一种番杏叶茶的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种番杏叶茶的制作工艺，所述的番杏叶茶以番杏嫩叶为原料，通过嫩叶摘采、分拣、清洗、杀青、干燥、整形包装等步骤加工而成，本发明采用蒸汽对番杏叶进行湿法杀青，使番杏叶软化，去除番杏叶中的微辛味，能更好的保留营养物质，具有疏风清热、解毒消肿、凉血利尿等功效，本发明制作方法简单易行，制作的番杏叶茶易于贮藏、方便饮用，能更好的发挥其保健作用。
【专利说明】一种番杏叶茶的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶的制作工艺，尤其是涉及一种番杏叶茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002]番杏:又名白红菜、法国菠菜等，番杏科多年生草本，味甘、微辛，性平，叶片互生，形状略似三角形，全缘，质厚而软，可作蔬菜食用，具有很好的保健作用，番杏营养丰富，据测定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0.5毫克，具清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效。目前，番杏的加工利用还处在作为蔬菜食用或入药阶段，把番杏叶加工成茶，未见相关报道。
【发明内容】
[0003]针对现有市场的空缺和消费需求，本发明要解决的技术问题是提供一种番杏叶茶，本方法工艺稳定，能有效保持番杏叶的营养成分和有效成分，产品具有口感风味佳、成品香气好等优点。
[0004]一种番杏叶茶的制作工艺，其采用以下步骤:
[0005]A、原料准备:采摘长度2_4cm的番杏嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用；
[0006]B、清洗:用清水清洗分捡后的番杏嫩叶，洗去叶面上的灰尘、泥土、沉淀等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
[0007]C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130_150°C，杀青时间为3_5min，杀青后立即摊凉散热，去除番杏叶中的苦涩和微辛味；
[0008]D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的番杏叶进行微波干燥处理，处理时间为2-3min,将番杏叶干燥至含水量为15-20 %，采用微波干燥的方式不仅能加快番杏茶的生产效率，而且微波可以对番杏茶的整体进行干燥，干燥时间短，能保持番杏叶原有绿色以及原有的清香味；
[0009]E、翻炒:将含水量为15-20%呈软状的番杏叶在110_120°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量<8%，在长久的翻炒过程中，能让番杏叶茶具有锅香味，使番杏叶茶的香味更加浓郁；
[0010]F、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0011]有益效果:本发明采用蒸汽对番杏叶进行湿法杀青，使番杏叶软化，去除番杏叶中的微辛味，能更好的保留营养物质，具有疏风清热、解毒消肿、凉血利尿等功效，本发明制作方法简单易行，制作的番杏叶茶易于贮藏、方便饮用，能更好的发挥其保健作用。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
[0013]一种番杏叶茶的制作工艺，通过以下步骤加工而成[0014]A、原料准备:采摘长度2cm的番杏嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用；
[0015]B、清洗:用清水清洗分捡后的番杏嫩叶，洗去叶面上的灰尘、泥土、沉淀等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
[0016]C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130°C，杀青时间为5min，杀青后立即摊凉散热，去除番杏叶中的苦涩和微辛味；
[0017]D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的番杏叶进行微波干燥处理，处理时间为2min,将番杏叶干燥至含水量为20%，采用微波干燥的方式不仅能加快番杏茶的生产效率，而且微波可以对番杏茶的整体进行干燥，干燥时间短，能保持番杏叶原有绿色以及原有的
清香味；。
[0018]E、翻炒:将含水量为20%呈软状的番杏叶在120°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量为8%以下，长久的翻炒过程中，能让番杏叶茶具有锅香味，使番杏叶茶的香味更加浓郁；
[0019]F、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0020]实施例2:
[0021]一种番杏叶茶的制作工艺，通过以下步骤加工而成:
[0022]A、原料准备:采摘8kg的长度3cm的番杏嫩叶与2kg的荠菜叶混合，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用；
[0023]B、清洗:用清水清洗分捡后的番杏嫩叶，洗去叶面上的灰尘、泥土、沉淀等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
[0024]C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为140°C，杀青时间为4min，杀青后立即摊凉散热，去除番杏叶中的苦涩和微辛味；
[0025]D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的番杏叶进行微波干燥处理，处理时间为
2.5min，将番杏叶干燥至含水量为17%，采用微波干燥的方式不仅能加快番杏茶的生产效率，而且微波可以对番杏茶的整体进行干燥，干燥时间短，能保持番杏叶原有绿色以及原有的清香味；
[0026]E、翻炒:将含水量为18%呈软状的番杏叶在115°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量为8%以下，长久的翻炒过程中，能让番杏叶茶具有锅香味，使番杏叶茶的香味更加浓郁；
[0027]F、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0028]实施例3:
[0029]一种番杏叶茶的制作工艺，通过以下步骤加工而成:
[0030]A、原料准备:采摘长度4cm的番杏嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用；
[0031]B、清洗:用清水清洗分捡后的番杏嫩叶，洗去叶面上的灰尘、泥土、沉淀等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
[0032]C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为150°C，杀青时间为3_5min，杀青后立即摊凉散热，去除番杏叶中的苦涩和微辛味；
[0033]D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的番杏叶进行微波干燥处理，处理时间为3min,将番杏叶干燥至含水量为15 %，采用微波干燥的方式不仅能加快番杏茶的生产效率，而且微波可以对番杏茶的整体进行干燥，干燥时间短，能保持番杏叶原有绿色以及原有的清香味；
[0034]E、翻炒:将含水量为15%呈软状的番杏叶在110°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量为5%，长久的翻炒过程中，能让番杏叶具有锅香味，使番杏叶茶的香味更加浓郁；
[0035]F、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0036]G、粉碎:将干燥后的番杏叶粉碎，粒径为200um，制得番杏叶粉；
[0037]H、茶粉制备:将绿茶粉碎处理，粒径为200um，制得绿茶粉；
[0038]1、调配:取番杏叶粉8kg、绿茶粉1.6kg、抗氧化剂0.2kg、甜味剂0.2kg,混合均勻，制得番杏叶茶；
[0039]J、包装:将番杏叶茶按每包20±0.5g的标准包装；
[0040]K、检验、贮藏:检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
[0041]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种番杏叶茶的制作方法，其采用以下步骤: A、原料准备:采摘长度2-4cm的番杏嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用； B、清洗:用清水清洗分捡后的番杏嫩叶； C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150°C，杀青时间为3-5min，杀青后立即摊凉散热； D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的番杏叶进行微波干燥处理，处理时间为2-3min，将番杏叶干燥至含水量为15-20% ； E、翻炒:将含水量为15-20%呈软状的番杏叶在110-120°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量<8% ； F、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
【文档编号】A23F3/34GK103734416SQ201310727920
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月17日 优先权日:2013年12月17日
【发明者】彭聪, 李正明 申请人:彭聪