一种黑玉米保健酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及保健饮品领域，特别涉及到一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。本发明的黑玉米保健酒功能性强，功效针对性高，具有去除湿热、抗病毒、促进人体新陈代谢的功效；在提振食欲、促进消化、提升免疫力方面效果尤其显著。
【专利说明】—种黑玉米保健酒【技术领域】
[0001]本发明涉及保健饮品领域，特别涉及到一种黑玉米保健酒。
【背景技术】
[0002]黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米含有18种以上氨基酸，其中八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的“理想蛋白质”模式，其营养价值可与动物性蛋白质相媲美。黑玉米富含多种人体必需的钾、铁、锌、钙、磷等微量元素，尤其是富含微量元素硒。黑玉米的籽粒含有丰富的黑色素，黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
[0003]余甘子,拉丁名:Phyllanthi Fructus,别名:余甘,庵摩勒,庵摩落迦果,土橄榄，望果，油甘子等，属大戟科叶下珠属植物。余甘子为药食两用植物，果实余甘果及其加工品具有清热凉血，消食健脾，生津止渴等作用。可用作辅助治疗血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症等病症。
[0004]鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草是一种药食两用植物，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用，可用于治疗湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提闻机体免疫力、利尿等功效。
[0005]蓝莓，也名越桔，属杜鹃花科，越橘属植物。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其是其中的花青素。花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素不仅含量非常高，同时种类也十分丰富，蓝莓品种中花青素含量最高的可高达15种之多。
[0006]黑玉米作为一种营养非常全面而又丰富的农作物，目前在我国种植技术已比较成熟。但是黑玉米的深加工产业仍处于成长阶段，尤其是黑玉米保健酒领域，现在市场上的黑玉米保健酒大多功能性不足或者没有功效针对性。
【发明内容】
[0007]本发明目的在于提供一种功能性强，功效针对性高的黑玉米保健酒。同时，本发明还提供了该黑玉米保健酒的制备方法。
[0008]本发明一种黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成:
[0009]黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3_8份、鱼腥草5_10份。
[0010]优选的，黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、蓝莓3_8份、鱼腥草5_10份。更为优选的，黑玉米:65份、余甘果30份、蓝莓6份、鱼腥草8份。
[0011]优选的，黑玉米为糯质型黑玉米。优选的，蓝莓为人工培育蓝莓。[0012]上述黑玉米保健酒通过以下步骤进行制备:
[0013]a.称取重量份为25-40份的余甘果、5_10份的鱼腥草和3_8份的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；
[0014]b.向步骤a所得果浆中加入重量份为0.03-0.8份的果胶酶，40_50°C保温酶解4-5h，冷却得到果浆提取液；
[0015]c.称取重量份为60-75份的黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3_5h ；
[0016]d.浸泡结束后，蒸煮l_3h，冷却；
[0017]e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入重量份为0.8-1.3份的酒曲、0.1-0.3份的糖化酶、5-8份酵母和65-100重量份的水，搅拌混合均匀；
[0018]f.25_35°C敞口预发酵1-3天，预发酵期间充分搅拌1_3次；
[0019]g.预发酵结束后，封闭发酵50-80天，封闭发酵温度20_25°C ；
[0020]h.过滤，即得。
[0021]优选的，步骤h之后还包括:
[0022]1.步骤h过滤后得到的滤液，继续封闭发酵30-40天； [0023]j.过滤，即得。
[0024]本发明有益效果是，提出了一种功能性更强、功效针对性更高的黑玉米保健酒。该黑玉米保健酒具有去除湿热、抗病毒、促进人体新陈代谢的功效；在提振食欲、促进消化、提升免疫力方面效果尤其显著。同时，本发明提供的前述黑玉米保健酒的制备方法，具有流程简便、原料营养粹取度高等优点。
【具体实施方式】
[0025]下面结合具体实施例对本发明一种黑玉米保健酒作进一步阐述。
[0026]实施例1:
[0027]本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成:
[0028]黑玉米:60公斤、余甘果25公斤、蓝莓3公斤、鱼腥草5公斤；
[0029]具体制备方案包括如下步骤:
[0030]a.称取25公斤的余甘果、5公斤的鱼腥草和3公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果衆;
[0031]b.向步骤a所得果浆中加入0.03公斤的果胶酶，40°C保温酶解4h，冷却得到果浆提取液；
[0032]c.称取60公斤的糯质型黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3h ；
[0033]d.浸泡结束后，蒸煮lh，冷却；
[0034]e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入0.8公斤酒曲、0.1公斤糖化酶、5公斤酵母和65公斤水,搅拌混合均匀；
[0035]f.25°C敞口预发酵I天，预发酵期间充分搅拌I次；
[0036]g.预发酵结束后，封闭发酵50天，封闭发酵温度20°C ；
[0037]h.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。
[0038]实施例2:[0039]本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成:
[0040]黑玉米:65公斤、余甘果30公斤、蓝莓3公斤、鱼腥草5公斤；
[0041]具体制备方案包括如下步骤:
[0042]a.称取30公斤的余甘果、5公斤的鱼腥草和3公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果衆;
[0043]b.向步骤a所得果浆中加入0.2公斤的果胶酶，42°C保温酶解4.2h，冷却得到果浆提取液；
[0044]c.称取65公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4h ；
[0045]d.浸泡结束后，蒸煮2h，冷却；
[0046]e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入I公斤酒曲、0.2公斤糖化酶、6公斤酵母和75公斤水,搅拌混合均匀；
[0047]f.27°C敞口预发酵1.5天，预发酵期间充分搅拌2次；
[0048]g.预发酵结束后，封闭发酵60天，封闭发酵温度22°C ；
[0049]h.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。
[0050]实施例3:
[0051]本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成:
[0052]黑玉米:70公斤、余甘果35公斤、蓝莓6公斤、鱼腥草8公斤；
[0053]具体制备方案包括如下步骤:
[0054]a.称取35公斤的余甘果、8公斤的鱼腥草和6公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果衆;
[0055]b.向步骤a所得果衆中加入0.6公斤的果胶酶，43°C保温酶解4.5h,冷却得到果浆提取液；
[0056]c.称取70公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4.5h ；
[0057]d.浸泡结束后，蒸煮2.5h，冷却；
[0058]e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入1.2公斤酒曲、0.25公斤糖化酶、7公斤酵母和85公斤水，搅拌混合均匀；
[0059]f.30°C敞口预发酵2天，预发酵期间充分搅拌3次；
[0060]g.预发酵结束后，封闭发酵70天，封闭发酵温度24°C ；
[0061]h.过滤，取滤液继续封闭发酵30天。
[0062]1.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。
[0063]实施例4:
[0064]本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成:
[0065]黑玉米:75公斤、余甘果40公斤、蓝莓8公斤、鱼腥草10公斤；
[0066]具体制备方案包 括如下步骤:
[0067]a.称取40公斤的余甘果、10公斤的鱼腥草和8公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；[0068]b.向步骤a所得果浆中加入0.8公斤的果胶酶，50°C保温酶解5h，冷却得到果浆提取液；
[0069]c.称取75公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡5h ；
[0070]d.浸泡结束后，蒸煮3h，冷却；
[0071]e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入1.3公斤酒曲、0.3公斤糖化酶、8公斤酵母和100公斤水，搅拌混合均匀；
[0072]f.35°C敞口预发酵3天，预发酵期间充分搅拌3次；
[0073]g.预发酵结束后，封闭发酵80天，封闭发酵温度25°C ；
[0074]h.过滤，取滤液继续封闭发酵40天。
[0075]1.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。
[0076]试验例:
[0077]本发明黑玉米保健酒对食欲不振、消化不良、免疫力低下三种病症的保健功效观察试验
[0078]1、病症患者基本资料
[0079]共观察试验例403例，年龄跨度范围19-68岁，平均年龄52岁；其中，男性221例，女性182例；其中，食欲不振168例，消化不良146例，免疫力低下89例。
[0080]2、试验方法
[0081]选用实施例1-3获得的黑玉米保健酒，每日三次一病症较重者可增加至每日四次，餐前饮用50克黑玉米保健酒一病症较重者可适当加量至60-75克。
[0082]3、效果评定标准
[0083]显效:病症明显好转；
[0084]有效:病症有所改善；
[0085]无效:未出见明显效果。
[0086]4、试验观察结果见表1
[0087]表1
[0088]
【权利要求】
1.一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成: 黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3_8份、鱼腥草5_10份。
2.根据权利要求1所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成: 黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、蓝莓3_8份、鱼腥草5_10份。
3.根据权利要求2所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成: 黑玉米:65份、余甘果30份、蓝莓6份、鱼腥草8份。
4.根据权利要求1-3任一权利要求所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于:所述黑玉米为糯质型 黑玉米。
【文档编号】C12G3/02GK103992906SQ201410223376
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月23日 优先权日:2014年5月23日
【发明者】方章美, 方森达 申请人:大英县彩原粮油种植专业合作社