方法。所述油茶花提取物多糖的含量为10%~15%，多酚含量为9%~12%，黄酮含量为35%~40%，原花青素含量为6%~9%。油茶花保健饮料具有抗氧化活性，对O2- ?、OH ?和DPPH ?的清除率都超过80%。
[0009]所述超声波辅助提取条件为:新鲜油茶花与水按照lg:2~6mL的比例混合，或将干燥得到的油茶花与水按照Ig: 30~70mL的比例混合，超声波功率为100~250瓦，提取时间为30~60分钟。优选超声波功率为130~150瓦，超声波作用时间40~50分钟。优选地，所述新鲜油茶花与水按照lg:2~3mL的比例混合，或将干燥得到的油茶花与水按照Ig:40~5OmL的比例混合。
[0010]优选地，采用超声波辅助提取方法时，采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花所述粉碎的粒度为40~60目。
[0011]所述微波提取方法的条件为:新鲜油茶花与水按照lg:2~6mL的比例混合，或者将干燥得到的油茶花与水按照Ig:30~70mL的比例混合，在160~800瓦的微波功率下，辐射20~60秒，提取得到油茶花提取液。更为优选地，新鲜油茶花与水的比例为1:3，干制的油茶花与水的比例为1:40~50混合，微波功率640瓦，微波辐射为50~60秒。
[0012]优选地，采用微波提取方法时，采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花所述粉碎的粒度为20~80目。更为优选地，粉碎粒度为40~60目。
[0013]优选地，所述的油茶花包括普通的白花油茶花和红花油茶花，采摘的油茶花应为三年以下树龄的幼树的花，或者四年以上的结果树应尽量采摘早期开放油茶花。
[0014]挑选无病虫害，花色正常，花瓣完整的普通白花油茶花和红花油茶花，并除去破损或者品质差的花瓣和其中夹杂的叶片、草屑等其他杂质，得到准备好的鲜油茶花。
[0015]所述油茶花的干燥可以采用真空干燥、冷冻干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥、热风干燥等方法，优选使油茶花的水分含量低于8%。
[0016]所述油茶花提取物中含有多糖、多酚、黄酮、花青素等保健成分。
[0017]具体地，本发明提供所述油茶花提取物的制备方法，包括以下步骤:
51.米摘挑选油茶花；
52.清理除杂:挑选无病虫害，花色正常，花瓣完整的普通白花油茶花和红花油茶花，并除去破损或者品质差的花瓣和其中夹杂的叶片、草屑等其他杂质；
53.将清理除杂后的新鲜油茶花粉碎后用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液；
或者将清理除杂后的新鲜油茶花干燥至水分含量低于8%后得到干油茶花，干油茶花粉碎，用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液。
[0018]S2所述干燥可采用常规的真空干燥、冷冻干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥、热风干燥等方法。
[0019]S3采用超声波辅助提取方法时，新鲜的油茶花或干油茶花粉碎的粒度优选为40~60目；采用微波提取方法时，新鲜的油茶花或干油茶花粉碎的粒度为20~80目，优选为40~60目。
[0020]本发明同时提供一种油茶花保健饮料，以本发明所述油茶花提取物为原料，配以生产保健饮料常用的辅料调配得到。
[0021]所述保健饮料可以采用50%~100%的油茶花提取液和0%~50%的水混合得到，所述百分数为重量百分数。所述保健饮料含有丰富的多糖、多酚、黄酮、原花青素，具有很好的抗氧化活性，对O2- ?、OH ?和DPPH ?的清除率较高。
[0022]优选地，所述保健饮料可以采用60%~80%的油茶花提取液和40%~20%的水混合得到，所述百分数为重量百分数。
[0023]优选地，所述保健饮料还可以配入白砂糖、柠檬酸、3 -环状糊精、木糖醇、麦芽糊精和蜂蜜，以油茶花提取液和水的总重量为100%计，上述各组分加入的量分别为:白砂糖:2%~8% ;柠檬酸:0.01%~0.5% ； ^ -环状糊精:0.5%~2.5% ;木糖醇:0.5%~2.5% ;麦芽糊精:0.5%~3.0% ;蜂蜜:0.5%~3%。在所述配方条件下制备得到的保健饮料不仅多糖、多酚、黄酮、原花青素含量丰富，具有抗氧化活性，对02_ ?、OH ?和DPPH ?具有很好的清除率，而且清甜可口，风味上佳，稳定性好，具有优良的品质。
[0024]更为优选地，以油茶花提取液和水的总重量为100%计，上述各组分加入的量分别为:白砂糖:4%~6% ;柠檬酸:0.03%~0.05% ； ^ -环状糊精:1.0%~2.0% ;木糖醇:0.5%~.2.5% ;麦芽糊精:0.5%~3.0% ;蜂蜜:0.5%~3%。
[0025]最优选地，所述保健饮料以70%的油茶花提取液和30%的水配伍后，以油茶花提取液和水的总重量为100%计，再加入以下重量百分数的各组分:白砂糖:5%，柠檬酸:0.03%,^ -环状糊精:1.5%，木糖醇:1.0%，麦芽糊精:1.0%，蜂蜜:1.0%。
[0026]本发明还提供所述油茶花保健饮料的生产方法，包括以下步骤:
s1.米摘挑选油茶花；
s2.清理除杂:挑选无病虫害，花色正常，花瓣完整的普通白花油茶花和红花油茶花，并除去破损或者品质差的花瓣和其中夹杂的叶片、草屑等其他杂质；
s3.将清理除杂后的新鲜油茶花粉碎后用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液；
或者将清理除杂后的新鲜油茶花干燥至水分含量低于8%后得到干油茶花，干油茶花粉碎，用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液；
s4.调配:S3所得油茶花提取液中加入水或者加入饮料生产可接受的辅料进行调配，再经过滤或沉降后灌装， 杀菌，即得保健油茶花饮料。
[0027]其中，SI所述的油茶花包括普通的白花油茶花和红花油茶花，采摘的油茶花应为三年以下树龄的幼树的花，或者四年以上的结果树应尽量采摘早期开放油茶花。
[0028]S3所述油茶花的干燥可以采用真空干燥、冷冻干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥、热风干燥等常规方法，使油茶花的水分含量低于8%。
[0029]S4所述油茶花的提取可以采用加超声波辅助提取或微波提取。可成功提取获得多糖、多酚、黄酮、花青素等多种活性成分。
[0030]超声波辅助提取的条件为:新鲜油茶花与水按照Ig:2~6mL的比例混合，干制的油茶花与水则按照Ig:30~70mL的比例混合，粉碎粒度为20~80目，超声波功率为100~250瓦，超声波作用时间30~60分钟。
[0031]优选地，新鲜油茶花与水按照1:2~3的比例混合，干制的油茶花与水则按照1:40~50的比例混合，粉碎粒度为40~60目，超声波功率为130~150瓦，超声波作用时间40~50分钟。
[0032]微波提取的条件为:新鲜油茶花与水按照Ig:2~6mL的比例混合，干制的油茶花与水则按照Ig:30~70mL的比例混合，粉碎粒度为20~80目，在160~800瓦的微波功率下，辐射20~60秒，充分提取油茶花中的功能活性物质多糖、多酚、黄酮类物质和花青素等，得到油茶花提取液。
[0033]优选地，新鲜油茶花与水的比例为1:3，干制的油茶花与水的比例为1:40~50混合，粉碎粒度为40~60目，微波功率640瓦，微波辐射为50~60秒。
[0034]本发明对油茶花饮料中的保健成分多糖、多酚、黄酮、原花青素含量，以及油茶花保健饮料的抗氧化活性测定，对制备的油茶花饮料的清除超氧阴离子自由基(O2- ?)、羟自由基(0H ?)和DPPH ?自由基效果进行了研究。经检测，本发明油茶花保健饮料中含有丰富的保健成分，尤其是多糖、多酚、黄酮、原花青素含量丰富，具有抗氧化活性，对O2-?、OH ?和DPPH ?具有很好的清除率，而且清甜可口，风味上佳，稳定性好，具有优良的品质。
[0035]本发明具有以下有益效果:
油茶花是油茶树的生殖器官，含有丰富的营养和保健成分，但长期以来，人们只是重视油茶籽的生产加工，对于油茶花资源任其自生自灭，大多在花期过后自行脱落回归自然与泥土相拌，没有开发利用。本发明独辟蹊径，基于对油茶的常年研究和分析，结合大量实验研究总结得到，提取油茶花获得含有丰富的多糖、多酚、黄酮、原花青素等成分、具有较好的抗氧化活性的油茶花提取物。本发明进一步采用冷冻干燥、真空干燥、热泵干燥等方法将新鲜的油茶花进行干燥处理，较好地保持油茶花中的色泽和保健成分，结合科学合理的超声波或微波工艺条件快速充分地提取油茶花中的保健成分，提取物中多糖的含量为10%~15%，多酚含量为9%~12%，黄酮含量为35%~40%，原花青素含量为6%~9%，具有抗氧化活性，对O2- ?、OH ?和DPPH ?的清除率都超过80%，并有利于工业生产推广应用。
[0036]本发明进一步提供科学配伍和精确了配伍比例，制备得到的保健饮料不仅含有丰富的多糖、多酚、黄酮、原花青素，具有很好的抗氧化作用，对02_ ?、OH ?和DPPH ?的清除率都超过80%，填补油茶花开发利用的空白，而且饮料色、香、味俱佳，口感好，风味上佳，稳定性好，具有优良的品质。
[0037]本发明有效利用被忽视废弃的油茶花，生产原料来源广泛，价格和成本合理，制备工艺简单，操作容易，推广价值高。
【专利附图】
【附图说明】
[0038]图1本发明以新鲜油茶花为原料制备保健饮料的工艺流程示意图。
[0039]图2本发明以干油茶花为原料制备保健饮料的工艺流程示意图。
[0040]图3超声波功率对油 茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0041]图4超声作用时间对油茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0042]图5原料粒度对油茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0043]图6料液比对油茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0044]图7微波功率对油茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0045]图8微波作用时间对油茶花多糖、多酚、黄酮、原花青素提取率的影响。
[0046]图9油茶花饮料对OH ?自由基的清除效果。
[0047]图10油茶花饮料对02_ ?自由基的效果。
[0048]图11油茶花饮料对DPPH ?自由基的清除效果。
【具体实施方式】
[0049]以下结合附图和具体实施例对本发明作进一步说明，但具体实施例并不对本发明作任何限定。除非特别说明，本发明采用的原料和设备为本【技术领域】常规的原料和设备。
[0050]实施例1油茶花中保健成分的提取条件确定
本发明经过长期大量的实验总结，以新鲜油茶花为原料按照附图1所示的工艺流程下操作，或以干油茶花为原料按照附图2所示的工艺流程下操作，采用超声波辅助提取或微波提取法提取油茶花，可保证获得较高得率的多糖、多酚、黄酮、花青素等保健成分。
[0051]本实施例主要提供干油茶花超声波辅助提取或微波提取方法及提取条件对油茶花中几种保健成分影响的分析，优选出最佳提取工艺条件。采用新鲜油茶花提取工艺条件优化方法与干油茶花的工艺优化方法相同，不再在此一一赘述。
[0052]①超声波辅助提取法最佳工艺条件的优化
料液比、原料粒度、超声波功率、提取时间4个因素对油茶花中多糖、多酚、黄酮和原花青素提取的影响如附图3~附图6所示。在此基础上,采用Box-Behnken实验设计方法,优化超声波辅助提取工艺条件，结果如表1所示。
[0053]表1 Box-Behnken 试验结果
【权利要求】
1.一种油茶花提取物，是采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花粉碎后为原料，以水作为提取溶剂提取得到；所述新鲜油茶花与水按照Ig:2~6mL的比例提取得到；或者，干燥得到的油茶花与水按照lg:30~70mL的比例提取得到。
2.根据权利要求1所述的油茶花提取物，其特征在于，是采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花粉碎后为原料，以水作为提取溶剂，经超声波辅助提取得到；提取条件为:新鲜油茶花与水按照Ig: 2~6mL的比例混合,或将干燥得到的油茶花与水按照Ig: 30~70mL的比例混合，超声波功率为100~250瓦，超声波作用时间30~60分钟。
3.根据权利要求1所述的油茶花提取物，其特征在于，是采用新鲜的油茶花或干燥得到的干油茶花粉碎后为原料，以水作为提取溶剂，经微波提取方法提取得到；所述微波提取的条件为:新鲜油茶花与水按照Ig:2~6mL的比例混合，或者将干燥得到的油茶花与水按照Ig: 30~70mL的比例混合，在160~800瓦的微波功率下，辐射20~60秒，提取得到油茶花提取液。
4.权利要求1、2或3所述油茶花提取物在制备油茶花保健饮料方面的应用。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述油茶花保健饮料是采用50%~100%的油茶花提取液和0%~50%的水混合得到。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述油茶花保健饮料是采用60%~80%的油茶花提取液和40%~20%的水混合得到。
7.根据权利要求5所述的应用，所述保健饮料还配入白砂糖、柠檬酸、(6-环状糊精、木糖醇、麦芽糊精和蜂蜜，以油茶花提取液和水的总重量为100%计，各组分加入的量分别为:白砂糖:2%~8% ;柠檬酸:0.01%~0.5% ； ^ -环状糊精:0.5%~2.5% ;木糖醇:0.5%~2.5% ;麦芽糊精:0.5%~3.0% ;蜂蜜:0.5%~3%。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，以油茶花提取液和水的总重量为100%计，各组分加入的量分别为:白砂糖:4%~6% ;柠檬酸:0.03%~0.05% ； ^ -环状糊精:1.0%~2.0% ;木糖醇:0.5%~2.5% ;麦芽糊精:0.5%~3.0% ;蜂蜜:0.5%~3%。
9.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述油茶花保健饮料是采用70%的油茶花提取液和30%的水混合后，以油茶花提取液和水总重量为100%计，再加入以下重量百分数的各组分:白砂糖:5%，柠檬酸:0.03%, ^ -环状糊精:1.5%，木糖醇:1.0%，麦芽糊精:1.0%，蜂蜜:1.0%。
10.权利要求4所述油茶花保健饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: S1.米摘挑选油茶花； S2.清理除杂； S3.将清理除杂后的新鲜油茶花粉碎后用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液； 或者将干燥的油茶花粉碎，用水作溶剂经超声波辅助提取或微波提取得到油茶花提取液； S4.调配:S3所得油茶花提取液中加入水或者加入饮料生产可接受的辅料进行调配，再经过滤或沉降后灌装，杀菌，即得保健油茶花饮料。
【文档编号】A23L1/29GK103689740SQ201310673162
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月12日 优先权日:2013年12月12日
【发明者】吴雪辉 申请人:华南农业大学