一种黑小麦营养面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑小麦营养面条及其制备方法，是由黑小麦粉、黑豆、红薯粉、豆梨果汁、槐花、桃胶、乌龙茶、牛蒡子、茭儿菜、哈密瓜、蒲公英、野苋菜、海棠果、地骨皮、迷迭香粉等原料组成。本发明有益效果为：黑小麦含有丰富的天然色素及膳食纤维，比普通的淡色小麦营养更加丰富，且有一定的食疗保健功效，用它来制作面条，不仅爽滑耐煮有韧性，而且美味可口，营养丰富，有利于身体健康。
【专利说明】一种黑小麦营养面条及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、 易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类 的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 (或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成 的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、 食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种黑小麦营养面条及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：黑小麦营养面条由以下重量份的 原料组成：黑小麦粉82-85、黑豆6-8、红薯粉10-12、豆梨果汁4-5、槐花8-9、桃胶2-3、乌龙 茶1-2、牛蒡子1-2、茭儿菜13-15、哈密瓜10-11、蒲公英4-5、野苋菜2-3、海棠果11-12、地 骨皮1-2、迷迭香粉1-2、营养添加剂3-4、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶 3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量。
[0006] 本发明的黑小麦营养面条制备过程按以下步骤进行： (1) 地骨皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热 20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 黑豆、乌龙茶炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 哈密瓜、海棠果取果肉，桃胶泡发，槐花、牛蒡子、茭儿菜、蒲公英、野苋菜洗净后加 适量水打磨成混合浆液； (4) 黑小麦粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩 液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分 钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝 叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中 草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：黑小麦含有丰富的天然色素及膳食纤维，比普通的淡色小麦 营养更加丰富，且有一定的食疗保健功效，用它来制作面条，不仅爽滑耐煮有韧性，而且美 味可口，营养丰富，有利于身体健康。
【权利要求】
1. 一种黑小麦营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑小麦粉82-85、黑 ? 6-8、红署粉10-12、?梨果汁4-5、槐花8-9、桃|父2-3、乌龙茶1-2、牛蒡子1-2、英儿菜 13- 15、哈密瓜10-11、蒲公英4-5、野苋菜2-3、海棠果11-12、地骨皮1-2、迷迭香粉1-2、营 养添加剂3-4、水适量；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：凉薯粉32-34莲子粉 14- 15、绿寻梅粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶1〇-12、山植4-5、雪莲花2-3、拔契叶1-2、山朱臾 6-7、荔枝叶3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量；制备方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、 菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液， 继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完 全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的黑小麦营养面条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 地骨皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热 20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 黑豆、乌龙茶炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 哈密瓜、海棠果取果肉，桃胶泡发，槐花、牛蒡子、茭儿菜、蒲公英、野苋菜洗净后加 适量水打磨成混合浆液； (4) 黑小麦粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩 液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分 钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
【文档编号】A23L1/30GK104116047SQ201410288103
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】于兴俊 申请人:于兴俊