一种全谷物速食营养粥的方法
【专利摘要】一种全谷物速食营养粥的生产方法，以五谷杂粮为原料，经过原料预处理、粉碎、并将各营养成份配置好，达到营养均衡的目的，采用双螺杆挤压机挤压熟化、精确控制谷物原料中淀粉的糊化度，制粒成型、预干燥、烘烤、冷却等工艺制作过成。制作过程中通过精确控制谷物中淀粉的糊化度来确保冲泡时粥体的粘度比较高，从而不需要添加任何增稠剂及辅助材料，也无需添加熟化后的粉状物料，即可冲泡出如人工熬制出的粥，同时在冲泡时间达20分钟后仍然可保持良好的颗粒形状，达到人们家中熬粥的感观和口感。
【专利说明】一种全谷物速食营养粥的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种全谷物速食营养粥的方法。
【背景技术】
[0002]五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分，符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理，在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。
[0003]粥是人们喜欢又能保留营养的一种吃法，粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽，滋补羸弱的身体，增长气力，补养人体的所需，增加寿命，促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食，有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助，调和身体，上下通利，并且消除风寒。吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。充实人的口腹，让饥饿感马上消除。防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。由于现在人生活节奏越来越快，而用煮粥又是一个很耗费时间和精力的事，在这种快节奏的时代，如何在既能保留粥的营养和口感，又能快速制作成为现在食品研究的重点。
[0004]目前方便速食粥的生产方法很多，但也存在较多缺点:如:专利
【发明者】晏文会, 李正达, 张朝晖, 杨洋, 晏德, 李 杰, 晏恬滋 申请人:湖南富马科食品工程技术有限公司, 江西省中楚生物科技有限公司