一种紫心降血压降血糖甘薯粉条及其制备方法
【专利摘要】一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条及其制备方法，涉及食品加工【技术领域】，其特征在于：由以下重量份的组分组成，紫山芋淀粉40-60、葛根淀粉20-30、魔芋粉3-6、芡实淀粉10-20、黑芝麻2-5、南瓜子2-3、大豆油1-1.5、食用盐0.5-1。包括以下方法步骤，1）将南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末；2）将组分量的紫山芋淀粉、芡实淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，得到混合淀粉再与南瓜子、黑芝麻粉混合；3）将清水、大豆油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆；4）将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状。制备的粉条营养丰富，具有防癌抗癌、降血压、降血糖和降血脂之功效，而且口味特别鲜美的特点。
【专利说明】一种紫心降血压降血糖甘薯粉条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种紫心降血压降血糖甘薯粉条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]粉条又名粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别。
[0003]红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识至IJ。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝，得到很多人的认可。
[0004]紫山芋具有较好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，紫山芋与普通山芋不同之处在于，前者含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。而且花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用。紫心甘薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素。
[0005]根据日本学者所做的临床试验证实，紫山芋还有降血糖和抗糖尿病等保健作用。
[0006]因此为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养价值极高的且具降三高功能的紫山芋粉条及其制备方法。
[0008]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0009]一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条，由以下重量份的组分组成，
【权利要求】
1.一种紫心降 血压降血糖的甘薯粉条，其特征在于:由以下重量份的组分组成，
2.根据权利要求1所述的一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条的制备方法，其特征在于:包括以下方法步骤， 1）首先将南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末备用。 2)将组分量的紫山芋淀粉、芡实淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉再与南瓜子、黑芝麻粉混合待用； 3)将清水、大豆油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料； 4)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干，然后包装入库即可。
【文档编号】A23L1/09GK103931989SQ201410095166
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月11日 优先权日:2014年3月11日
【发明者】刘伟 申请人:郎溪县天子粉丝厂