一种含橘皮纤维的低能量糕点的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种含橘皮纤维的低能量糕点，包括糕点专用粉350-430份，结晶果糖300-350份，起酥油70-80份，橘皮纤维70-80份，蛋白固型物40-50份。钠铝磷盐酸20-30份，脱脂奶粉15-20份，硬脂酰10-15份，食盐3-5份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸3-5份和碳酸钠20-25份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【专利说明】一种含橘皮纤维的低能量糕点
【技术领域】
[0001]本发明涉及低能量糕点，尤其涉及一种含橘皮纤维的低能量糕点。
【背景技术】
[0002]如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种含橘皮纤维的低能量糕点，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种含橘皮纤维的低能量糕点，包括糕点专用粉350-430份，结晶果糖300-350份，起酥油70-80份，橘皮纤维70-80份，蛋白固型物40-50份。钠铝磷盐酸20-30份，脱脂奶粉15-20份，硬脂酰10-15份，食盐3_5份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸3-5份和碳酸钠20-25份。
[0005]在一些实施方式中，将结晶果糖、起酥油和乳化剂搅拌成乳油，混合所有原料和乳油搅拌5min，加水混合，将混合好的稀面糊导入到用油脂润滑过的烤盘中，以177°C烘烤30mino
[0006]本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
[0008]一种含橘皮纤维的低能量糕点，包括糕点专用粉350份，结晶果糖300份，起酥油70份，橘皮纤维70份，蛋白固型物40份。钠铝磷盐酸20份，脱脂奶粉15份，硬脂酰10份，食盐3份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸3份和碳酸钠20份。
[0009]实施例2:
[0010]一种含橘皮纤维的低能量糕点，包括糕点专用粉290份，结晶果糖325份，起酥油75份，橘皮纤维75份，蛋白固型物45份。钠铝磷盐酸25份，脱脂奶粉17份，硬脂酰13份，食盐4份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸4份和碳酸钠22份。
[0011]实施例3:
[0012]一种含橘皮纤维的低能量糕点，包括糕点专用粉430份，结晶果糖350份，起酥油80份，橘皮纤维80份，蛋白固型物50份。钠铝磷盐酸30份，脱脂奶粉20份，硬脂酰15份，食盐5份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸5份和碳酸钠25份。
[0013]制作时，将结晶果糖、起酥油和乳化剂搅拌成乳油，混合所有原料和乳油搅拌5min，加水混合，将混合好的稀面糊导入到用油脂润滑过的烤盘中，以177°C烘烤30min。[0014]综上所述，本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种含橘皮纤维的低能量糕点，其特征在于:包括糕点专用粉350-430份，结晶果糖300-350份，起酥油70-80份，橘皮纤维70-80份，蛋白固型物40-50份。钠铝磷盐酸20-30份，脱脂奶粉15-20份，硬脂酰10-15份，食盐3-5份，聚氧乙烯脱水山梨醇油盐酸3_5份和碳酸钠20-25份。
2.根据权利要求1所述的一种含橘皮纤维的低能量糕点，其特征在于:将结晶果糖、起酥油和乳化剂搅拌成乳油，混合所有原料和乳油搅拌5min，加水混合，将混合好的稀面糊导入到用油脂润滑过的烤盘中，以177°C烘烤30min。
【文档编号】A21D2/36GK104026199SQ201410306042
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】倪建平 申请人:倪建平