一种栝楼籽饮料的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种栝楼籽饮料的制备方法，采用栝楼籽为主料，经过原料预处理、打浆、粉碎、酶处理、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，本方法将栝楼籽壳与仁均作为原料，提高了栝楼籽的利用效率，也使饮料的营养物质更加丰富，制备的栝楼籽饮料，能够充分保留栝楼籽的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，本方法操作简单、易于掌握，具有补虚劳口干、润心肺等功效。
【专利说明】一种栝楼籽饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其是涉及一种栝楼籽饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]栝楼籽，别名瓜萎仁、栝篓实等，现代医药学研究证实:瓜萎籽含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。食用瓜萎籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抑制作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高胆固醇有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。目前，栝篓籽多被炒熟作为休闲零食，将其加工成饮用方便的饮料，未见相关产品上市。
【发明内容】
[0003]本发明针对的目的是提供一种味道可口、饮用方便的栝楼籽饮料的制备方法，将栝楼籽壳与仁均作为原料，提高了栝楼籽的利用效率，也使饮料的营养物质更加丰富。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种栝楼籽饮料的制备方法，其特征在于，采用以下步骤:
A、原料预处理:将成熟的栝楼籽，洗净后放入3-4倍的水中浸泡10-12小时，浸泡结束后去壳取栝楼仁，制得原料仁和原料壳与浸泡液；
B、打浆:向原料仁中加入其重量1-2倍的水进行打浆，制得栝楼仁浆液；
C、粉碎:将原料壳与浸泡液经破碎机打浆处理，过80-100目的筛网过滤，所得滤渣加滤渣重量1-2倍的水继续打浆，两次所得浆液混合，制得栝楼壳混合浆液；
D、酶处理:向栝楼壳混合浆液中加入其重量0.3-0.4%的果胶酶、0.4-0.6%的纤维素酶，温度控制为45-50°C，时间为2-4h，酶解后，制得栝楼壳浆液；
E、调配:取栝楼仁浆液10-15重量份、栝楼壳浆液8-12重量份、果葡糖浆4-8重量份、木糖醇4-6重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.15重量份、黄原胶0.1-0.2重量份、柠檬酸钠0.01-0.02重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；
F、均质:将搅拌均匀的混合液进行均质处理，温度为70-80°C，压力为20-30Mpa ；
G、杀菌:采用高温瞬间杀菌法，温度125-135°C，时间10-12s；
H、罐装:将杀菌后的栝楼籽饮料冷却至30-40°C，真空无菌环境下罐装；
1、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0005]有益效果:本方法将栝楼籽壳与仁均作为原料，提高了栝楼籽的利用效率，也使饮料的营养物质更加丰富，制备的栝楼籽饮料，能够充分保留栝楼籽的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，本方法操作简单、易于掌握，具有补虚劳口干、润心肺等功效。
【具体实施方式】[0006]实施例1:一种栝楼籽饮料的制备方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料预处理:收集成熟的栝楼籽，将洗净后IOkg的栝楼籽放入30kg的水中浸泡12小时，浸泡结束后去壳取栝楼仁，制得原料仁和原料壳浸泡液；
B、打浆:向2kg原料仁中加入其2kg的水进行打浆，制得原料仁浆液；
C、粉碎:将IOkg原料壳与浸泡液经破碎机打浆处理，过80目的筛网过滤，所得滤渣加滤渣重量I倍的水继续打浆，两次所得浆液混合，制得原料壳混合浆液；
D、酶处理:向IOkg原料壳混合浆液中加入0.03kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，温度控制为45°C，时间为4h，酶解后，制得原料壳浆液；
E、调配:取原料仁浆液1kg、原料壳浆液0.8kg、果葡糖浆0.4kg、木糖醇0.4kg、食用酸0.06kg、香精0.03kg、黄原胶0.01kg、朽1檬酸钠0.0Olkg,加水至IOkg,搅拌均勻，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，使栝楼籽饮料味道美味爽口、回味绵长；
F、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为70°C，压力为30Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀；
G、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度125°C，时间12s，制得栝楼籽饮料；
H、罐装:将杀菌后的栝楼籽饮料冷却至30°C，真空无菌环境下罐装；
1、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0007]实施例2: —种栝楼籽饮料的制备方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料预处理:将洗净后8kg的栝楼籽与2kg的南瓜籽混合均匀后放入35kg的水中浸泡11小时，浸泡结束后去壳取原料仁，制得原料仁和原料壳浸泡液；
B、打衆:将1.5kg括楼仁与0.5kg的南瓜仁混合均勻后加入3kg的水进行打衆,制得原料仁浆液；
C、粉碎:将IOkg原料壳与浸泡液经破碎机打浆处理，过100目的筛网过滤，所得滤渣加滤渣重量1.5倍的水继续打浆，两次所得浆液混合；制得原料壳混合浆液；
D、酶处理:向IOkg原料壳混合浆液中加入0.035kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，温度控制为48°C，时间为3h，酶解后，制得原料壳浆液；
E、调配:取原料仁浆液1.3kg、原料壳浆液1kg、蓝莓液0.8kg、枸杞液0.6kg、果葡糖浆
0.6kg、木糖醇0.6kg、食用酸0.07kg、香精0.05kg、黄原胶0.02kg、柠檬酸钠0.002kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，使栝楼籽饮料味道美味爽口、回味绵长；
F、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为75°C，压力为25Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀；
G、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度130°C，时间11s，制得栝楼籽饮料；
H、罐装:将杀菌后的栝楼籽饮料冷却至35°C，真空无菌环境下罐装；
1、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0008]实施例3: —种栝楼籽饮料的制备方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料预处理:将洗净后6kg的栝楼籽、2kg的西瓜籽、2kg的莲子混合均匀后放入40kg的水中浸泡10小时，浸泡结束后去壳取原料仁，制得原料仁和原料壳浸泡液；
B、打衆:将2kg括楼仁、0.5kg的西瓜仁、0.5kg的莲子仁混合均勻后加入6kg的水进行打浆，制得原料仁浆液； C、粉碎:将IOkg原料壳及浸泡液经破碎机打浆处理，过90目的筛网过滤，所得滤渣加滤渣重量2倍的水继续打浆，两次所得浆液混合；制得原料壳混合浆液；
D、酶处理:向IOkg原料壳混合浆液中加入0.04kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶，温度控制为50°C，时间为2h，酶解后，制得原料壳浆液；
E、调配:取原料仁浆液1.5kg、原料壳浆液1.2kg、黑莓液1kg、西柚液0.5kg、荔枝液
0.5kg、果葡糖衆0.8kg、木糖醇0.4kg、食用酸0.08kg、香精0.04kg、明胶0.01kg、朽1檬酸钠
0.002kg,加水至IOkg,搅拌均勻，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖衆，使括楼籽饮料味道美味爽口、回味绵长；
F、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80°C，压力为20Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀；
G、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度135°C，时间10s，制得栝楼籽饮料；
H、罐装:将杀菌后的栝楼籽饮料冷却至40°C，真空无菌环境下罐装；
1、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种栝楼籽饮料的制备方法，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:将成熟的栝楼籽，洗净后放入3-4倍的水中浸泡10-12小时，浸泡结束后去壳取栝楼仁，制得原料仁和原料壳与浸泡液； B、打浆:向原料仁中加入其重量1-2倍的水进行打浆，制得栝楼仁浆液； C、粉碎:将原料壳与浸泡液经破碎机打浆处理，过80-100目的筛网过滤，所得滤渣加滤渣重量1-2倍的水继续打浆，两次所得浆液混合，制得栝楼壳混合浆液； D、酶处理:向栝楼壳混合浆液中加入其重量0.3-0.4%的果胶酶、0.4-0.6%的纤维素酶，温度控制为45-50°C，时间为2-4h，酶解后，制得栝楼壳浆液； E、调配:取栝楼仁浆液10-15重量份、栝楼壳浆液8-12重量份、果葡糖浆4-8重量份、木糖醇4-6重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.15重量份、黄原胶0.1-0.2重量份、柠檬酸钠0.01-0.02重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液； F、均质:将搅拌均匀的混合液进行均质处理，温度为70-80°C，压力为20-30Mpa ； G、杀菌:采用高温瞬间杀菌法，温度125-135°C，时间10-12s； H、罐装:将杀菌后的栝楼籽饮料冷却至30-40°C，真空无菌环境下罐装； 1、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。
【文档编号】A23L2/38GK103815509SQ201410062155
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年2月22日 优先权日:2014年2月22日
【发明者】彭常安 申请人:彭常安